2010年2月20日

毎週、焙煎したばかりのスペシャルティコーヒーが軽井沢の「丸山珈琲」から

到着します

DSC02673.jpg

違う違う

このスペシャルティコーヒーはatticサポーターのやまねこさんより届きました

DSC02694.jpg

このスペシャルティコーヒーはグァテマラのモンテクリスト!!

2009カップ・オブ・エクセレンス(COE)2位のコーヒーです

口に含むとブルーベリーのような甘さと爽やかな飲み口を感じました!!

それと・・・ぼんぼんショコラ(チョコレート)

ランタンフェスティバルも中間地点!!

おかげさまで「龍馬カプチーノ」が大絶賛でatticは大変な騒ぎになっています。

疲れた体に染み渡るチョコレートとスペシャルティコーヒー

幸せなひとときです!!

さぁあと少しがんばろー

やまねこさんありがとうございました

Category アティック
2010年2月19日

DSC02658.jpg

日頃、ハニー珈琲から「スペシャルティコーヒー」を分けて頂いているのですが、

いつも美味しい珈琲ばかりでカッピングはしていてもただの味見にしか過ぎません。

そこで・・・

昨日は福岡で開催されたカッピングセミナーに参加させていただきました

DSC02662.jpg

カッピングフォームに8項目の採点項目があります。

フレーバー・後味の印象度・酸の質・質感・甘さ・・・etc

この項目を採点していくのですが・・・

これが難しいのです。

午前・午後に分けて3セッション行われたのですが、その中で使用された

4種類のコーヒーがほぼ同じコーヒーなのです!!  

順番が違うだけで、味がわからない・・・ 

カッピングしながら普通のコーヒーだなって思ってると・・・

有名な「スペシャルティコーヒー」だったり

これは旨い!!スペシャルティコーヒーに違いないっと思ったコーヒーが

普通のコーヒーだったり・・ 正直凹みました

また、採点面で見てみると・・・

   A というコーヒーは酸味が強くて上品かと言えば・・・

B というコーヒーは酸味は弱いが、奥行きがあるような・・・

なんて考えてると、得点がバラバラになってきます。

このコーヒーが一番得点が高いかなと思っていても、

他の項目での得点が下がり、トータルで得点が低かったり・・・

うーん 難しい!!

言っている意味もわからなくなってきました。すいません!!

最後のセッションではわからなくなりました

もっと勉強しなくては、スペシャルティコーヒーに・・・ そして・・・

お客様にも失礼です

がんばります

お店に戻ると常連様が来ていました。

DSC02637.jpg

美味しいスペシャルティコーヒーに合う「今日のサシイレ」です!!

DSC02642.jpg

中がしっとりとしているガトーショコラ!! とても手作りとは思えない触感です。

美味しいコーヒーと美味しいケーキ!!

疲れていた私には最高のごちそうでした

Category アティック
2010年2月16日

DSC02581.jpg

毎週、焙煎したばかりのスペシャルティコーヒーが届きます!!

最新の「ハニーコーヒー」豆情報です!!

今回入荷したのが・・・

○ブラジル「ペドラ・ホーシャ」
 アーモンドのような香ばしさを感じます!!

○グァテマラ「サン・ヘラルド」
 ミルクチョコのようなボディー感と持続する後味

○パナマ「ママカタ」
 正直な感想!!すっきりとした後味が印象的!!

○エルサルバドル「サンタエレナ」
 酸味少なくしっかりとしたコーヒー感!!

○エチオピア「イルガチャフェ・ハマ」
 個性的な味です。飲んでみる価値あり・・・

コーヒーの表現は皆さんさまざまで、私もまだまだ新米です。

もっと味の表現を豊かにし、お客様にご提供出来るようにがんばりますね!!

っと言うことで・・・

話は変わり・・・・

今日のサシイレ!!

DSC02587.jpg

村岡屋の羊羹
http://www.sagafan.com/shop/shopinfo/shc/muraokaya/

しっとりとして、上品な小城羊羹は

コーヒーにピッタリです!!

