本日は「マドレーヌ」のご紹介です
当店のマドレーヌは外はサックリ、中はしっとりと仕上げています。
お菓子を作る方はお分かりでしょう・・・
水飴・はちみつ・練乳を生地の中に練り込むことによって
表面をパリッと仕上げ、反対に中の水分も保たれます
ほんの少しだけ、ベーキングパウダーを入れてしっとりとした生地に
ふわふわとした弾力も持たせています。
これがまた、冷たいカフェにピッタリです
「メープルラテ」の登場です
スペシャルティコーヒー豆を使用した「2009Atticブレンド」
苦味と酸味のバランスが絶妙なエスプレッソを抽出して
氷の中に入れて急速冷却し
その中に・・・
ダヴィンチの「メープルシロップ」を入れてかき混ぜます。
冷たいミルクを専用のクリーマーでしっかりとフォームミルクに仕上げ
ゆっくりとエスプレッソに注ぐのです。
こうすることによって写真のように
液体が二層に出来ます
暑い夏
冷たいカフェメニューと一緒に素敵な時間をAtticでお寛ぎくださいね
今月２５日２６日は「ながさきみなと祭り」 残りわずかです!!
テラス席の予約状況をお知らせいたします!!
２５日・・・ 残り３席
２６日・・・ 残り５席
となっております。
目の前に花火が打ち上がりAtticのテラス席は最高のロケーションでご覧いただけます。
料金はお１人様２５００円（１ドリンク付）
お早めにご予約くださいね
ながさきみなと祭りの花火大会をヨット
で楽しめるプランです。
残りわずか
です。
予約状況をお知らせいたします。
２５日・・・ すべての船が満席になりました。
２６日・・・ 残り１隻 ４～５名様で貸切が出来ます。
１９時出港して １時間ほどクルージングします。
２０時ごろ、女神大橋を通り長崎港内に戻り・・・
打ち上げる花火を真上に見るプランです。
ヨットですので、比較的揺れは心配ありません。
お早めにご予約くださいませ。
毎週金曜日は朝早くから「コーヒートレーニング」を行います。
美味しいコーヒーやエスプレッソ、カプチーノを作るためにみんな一生懸命です
今日は「コーヒーの淹れ方」です。
写真はペーパードリップで抽出していますが、Atticはネルドリップです。
ネルドリップとは・・・
簡単にいうと「フランネル」という片面起毛がついた「布」のことです。
ネルドリップとペーパードリップの大きな違いは・・・
何故か味が滑らかなのです
今日は実験をしました。
同時に淹れて飲んでみるとやはり滑らかさが違いますね!!
デメリットはネルドリップは管理が難しいこと!!
水に漬けて冷蔵庫での保管をしないとコーヒーの油分が空気に触れると酸化
が始まり嫌なニオイが出てきます。
こんなトレーニングを毎週行って、コーヒーについてのスキルUPを行っています。
美味しいネルドリップコーヒーをどうぞ味わってお召し上がりくださいね!!
今日は夕方から雨になりましたね!!
やっぱり梅雨ですね。
長崎は雨が似合う街ですが、出島ワーフはやっぱり晴れが似合う街です
稲佐山に隠れていく夕日を見ながらの生ビールはホント最高です
ということで・・・
今月のおすすめメニューの紹介です。スズキのカルパッチョ
白ワインが飲みたくなりそうです。
鰹のオリーブオイルマリネ
じっくり火を通した鰹にトマトがよく合います。
チーズスティック春巻き
濃厚なチーズを春巻の皮で包んで揚げました。
蒸豚の甘味噌ソース和え
赤味噌と蒸豚がよくあう一品です。
アスパラ豚巻のソテー
塩とレモンで言うこと無し!!
ドイツ香草ウインナー
ハーブエキスがたっぷり入ったドイツの白ウインナーです。
Atticビーフシチュー
期間延長!!前回のおすすめで大変好評でした。
明太クリームトースト
明太子とマヨネーズをバケットにサンドしました。
フレッシュ野菜のサラダピッツァ
常連様からのご希望で・・・
サラミとモツァレラチーズのマルガリータ
トマトとバジルとチーズが最高です!!
