先週から長崎浜屋にて「イタリア展」が開催されています。
その「イタリア展」六本木バール・デルソーレの横山さんがバリスタとして
毎日朝から夜までカプチーノを作っています。
うちのスタッフは少しでもラテアートのレベルアップの為に何かないかと
毎日のように通っています。
その…
横山さんが…
お店に来てくださいました～
みんな緊張しっぱなし!!
いろんなお話をみんなに分かるように話していただけました。
お話の内容は…
ご来店のお楽しみ
みんなで記念撮影
明日まで長崎浜屋にて開催中です。
お見逃しなく!!
田淵健一さん幸代さん ご結婚おめでとうございます
２次会スタートが遅いにもかかわらず、沢山のご友人に囲まれて
素晴らしい２次会でした。
これもお二人のお人柄ですね
それではスナップです!!
サプライズのケーキカット
仲がいいですね～
これからもお二人仲良く素敵なご夫婦でいてくださいね
末永くお幸せに…
梅雨の季節…皆さんいかがお過ごしですか
長崎はあと一週間
が続きそうです…
長靴履いて出掛けましょー
昨日kakeさんからプレゼントが届きました!!
いつもお世話になっているＦＢＣインターナショナルさんに限定６個入荷した…
じゃじゃ～ん!!
コンプレッションタンパーです!!
http://ameblo.jp/fbc-intl/theme-10015346718.html
このタンパーはタンピングした時に水平かどうか…
それと、一番分からないタンピング圧を測定できるタンパーです!!
ジャモーくんとちひろちゃんで測定しました。
全くタンピングの圧力が違います!!
コーヒー粉の量を同じに入れてもタンピングの力が変われば味も変わりますよね!!
ueno社長!!kakeさんありがとうございました!!
長崎在住の興味がある数名の方…
一度触りに来て下さいね～
ご主人様と旅行で長崎にきました…
ボスくん♂１歳
赤モヒカンのボス君は名古屋からのご旅行です!!
あいにくの雨模様ですが、雨の長崎を堪能できたでしょうか？
また遊びに来て下さいね!!
ご主人様と旅行で長崎にきました…
ボスくん♂１歳
赤モヒカンのボス君は名古屋からのご旅行です!!
あいにくの雨模様ですが、雨の長崎を堪能できたでしょうか？
また遊びに来て下さいね!!
ついに始まりました「イタリア展」
今年は六本木のhttp://www.delsole.st/の横山さん
早速行って、ゆっくりとお話を聞かせていただきました。
２９日まで開催中です!!
アティックサポーターの皆さんも元祖ラテアートをゆっくりとお楽しみあれ!!
今日は１日中
長崎の街には雨がよく似合いますね
降水確率は６０％ お家でじっとするのはもったいないので
出島にでも来て下さいね
さて、朝から…
JBCにて使用する豆をスタッフのみんなとカッピングしました。
どれも、ハニー珈琲の「スペシャルティコーヒー」
素晴らしい味です!!
どうやったら、しっかりとした甘みをもったボディー感のあるエスプレッソと
そのエスプレッソを使いミルクに負けないカプチーノを作るかが私のテーマ!!です。
いろんなシングルのコーヒーを抽出して朝から沢山カッピングしました。
スタッフの感想を聞きながら１つ気になることがありました。
それは…
「大好きなコーヒー」と言うスタッフもいれば
「私は苦手」というスタッフもいます。
不思議ですね!!
すべて、素晴らしい「スペシャルティコーヒー」とわかっていても
好みがハッキリ出てしまう!!
その人に合うコーヒーをセレクトするのもバリスタの勤めかもしれません。
スタッフと言えば…
新しい仲間が加わりました!!
人懐っこくて素直な性格のニチカちゃん!!
先輩のジャモーくんも必死です。
そんな二人に似合うのは…
意味は無いですが
こんなロールケーキかもしれませんね
ニチカちゃん!!
先輩の話を良く聞いてがんばってください!!
高速道路のサービスエリア!!
コーヒーが飲みたくてお金を入れたらいきなり「コーヒールンバ」が流れ出し
１分後にはリット(蓋)が付いて出てきました
皆さんも試しに買って見てくださいね!!
しかし…
とんでもなく厚いのでヤケドにはご注意を…
それはさておき
昨日は福岡で豆選び
JBC用のコーヒー豆選びでした。
私の今年のテーマは「ミルクに負けないコーヒー」を作ること!!
ただミルクに負けない深いコーヒー豆を使えばいいのではなく、
エスプレッソにしてもバランスが良い味わいにすること!!
言葉で表現するのはとても難しいのですが、コクが欲しくて…
ひたすらエスプレッソを作らせて頂きました。
シングルのコーヒーを抽出しては飲み、また抽出しては飲み…
昨日は何杯飲んだことでしょー
昨年を思い出しました。
ある程度の方向性が見えてきたのは確かです。
お店に持ち帰って来たので、お好きな方はお越しくださいね!!
林田健志 侑里様 ご結婚おめでとうございます
沢山のご友人に囲まれて、とても楽しい２次会でした!!
総勢７０名以上!!
テラス席までの貸切で楽しいゲームやサプライズがありました!!
スナップ写真を撮らせて頂きました
“ロシアンシュー”おめでとうございます
中身は何かと言うと…
２次会前に一生懸命幹事さんが「からし」を詰め込んでいましたよ!!
お二人にサプライズは…
ペアのTシャツと作っていました!!
健志さん侑里さん・・・・
いつまでも仲の良いお二人でいてくださいね!!
ご結婚おめでとうございます
昨日、「JBCジャパンバリスタチャンピオンシップ」の参加申込がありました。
朝１０時にFAX
にて送信をしたのですが、FAXが混み合ってなかなか
送信できませんでしたが、なんとか送信完了！！
アティックのスタッフのみんなありがとう
その頃、私は車で福岡に
…
もちろん、オヤジがいる「ハニー珈琲」に集合でした。
お昼はハニーオヤジと昼食です！！
ハニー珈琲が飲める「cafe Pour vous」でパスタランチを頂きました。
http://www.cafepourvous.com/
サラダ・パン・パスタ・コーヒーがついて９００円！！
とても美味しく頂きました。（写真が無くてすいません・・・）
コーヒーはもちろん、ハニー珈琲の「フレンチプレス」
デザートに自慢のアップルパイも頂きました。
そしてお店に戻り…
今回出場する「RECCCFFEE」の岩瀬さん
http://www.cafetribe.com/webpage/cafefile/rec/rec.html
２年ぶりの出場です。
と
「アペゼ」の坂口さん
http://www.apaiser-centralcafe.com/menu/index.html
「アペゼ」の坂口さんは昨年３８位の成績でした。
と 私です。
昨日のミーティングでは、どんなスペシャルティコーヒーを使うか??
でした。
そして、夕方からは、「RECCCFFEE」の岩瀬さんの新店舗に行きました。
新店舗の場所は…
福岡アジア美術館７階です。
http://faam.city.fukuoka.lg.jp/cgi-bin/topics/topics.cgi?tid=10141
とても開放的な眺めの良い場所で、とっておきのカプチーノが飲めちゃいます。
エスプレッソマシンは…「ヴィビエンメ」とマシンです。
とても美味しく頂きました。
これから、約２ヶ月間、一生懸命練習しますので
３人をどうぞよろしくおねがいします。