高木妙子さん!!

サシイレありがとう

Category アティック
2010年2月15日

poster_large.jpg

旧暦1月1日(春節)から始まる長崎のお祭り!!

「長崎 ランタンフェスティバル」

始まりました!!

色とりどりのランタン(灯篭)に灯がともり長崎の街が彩ります!!

では、「長崎ランタンフェスティバル」ってどんなお祭り

1571年のポルトガル船の入港以来海外貿易が始まり、西洋との交流によって発展してきた街です。市内には、港を見下ろす南山手の丘に数々の明治の洋館が建ち並ぶグラバー園をはじめ、東山手の洋館群、大浦天主堂、鎖国時代に海外へ開かれた唯一の窓口であった出島、そして中国との交流を偲ばせる唐人屋敷跡、眼鏡橋、崇福寺や興福寺などの唐寺、新地中華街と数多くの史跡や観光名所に恵まれています。 

 このように異国情緒あふれる長崎で、中国色豊かな灯の祭典『2010長崎ランタンフェスティバル』が、平成22年2月14日(日)から28日(日)の15日間にわたり開催されます。
 このお祭りは、長崎在住の華僑の人々が、中国の旧正月(春節)を祝うための行事として始めたもので、もともと「春節祭」として長崎新地中華街を中心に行なわれていましたが、平成6年から規模を拡大し、長崎の冬を彩る一大風物詩となりました。

 期間中は、長崎新地中華街はもとより、浜市・観光通りアーケードなどの市内中心部に、約1万5千個にも及ぶランタン(中国提灯)が飾られ、湊公園をはじめ各会場には、大型オブジェが所狭しと飾られます。

 湊公園会場には、毎年干支のメインオブジェが置かれます。2010年のメインオブジェは虎のオブジェが登場。高さ8メートル程もあるその雄大な姿は、会場をより華やかに彩ります。この他にも、大河ドラマ「龍馬伝」に合わせた「龍馬&お龍」のオブジェや川に浮かべる新型オブジェが今回初登場します。

 また、各会場では、龍踊り、中国雑技、中国獅子舞など中国色豊かなイベントが15日間繰りひろげられます。期間中の土曜日にはきらびやかな衣装を身に纏い、清朝時代に皇帝・皇后が民衆と一緒に新年を祝う様子をイメージした皇帝パレードが、日曜日(2月14日は除く)には江戸時代に長崎に入港した唐船の乗組員たちが航海安全の神様「媽祖」を唐寺へ安置する様子を再現した媽祖行列が祭りの雰囲気を盛り上げます。2月27日の皇帝パレードには各都市のキャンペーンレディ達も参列し、より一層華やかになります

実行委員の方スイマセン!! 

そのまま使わせていただきました!!

まぁこんなお祭りです

期間は2月14日から28日まで!!   週末は確実に駐車場が込み合います

送るまでお越しの方は・・・・・

ランタンフェスティバル期間中

parking.jpg

parking2.jpg

http://www.nmhc.jp/guide/general/img/park.pdf

この地図をプリントアウトして、「ランタンフェスティバル」を楽しもう!!

ちなみに!!

Atticは地図の「出島ワーフ」の1F美術館側です。

駐車場は向側に「県営出島駐車場」がございます。

お越しの際は駐車カードをお持ち下さい!!

1時間100円(3時間まで)料金でご利用でします。

ランタンフェスティバルに行って、疲れたらAtticでカフェと行きましょう

DSC01866.jpg

龍馬さんが待っています!!

Category アティック

前回のブログで書いたガミちゃんの結婚式がの前に遊びに来たときのことです。

DSC01137.jpg

DSC02435.jpg

二人で「ガミちゃんのほっぺ」というお菓子を結婚式で配るために一生懸命作りました!!

そして・・・外に出ると・・・

久しぶりににゃんこ先生の登場です!!

