2009年2月18日

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自家製クッキーとケーキの盛合せ

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コースのパスタとピッツァはメニューからお選び下さい。

毎日温かい日が続きますが、風は冷たいですね

今週末より「ホットペッパー3月号」に素敵なプランが登場です

メニューからピッツァ・パスタが選べて、食後にケーキセットも付いた…

“夜カフェコース”の紹介です

【夜カフェコース】

●彩り野菜のライスペーパー包み

●ビール酵母仕立てのフライドポテト

●ローストビーフ黒胡椒仕立て

●海老のマヨネーズ和え

●みつせ地鶏のフライドチキン

●パスタ(メニューよりお選び下さい)

●ピッツァ(メニューよりお選び下さい)

●デザートセット(お飲み物はカフェメニューよりお選び下さい)

 お1人様 2,000円 4名様よりご予約承ります

期間中 上記のコースと併用で

70種類の飲み放題プラン

 お1人様 1500円 と一緒にどうぞ!!

女性同士や会社の歓送迎会など・・・

素敵な長崎港の夜景を見ながら楽しい時間を過ごしてくださいね

Category アティック
2009年2月16日

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本日は、「ブッセ」の紹介です

ブッセは生地を作る時間と混ぜるタイミングが大事です

時間とタイミングが少し早かったり遅かったりすると、オーブンの中で

せっかく膨らんだのに突然沈んだりするのです

しっかりと卵白と砂糖でをメレンゲ状に泡立て、角がたつと静かに小麦粉を

入れて合わせます。焼き上げた後に、自家製のバタークリームを挟みます

ふっくらとしたスポンジ生地とバタークリームが何となく懐かしい気がする

当店の「ブッセ」  一個100円です。

これに合うカフェメニューが新メニュー「ココナッツカプチーノ

エスプレッソのほろ苦さとまろやかなミルクにココナッツの香り・・・

スタッフ一押ですよ

Category アティック
2009年2月14日

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昨日は春一番で九州も強い風が吹いていましたが、今日は最高のになりました。

本日は2月14日・・・バレンタインデー

270年ごろローマで殉教したテルニーの主教聖バレンティヌスの記念日。

ローマの異教の祭りと結びついて女性が男性に愛を告白する日とされるようになり

日本ではチョコレートを贈るようになりました

日本では1936年(昭和11)と52年(昭和27)ころに、神戸の「モロゾフ」が

チョコレートを贈る風習の移入を計画したが発展せず、一方関東で1958年、

東京の洋菓子商「メリーチョコレートカムパニー」により、女性が男性に

チョコレートを贈る風習が始められ、年ごとに盛んになったらいしです。

バレンタインデーにちなみ、本日はカプチーノにチョコレートを入れた

「カフェモカ」の紹介です

エスプレッソのほろ苦さとクリーミーなミルクで出来たカプチーノに

ビターなチョコレートシロップを入れ、表面にココアパウダーと

チョコレートで飾り付けました。

ちょっぴり大人の味がするカフェモカ飲んで見てはいかがですか

PS・・・天野さん退院おめでとうございます

Category アティック
2009年2月12日

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本日は、人気のケーキの紹介です

今月からAtticのケーキがリニューアルしました。

本日は「ミルクレープ」です。

ミルクレープとは・・・1000枚の意味で一般的に何枚のもクレープを

重ねたケーキという意味です

クレープ生地と生クリームカスタードを交互に重ねていきます。

ケーキメニューをリニューアルして、ホントによく出るヒット商品です。

これに合うカフェメニューが「フレンチプレス」です

小規模農園で栽培され、厳選された「スペシャルティコーヒー」を

毎週福岡の「ハニー珈琲」http://www.honeycoffee.com/から 

仕入れています。この「スペシャルティコーヒー」で珈琲を淹れるのは

私は「フレンチプレス」がおすすめです。

コーヒー豆が持つ特徴をすべて抽出できるからです。

この話はまた次回!!