１日数量限定になっております。ご了承ください!!
この夏のビアガーデンは出島ワーフAtticでどうぞ!!
Atticの看板娘のウッチーとちひろちゃんも、毎日牛乳を買ってきて
ただいま、特訓中です
カプチーノはエスプレッソとフォームミルクのバランスで、素敵なデザインカプチーノ
が描けます
私が言うのもおかしいですが、これがなかなか難しいのです
メンズスタッフの浜ちゃんは他のスタッフより一ヶ月早く始めたので、
だんだんと形になってきました。今はキレイなハート作りに夢中です
ハマちゃんのおかげで、女性陣にも火がつき、毎日がんばっています
注いでいるところを撮影してみました
エスプレッソにフォームミルクを入れ始め･･･
表面ミルクが２/３くらいまで入れると、ミルクポットを降り始めます。
丸くミルクが浮き上がりカップの淵まできたら最後にミルクポットを
前に静かに注ぎながら動かして完成です。
お客様においしいカプチーノを出せるように特訓中の
ウッチーとちひろちゃんでした
２５日２６日の花火大会はテラス席を予約してゆっくり楽しみませんか
メニュー内容
○彩り野菜のフレッシュサラダ
やさいを沢山たべましょー
○オードブル盛合せ
チーズ・ナッツ・ブルスケッタ・フライドチキン・フライドポテト
○豚肉の甘辛煮込
豚肉の美味いところを時間をかけて煮込みました。
○デリシャスピッツァ
当店人気NO１のピッツァです。
○茄子とベーコンのラビアータ
ベーコンをこんがり炒めた辛口トマトパスタです。
上記のプランにはお１人様１ドリンク付で
２５００円
また、７０種類の飲み放題(２時間)付きは
３５００円とお得になっています。
テラス席は限定１０組
団体様の予約が入ると席が少なくなりますので、
お早めにご予約ださい。
今年の花火大会はゆっくりビールを飲みながら楽しもう
毎日、雨が続きますね～
いかがお過ごしでしょうか
雨にも負けずお店にやってきたわんこのご紹介です。
プードルの「テラちゃん」です
おりこうさんで、ずーっとご主人様のそばを離れません。
やさしい眼をしたテラちゃんはスタイル抜群!! ヘアスタイルも完璧です。
また遊びに来てくださいね!!
毎日、雨が続きますね～
いかがお過ごしでしょうか
雨にも負けずお店にやってきたわんこのご紹介です。
プードルの「テラちゃん」です
おりこうさんで、ずーっとご主人様のそばを離れません。
やさしい眼をしたテラちゃんはスタイル抜群!! ヘアスタイルも完璧です。
また遊びに来てくださいね!!
先週まで、長崎浜屋で「イタリア展」か開催されていました。
そこで、私の憧れ･･･野崎晴弘バリスタとお話が出来ました。
野崎バリスタはバリスタ界では雲の上の存在の人です。
そんな方が、長崎まで来るなんて・・・
東京の［LoSPAZIO] http://www.bravissimo.co.jp/
というお店です。
いくつかラテアートの画像をゆっくりとご覧ください!!
女の子
ワンちゃん!!
ゾウ!!
イルカ!!
そして・・・憧れの野崎バリスタ!!
エスプレッソメーカーさんや色んなバリスタの方からお話はたくさん聞いていました。
何度か東京でお会いしたこともありましたが、話す機会がなかったのです。
今回は東京に帰る前に私のお店Atticにお越しいただいて
ゆっくりと、お話させて頂きました。
たくさんの有名なバリスタのお話や
ラテアートのワンポイントアドバイス!!
一番嬉しかったのは・・・
憧れのバリスタに私が作ったカプチーノを飲んでいただけたのが
最高の幸せです!!
ホントか嘘かわかりませんが・・・
「おいしいですよ」っとお褒めの言葉も頂きました。
もっともっと技術を勉強して、
憧れの野崎バリスタに追いつきたいものです。
野崎さん、ありがとうございました。