        

DSC00846.jpg

何かおかしい

DSC00844.jpg

にゃんこ先生が・・・・

ガミちゃんと遊んでる~

ノラ猫のにゃんこ先生が・・・

DSC00838.jpg

ガミちゃんにゴネゴネされてる~

アティックのスタッフには絶対に触らせないのに・・・

気持ちよさそーにさわられてる~

DSC00848.jpg

ちょっと嫉妬です

皆さんもノラ猫のにゃんこ先生と遊べた方・・・

どうかご一報を・・・

DSC01866.jpg

けしからんぜよ

Category アティック
2010年2月14日

昨日は、熊本にて思い入れが深い結婚式がありました。
DSC01085.jpg

弘樹くんガミちゃんご結婚おめでとうございます

DSC01069.jpg

このお二人は3年前まで一緒にお仕事をしていたお二人です。

弘樹くんは仕事が終わってから毎日のように遊んだ仲間です。

人を思いやり優しく、ムードメーカー的な存在でした。

ガミちゃんは初代atticStaffの中で私が一番信頼をおけるスタッフでした。

同じ時期に卒業して共に地元熊本に帰り、お互い仕事は違っても

ずっとどこかで繋がっていたんですね!!

DSC01055.jpg

DSC01078.jpg

DSC01077.jpg

この結婚式のお陰でプチ同窓会

これもお二人のお陰です。ありがとう

DSC01137.jpg

送り土産は・・・

やっぱり「ガミちゃんのほっぺ」!!

これは彼女の”ほっぺ”を連想して付けた名前です。

先週一生懸命愛情込めて作りました。

結婚式前で忙しいのに自分で袋に入れたかったらしく

熊本からやって来て一緒に袋詰めしたときは

何故か、ウルウルってちょっぴりきました。

弘樹くんガミちゃん・・・

末永くお幸せに

そして・・・

ありがとう!!

Category アティック
2010年2月12日

まだまだ寒い日が続いていますが、皆さん体調を崩していませんか

今日は、取材の取材のお話です

DSC00856.jpg

取材はもちろん・・・

DSC01866.jpg

龍馬カプチーノ!!

大河ドラマ「龍馬伝」で長崎も爆発しそうな勢いです

龍馬カプチーノと言えば・・

高知の「Cafe de Amelie (カフェ ド アメリ)」さん
http://r.tabelog.com/kochi/A3901/A390101/39003123/dtlrvwlst/

只今、一時間待ちが当たり前になるくらい「龍馬カプチーノ」で大人気です

アメリのオーナーのKさん!! 体調崩さないようにがんばってくださいね
(じつは最近mixiのatticコミュで知り合いました)

DSC00867.jpg

私が龍馬カプチーノを作るときに気をつけていることがあります。

それは・・・

素晴らしい「スペシャルティコーヒー」を使いエスプレッソを抽出し・・・

DSC05737.jpg

キメの細かいフォームを適温になるまでスチーミング!!

DSC05759.jpg

周りのクレマを崩さないように慎重にミルクを注ぎ・・・

DSC05768.jpg

美味しいカプチーノを作ることが前提です!!

DSC06958.jpg

そんな愛情たっぷりのデザインカップカプチーノのうえに

ココアパウダーを使うと・・・

DSC01866.jpg

素晴らしい龍馬さんが現れてきます!!

バリスタとしてまだ未熟な私ですが

龍馬さんみたいに名が残るバリスタを目指してガンバロー

Category アティック
2010年2月7日

さぁドコが違うでしょう

DSC02396.jpg

1枚目の写真

DSC02388.jpg

2枚目の写真!!

いつも大変お世話になっている某エスプレッソマシンメーカーのKさん

みんなが一生懸命早朝や深夜に練習しているブログを見て・・・

突然思いついたのか、atticでラテアートに挑戦です。

Kさんは私にラテアートを初めて教えてくれた方!!

