サルターレのエスプレッソマシンは・・・
2017年2月13日

 

Atticの姉妹店「TrattriaBarSaltare」には,九州でも珍しいエスプレッソマシンがあります.

 

[新プロフェッショナルマシン M100]
チンバリ100周年モデル。

ドライビングプレッシャーシステムを搭載しプログラムによる抽出圧設定が可能。

新たにサブボイラーシステムによりグループ毎の抽出設定が可能になり安定した

抽出温度を実現させます。

 

今までのエスプレッソマシンは一定の気圧で抽出することしかできませんでしたが,

コーヒー本来が持つ成分をエスプレッソの中に閉じ込めるために,

圧力をコントロールすることができるマシンです!

 

最初に2気圧でコーヒーにお湯をかけ蒸らし,それから9気圧かけ,成分を抽出・・・

最後に嫌な成分を出さないためにも圧力を下げたり・・・

 

お米で言う「始めチョロチョロ中ぱっぱ」みたいな機能が付いている優れものです.

 

 

光沢があって,甘み・苦味・酸味 のバランスのとれたエスプレッソって・・・

 

 

さぁ!出島ワーフ中央にある「TrattriaBarSaltare」に行って

ランチ後の無料立ち飲みエスプレッソを飲んで見てくださいね!

 

では・・・

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