天気が良い日はテラス席が気持ちいいですよ

Category アティック
2009年2月11日

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本日は「黒糖クッキー」の紹介です。

黒糖とは、サトウキビの絞り汁を煮詰め、糖蜜分を含んだまま固めたもの

ビタミンB1、B2、ミネラルやカルシウムを豊富に含み、疲労時の糖分補給に最適と

言われています。しかし、カルシウムや鉄など各種のミネラル分が糖蜜に多く含まれ

ているために、渋み・苦味といった味も多いですが、カラメルのような甘みも時々

感じられます

通常のバタークッキーと比べ、甘さ控えめで、味わいのあるクッキーです。

生地の中に丸い黒糖の粒がありますが、よいアクセントになっています。

これに合うカフェメニューが、アールグレイティー

香り高い紅茶と一緒にどうぞ

Category アティック
2009年2月10日

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本日は自家製のお菓子「ガミちゃんのほっぺ」の紹介です

この焼菓子はアーモンドプードルをふんだんに使い、小麦粉とバターだけで

作る素朴なお菓子です。正式名は「スノーボール」焼き上げた後に

パウダーシュガーをまぶします。

「ガミちゃんのほっぺ」 よくお客様に聞かれます。

昔、「ガミちゃん」というスタッフが大学4年間、Atticで働いていました。

笑顔は最高でお客様にも好かれ、数々の伝説も作り、

みんなの人気者でした。もちろん私も信頼していました。

ガミちゃんの特徴ですが、もちろん「ほっぺ」です。

あとはご想像におまかせします

口に入れるとアーモンドの香りとバターのジューシー感がたまりません。

この「ガミちゃんのほっぺ」も当店の人気者ですDSC05341.jpg

Category アティック
2009年2月9日

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ランタンフェスタの今日が最終日

お昼からあいにくになりましたが、2週間って早いものですね

Atticも週末は大変賑わいました。ありがとうございます

特に昨日はホントに忙しく、カプチーノを何杯作ったのか数えたくないくらい

作りました。 そんなカプチーノに合う素敵な焼菓子の紹介です

当店自家製「マドレーヌ」¥150

マドレーヌってスポンジが柔らかいですよね

それがAtticのは外がパリッとして中は柔らかいんですよ

そして特徴的なのが、オーブンでじっくり焼いていくとどんどん

中央が膨らんでいくんですよ。ほのかにレモンの香りがするマドレーヌ・・・

私は外側のパリパリ感がとっても大好きです

お近くにお立ち寄りの際はどうぞ
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明日は「がみちゃんのほっぺ」の紹介です

Category アティック
2009年2月8日

ランタンフェスティバルも明日が最終日!!

今週末はホントに県内外のお客様が多かったです。

金曜日に美味しいコーヒー豆がまたまた入荷しました

今回は「エルサルバドル モンテシオン」

ちょっぴりビターな感じもしますが、飲んでみると

あっさりしていました。おすすめです。

フレンチプレスにてご提供させて頂きますので、お楽しみに

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ところで、皆様「スペシャルティコーヒー」って知っていますか

スペシャルティコーヒーは、クリーンで爽やかな酸味・際立つ印象的なフレーバー・

甘味を含んだ味わい、そして甘みが持続するアフターテイストの良さ、などが特徴

です。きちんと焙煎されたスペシャルティコーヒーは、冷めても不味くならず、

別の美味しさすら出てきます。その中でも、カップオブエクセレンスと云う

コーヒー豆の品評会に入賞し世界同時オークションで落札された、

スペシャルティコーヒーの中のスペシャルティコーヒーもご用意しています。

(カップオブエクセレンス=COE,現在最も公正、厳格なコンテスト)

質・香り・コク共に優れた、長崎では珍しいスペシャルティコーヒーです。

~最後の一口、格別です!!~

Category アティック
2009年2月5日

いつもAtticのHPをご覧頂き本当にありがとうございます
2009年1月の「うまかもんブログ」アクセスランキングでやっとやっと1位になることが出来ましたこれも日頃ご覧頂いている皆様のおかげです。ありがとうございます
これからもお店の情報やコーヒーの情報を沢山掲載していきますのでどうぞよろしくおねがいいたします。何かご質問がございましたらご来店の際にスタッフまでお尋ねくださいね

Category アティック

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太一くん作 珍しいデザインカプチーノ

いつも朝からカプチーノのトレーニングしている太一くんのお話です。

ハートのカプチーノを日々練習している太一くんですが、最近はエスプレッソも

ミルクも上手に出来るようになりました。ところが・・・

いつも通りにカプチーノを作っていると今日のカプチーノはハートが半分です。

びっくりしました。もう一度ミルクを注いでもまたまた同じカプチーノ

となりで見ていたのですがミルクもエスプレッソも注ぎ方も間違っていなかった

と思うのですが・・・ 正直私もわからないので次回 「ハニー珈琲」の井崎さん

に聞いて見たいと思います。

カプチーノとはエスプレッソとスチームミルクのバランスです。

コーヒーの粉を均等に入れ適切にタンピングすることがエスプレッソを抽出するの

に大事です。それと同時に冷たいミルクに上手に空気を送り込みツヤ

あり、滑らかなスチームミルクを作らないとカプチーノは出来ません。

珍しいカプチーノバリスタへの道はこれからです。

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〈写真〉太一君 入社3ヶ月 ホールスタッフ 
 
素敵なカプチーノを作れるように 期待してます

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