辛口な人ですがとっても優しい方でエスプレッソマシンのことはこの人に聞くのが

一番かもしれません。

昨日のブログにの写真を見て・・・

DSC02371.jpg

「オレも出来る!!」ってはりきって作った作品が・・・

DSC02416.jpg

↑です

先生いかがですか

DSC02351.jpg

私が言うのもなんですが、ハッキリと言わせてもらえれば、ミルクを上手に

作れたら完璧ですね!!

いつも、最高級のエスプレッソマシンが営業所のショールームにあるのに・・・

もったいない!!

がんばって練習しましょー

それで・・・

このKさんの作ったカプチーノに合う

「今日のサシイレ」は・・・

常連のりこさんからのサシイレ!!

前回ご来店の時に美味しく頂きました!!

DSC00815.jpg

長崎県雲仙市小浜町のじゃがいもを贅沢にクリーム使ったロールケーキ

DSC00817.jpg

りこさん大変美味しく頂きました!!  ありがとうございます

ノラ猫のにゃんこ先生もご満足そうです!!

にゃんこ先生DSC00801.jpg

さぁ今日も一日がんばります!!

答えは・・・

また次回!!

Category アティック
2010年2月6日

20090904181918.jpg

今月10日、福岡にて「UCCマスターズ」というコーヒーの大会予選があります。

サイフォン部門・ペーパードリップ部門・エスプレッソ部門があり

みんな沢山練習を積んで試合に参加します。

この大会のエスプレッソ部門に出場の為お休みとさせていただきます。

今年はatticから濱本・瀬川・内田の3選手がエントリーしています。

DSC05073.jpg

濱本

DSC06905.jpg

瀬川

DSC06360.jpg

内田

DSC02374.jpg

一番左側が深堀さん!!

そして、佐世保のイタリアンレストランピノキオから深堀さん!!

atticメンバーと共に練習を重ねてきました。一緒に出場します。

チーム長崎として4名の選手に総勢10名くらいのスタッフもサポートで同行し

選手のアシスタントを行います。

この大会に出場すると決めてやく2ヶ月!!

毎週早朝トレーニングや深夜のトレーニングを行ってきました。

先月末からは毎日練習を行い一般の常連様も参加して、通し稽古など公開練習を行って

ようやく手が震えなくなってきました。長いコメントも自分の話し方になり

すらすらと出てくるようになりました。

スタッフのみんながエスプレッソやカプチーノに真剣に向き合い

常にお客様に最高のコーヒーを提供したいという努力は本当に素晴らしいものです。

結果が楽しみです。

スタッフの応援よろしくお願いいたします。

Category アティック

DSC04926.jpg

atticのテラスもランタンが付きました!!これで準備バッチリです!!

今年は・・・

DSC01866.jpg

龍馬カプチーノで皆様のお越しをお待ちいたしております!!

駐車場などは「長崎ランタンフェスティバル情報」をクリックしてみてください!!
http://attic.area9.jp/article/0090846.html

昨日は出張の帰りに佐世保に寄りました

佐世保というと、西海バールシーリゾート内の「ピノキオ」さん
http://r.tabelog.com/nagasaki/A4202/A420201/42000755/

そう・・・

深堀ちゃんがいるところです!!

DSC02374.jpg

一番左の女の子

深堀ちゃんは来週の「UCCマスターズ」に参戦する為に、atticに夜中

通って練習を重ねました

先週も夜中に来たときに作ったカプチーノです!!

普段はハートしか作らないと言いながら・・・

DSC02371.jpg

素晴らしいリーフを1回目で作ってくれました

深堀ちゃんと一回だけお仕事をしましたが、彼女の笑顔は最高です

持ち前の笑顔と気合で一緒にがんばりましょう

今週末も待っています。

「今週のサシイレ」

深堀ちゃんから・・・

DSC02352.jpg

佐世保「いくた」のチョコレートロールケーキ

DSC02359.jpg

しっとりと重量感あるロールケーキで「マジで旨かった」です

大会でよい成績も大事ですが、出ることに意義がある!!

きっといい経験になってくると思いますよ

Category アティック

1 178 179 180 181 182 183 184 213


月別アーカイブ