久々のブログ更新です。
ＪＢＣも終わりこの夏にやらなくてはいけなかったことが山積みです。
そんな中、私の心を和ましてくれる方のご来店です鍊
名前は「そらちゃん」
純粋なそらちゃんの眼を見ているとほんと心が癒されます。
やっと出島ワーフも過ごしやすい季節になりました。
また遊びに来てくださいね
ＪＢＣ(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)の大阪予選も残り一週間!!
今回はホントに皆様に大変お世話になりました。
特に福岡の「ハニーコーヒー」様には毎週ご指導していただき感謝しております。
今日朝から、ＪＢＣ大阪予選で使用するスペシャルティコーヒーが届きました。
今回私が使用するコーヒー豆は･･･
とても滑らかでナッツ感漂う「ブラジル ボンジャーディン」
ほのかに甘くミルクチョコのような「エルサルバドル モンテシオン」
しっかりとしたボディー感と独特のフレーバーを持つ「インドネシア アチェ」
の３種類のブレンドです。
エスプレッソで使用するコーヒー豆は焙煎後しばらく寝かせます。
バリスタによってさまざまですが、私は今回のブレンドは焙煎後１週間後が
余分な炭酸ガスも抜けて美味しく感じるような気がします。
よく見ると私の名前が張ってありました
私の予選は９/４です。
３日に大阪入りして夜にあるところをお借りしてエスプレッソマシンで最終調整!!
お店で練習できるのもあと４日!!
毎日夜中に通し稽古中です!!
Atticの看板娘のまこちゃんと新人の池ちゃん!!美女と○○
今月からAtticに新メンバーが入りました。池ちゃんです
池ちゃんは某コーヒーチェーンと某シアトル系カフェ勤務経験でカプチーノを作って
いた凄腕です
ラテアートやコーヒーの知識を勉強したくてＡｔｔｉｃに入社しました。
とても、勉強熱心な池ちゃんです。
休憩時間を使ってカプチーノを毎日練習していますが、これがなかなか出来ません。
カプチーノと一言で言っても
シアトル系のカプチーノと私が作るイタリア系のカプチーノ
別物です。
一つづつ確実にマスターして、お客様に喜ばれる素晴らしいバリスタになりましょう。
美味しいカプチーノを作れるのもあと少しです。
どうぞよろしくお願いいたします。
先日のブログで紹介した９月１２日公開の「キラーバージンロード」
のＰＲで来崎した「福田彩乃」さん!!
皆さん会いました
昨日は夕方から出島ワーフAtticでＰＲ活動していました。
http://ameblo.jp/fukudaayano/day1-20090823.html#main
１ヶ月間で全国制覇するそうです。
昨日の様子がブログに記載していただいたのでちょっと貼り付けました。
みんなで応援しましょー
８月はなかなかブログを書けず申し訳ありません。
毎週福岡へカプチーノのトレーニングで通い、平日も毎日夜遅くまでAtticで
トレーニングを重ねています。
正直、８月初旬は自分で作るエスプレッソの味に満足出来ず、
毎日悩んでいました。
ドーシングやタンピングの方法を変えたりして、ようやく落ち着きました。
今週からは、最終調整中で、１０分間のタイムを計りながら通し稽古中!!
JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)は
１０分間でエスプレッソ４杯、カプチーノ４杯を審査員に見立てたお客様に提供し
抽出時間・味・バランス・コントラスト・サービス・・・
他にも沢山の評価があります。
自分の珈琲に対する熱意を話しながらお作りする競技です。
この大会に出場することで沢山の方とめぐり合い、刺激を毎回受けるのです。
皆さん、ご存知ですか？？
長崎出島は珈琲伝来の街なのです。
あと２週間!! がんばりますのでどうぞよろしくお願いします。
今週末「とっとっと祭り」で夕方から出島ワーフ横の水辺の公園にていろんなイベントや
ライヴ、出店などが行われます。
ところで、「福田彩乃」さんってご存知ですか
監督・岸谷五郎 主演・上野樹里・木村佳乃さんの映画
「キラーバージンロード」http://www.kvr-movie.com/top.html
の映画の宣伝PRで全国逃亡中!!http://ameblo.jp/fukudaayano/
２３日の日曜日に実はAtticに来るみたいです。
この映画の主題歌・・・ なっ
なんと「福山雅治」さんなんです。
何といっても長崎を誇る大スター
一緒にAtticに来てくれないかな～
Atticの常連様のご紹介です。
名前は「ソックス」オス４才
ソックスは生まれたときから私も仲良しで、人懐っこくご主人様のお店で人気者でした。
ところが、生後４ヶ月のときに交通事故で重体
片足をケガをしてしまいました。
1年の闘病生活を経て元気にカムバック後遺症は残っていますが、
こいつは、誰にも負けない元気さは持っています。
これからも、元気に遊びに来てくださいね!!
次回は、相棒の「バロン」の紹介です
みんなにパワーを与えてくれる「ソックス」でした。
Atticの常連様のご紹介です。
名前は「ソックス」オス４才
ソックスは生まれたときから私も仲良しで、人懐っこくご主人様のお店で人気者でした。
ところが、生後４ヶ月のときに交通事故で重体
片足をケガをしてしまいました。
1年の闘病生活を経て元気にカムバック後遺症は残っていますが、
こいつは、誰にも負けない元気さは持っています。
これからも、元気に遊びに来てくださいね!!
次回は、相棒の「バロン」の紹介です
みんなにパワーを与えてくれる「ソックス」でした。
お盆はゆっくりと過ごすことが出来ましたか？
長崎は精霊流しで爆竹の音が夕方から鳴り止みませんでした。
そんな、お盆の日に・・・
なっなんと
福岡のハニー珈琲http://www.honeycoffee.com/
井崎社長夫妻がAtticにご来店です
昨年の写真ですが・・・
沢山、JBCのアドバイスをいただきました。
初めてAtticにご来店いただき、エスプレッソとカプチーノをそれぞれカッピングして
いただき、「味が良くなった」とお褒めの言葉もいただき、
JBCで私が話すスピーチにつながる大きなヒントもいただきました。
そろそろ最終調整です。
精一杯がんばりますので、応援よろしくお願いいたします。
「ジャパンバリスタチャンピオンシップ０９」の日程が出ました。
私は９/４(金)の大阪予選です。
今の心境は、昨日Faxが届いたときに、背筋にゾッと感じました。
緊張と不安でいっぱいです。
これから最終調整といきたいのですがカプチーノの評価を出来る方が長崎には
いないのが辛いところ・・・
私が尊敬する「ハニー珈琲」に行ける限り行きたいと思っています。
私の作るカプチーノでよければ是非お越しくださいね
