右側より　ハマちゃんとツッキーです!!

ハマちゃんは、今年の１月より正社員で入社しました。

どうぞよろしくお願いします

キャラメルグラニータ!!

今日はお天気が良くて気持ちよかったですね

だんだんと暖かくなると、カプチーノが少なくなっていきます。

しかし、Atticには夏になると良く出る商品があります

それが「グラニータ」です。

通常よく聞く名前は・・・「スムージー」ですね!!

または、某世界チェーンのカフェにある「フラペ○ーノ」

フラッペとカプチーノを組み合わせて作った名前らしく商標登録もとってるらしい

お味は・・・

飲むかき氷とでも言いましょうか・・・

専用のミキサーに好きな果物や牛乳・ジューズなどを入れて作ります。

Atticには・・・

キャラメルグラニータ
チョコモカグラニータ
ピンクグレープグラニータ
バレンシアオレンジグラニータ
ミルクティーグラニータ
抹茶グラニータ　　

があります。

暑いときに身体の中から冷やしてくれるこのドリンク

私は・・・

抹茶グラニータに、今、はまっています

本日ご紹介するお菓子は…「ガミちゃんのほっぺ」です

フレッシュバターをふんだんに使い、アーモンドプードルと小麦粉を混ぜて練り合わせ

ます。上の写真はまだオーブンの中ですが、焼き上げて荒熱をとり

最後にパウダーシュガーをたっぷりとかけて出来上がり

当店の人気のお菓子です。

美味しいカプチーノとご一緒にどうぞ!

何故・・・

「ガミちゃんのほっぺ」と載せたかというと

突然、Atticの卒業生ガミちゃんが遊びに来ました。

名前の由来は写真見ておわかりですね

先月まで、広島で栄養士の仕事をしていましたが、お父さんの転勤で

熊本に帰って来ました

彼氏も大喜びでしょう・・・

彼氏もじつは卒業生!!

朝からパワー頂きました

また遊びに来てね

お誕生日おめでとうございます

年齢は○○歳　若いな～私とちょうど１２歳も違うなんて・・・

素敵なお友達に囲まれて幸せですね

プレゼントいただきました

素敵な時間をAtticご利用いただきホントにありがとうございます

バリスタとして、素敵なお言葉…ホントに嬉しかったです

次回は皆さんの前でお書きしますね

またのご来店心よりお待ちいたしております!!

本日はご利用いただきありがとうございました!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ一同…

　
今日は久しぶりの雨ですね

たまには雨もいいものです。

毎日、テラス席のイスを出して並べます。そして店内を掃除、水拭きしてテーブルを並べ

スタッフがテーブルのセッティングをしている時に私はエスプレッソマシンと

以前ブログに紹介したコーヒーミル　Mazzer社「Robur」

http://attic.area9.jp/article/0046060.html

のセッティングを毎日行います。

こんな雨の時はミルが不機嫌です

雨で湿気が多かったりすると、コーヒーの粉が湿度に

反応して、普段通りに抽出も出来なくて、同じ味にもならないんです

こんな時はミルの設定を少し荒めに設定し、適量のコーヒー粉を入れ適切なタンピング

を行い何度か抽出をして調整を行います。

反対に空気が乾燥していても反対の症状が出ます。

これが終わると、スタッフとトレーニングし１１時のオープンとなるのです。

これからが私の時間

スタッフが入れた美味しいコーヒーやカプチーノを

テラスの片隅で飲むのが日課です。

Atticのテラス席は雨でも大丈夫です

長崎は雨が似合う街です。素敵なコーヒータイムといきませんか・・・

美味しいエスプレッソを抽出する為に注意する点は・・・

ドーシングとタンピングが大事になってきます。

その点をご紹介いたします。

っていうか、YouTubeにＵＰの仕方を挑戦したくて

メーカーさんのお力をお借りしました。（ありがとうございます）

コーヒーの粉を適量ポルタフィルターに入れて

タンパーと言う専用の器具で上から押さえます。

作業はこれだけなのですが、まぁこれが毎回同じようにはいきません

これが難しいのです。同じエスプレッソは二度と作れないからです。

とにかく練習あるのみ!!

私も毎日練習しています

そして、Atticのスタッフにも毎日同じことを言っている気がします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく・・・

某求人雑誌の表紙に、Atticの看板娘のちひろちゃんとウッチーが登場します。

その撮影風景を後ろから撮影しました。

二人とも少々緊張気味!!

さすがカメラマンさん!!

どうしたら最高の笑顔を撮影できるのか・・・そのテクニックはすごかったです。

６月末頃の表紙になるそうです。