太一くん作　珍しいデザインカプチーノ

いつも朝からカプチーノのトレーニングしている太一くんのお話です。

ハートのカプチーノを日々練習している太一くんですが、最近はエスプレッソも

ミルクも上手に出来るようになりました。ところが･･･

いつも通りにカプチーノを作っていると今日のカプチーノはハートが半分です。

びっくりしました。もう一度ミルクを注いでもまたまた同じカプチーノ

となりで見ていたのですがミルクもエスプレッソも注ぎ方も間違っていなかった

と思うのですが･･･　正直私もわからないので次回　「ハニー珈琲」の井崎さん

に聞いて見たいと思います。

カプチーノとはエスプレッソとスチームミルクのバランスです。

コーヒーの粉を均等に入れ適切にタンピングすることがエスプレッソを抽出するの

に大事です。それと同時に冷たいミルクに上手に空気を送り込みツヤが

あり、滑らかなスチームミルクを作らないとカプチーノは出来ません。

珍しいカプチーノバリスタへの道はこれからです。

〈写真〉太一君　入社３ヶ月　ホールスタッフ　
　
素敵なカプチーノを作れるように　期待してます

Atticのカプチーノに新メニューが登場です

大人気の“キャラメル”や“バニラ”のカプチーノにさらに･･･

“メープル”“ココナッツ”のカプチーノが新しく仲間入り

メープルカプチーノはほのかに香り、ココナッツは意外とよく合いますよ

まだ、テラス席は少し肌寒いですが、お天気が良い日は気持ちが

いいです。それと、新しくケーキも登場しました

このお話はまた次回･･･

まいぴーHAPPY BIRTH DAY

サプライズでお友達からご予約とラテアートのご予約がありましたよ

これからも仲がいい３人でいてくださいね

また素敵なカプチーノ作りますね

　　　　　　　　　　　　　　Atticバリスタより･･･

内田泰彦・飛鳥様、本日はご結婚おめでとうございます

２次会に参加のお客様も、サプライズの準備で大忙しでしたが

いろいろと考えていましたよ。

ブライアンさんのショーもとっても楽しかったですね

またのご来店を心よりお待ちいたしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　～スタッフ一同

先日のエスプレッソマシンの続編です

やっと部品が届いて給水を繋ぎ、いざ電源ON

15分後･･･ボタンをおしてみました。すると

やっぱり･･･

スチームとお湯が出てきません　しかも･･･

圧力メーターも動きません分解してみると、中にまで汚れが･･･

こういうマシンはやっぱり毎日動かしていないと難しいですね

親切なマシンのメーカーさんと１時間かけて分解清掃しました

再度電源ON　すると･･･

お湯もエスプレッソもスチームも出てきました

毎日、電源を入れてとりあえずはスタッフの練習用にしようと思います。

夜遅くまで手伝ってくれたメーカーさん、ホントにありがとうございました

小さい頃からかばんでお出かけしていたから、今でもかばんが大好きな

ミルクちゃん

かばんに入るとウトウトして時には寝ちゃうとか･･･

今日は雨が降っていてちょっぴり肌寒かったのですがテラスでお利口にしていまし

た。

またのご来店お待ちいたしております

今日は、コーヒーメーカーの展示会に昼から行ってきました。沢山のコーヒーブレンドや食材があり、行く度に考えさせられます。
コーヒーのブレンドに面白いのがありました。和食用ブレンド・洋食用ブレンド・パン用
ブレンド１つだけ飲むとわからないものですが、３種類を飲み比べると、結構おも
しろいテイストに仕上がっていました。酸味があったり、少しボディー感があったり、
あっさりしてたり･･･食事に合わせてコーヒーを淹れるって重要だなと感じました。
当店もランチタイムの食後のコーヒーと単品のコーヒーはコーヒー豆が違います

食後はしっかりとしたブレンドで、単品のコーヒーは厳選された当店のブレンドです。

みなさんはどちらが好みですか

※デザインカプチーノ(ロゼッタ）

今日は少しだけカプチーノのお話です。
カプチーノという言葉は、元来はカトリック教会の一派であるカプチン会の修道士が着るフードのついた修道服、カップッチョ（cappuccio 「頭巾、フード」）が由来とされ、イタリアでカプチーノはカップッチョとも呼ばれています。
カプチーノも系統が２種類あり、イタリア式カフェ（バール）とシアトル式(アメリカ）があります。では、イタリア式とシアトル式の大きな違いは何か　それはフォームミルクが違います。よりクリーミーでつやがあり、滑らかなカプチーノがイタリア式なのです。アメリカ式はどちらかと言うと泡が多めで最後にフォームミルクをスプーンで乗せたりしますね。
カプチーノの量からいうと、シアトル式が多くショートサイズ(240ml)トールサイズ(350ml)くらいですが、イタリア式は180ml前後です。何故かと言うとイタリアではテイクアウトがないからです。イタリアでは、仕事中トイレに行くようにバール(カフェ)でカプチーノやエスプレッソを飲みに行くことが許されています。先にお金を払い、立ち飲みでエスプレッソをキュッと飲み仕事に行くことを、一日に何度か許されているのが羨ましいですね
バールで座って飲んじゃうとテーブルチャージがかかり、倍料金になったりします。
量が多いならシアトル式がお得ですが、ショートサイズとトールサイズ･･･エスプレッソの量はどちらも同じでミルクの量が違うだけかも･･･
イタリア式はコーヒー感があり、フォームミルクもとてもクリーミー
そんなイタリア式カプチーノ　　アティックはイタリア式です。

今日は「パウンドケーキ」です。
パウンドケーキの「パウンド」とは重さを表すオランダ語の「ポンド」453.59グラムのこと
材料となる　バター、砂糖、卵、小麦粉などをそれぞれ１ポンドずつ使ったことからこの名がつきました。
重量感ある当店の「パウンドケーキ」店頭でカットして販売いたしております。

今日は旧暦のお正月「春節祭」です。
長崎は、1571年のポルトガル船の入港以来海外貿易が始まり、西洋との交流によって発展してきた街です。市内には、港を見下ろす南山手の丘に数々の明治の洋館が建ち並ぶグラバー園をはじめ、東山手の洋館群、大浦天主堂、鎖国時代に海外へ開かれた唯一の窓口であった出島、そして中国との交流を偲ばせる唐人屋敷跡、眼鏡橋、崇福寺や興福寺などの唐寺、新地中華街と数多くの史跡や観光名所に恵まれています。　
　このように異国情緒あふれる長崎で、中国色豊かな灯の祭典『2009長崎ランタンフェスティバル』が、平成21年1月26日（月）から2月9日（月）の15日間にわたり開催されます。
このお祭りは、長崎在住の華僑の人々が、中国の旧正月（春節）を祝うための行事として始めたもので、もともと「春節祭」として長崎新地中華街を中心に行なわれていましたが新地の中華街が毎年旧暦のお正月にお祝いをしていたお祭りが、いつのまにか全国的に評判になりました。週末、車でお越しのお客様は道路が渋滞しますのであらかじめ余裕を持ってお越し下さいね

メーカーさんの倉庫に眠っていたエスプレッソマシン「チンバリーＭ３１-ＢＩＳＴＲＯ」
２～３日かけてマシンをバラバラにしてメンテナンスしました。
ゴムパッキンや、シャワープレート、スチームノズルをはずして中をキレイに掃除したり、外装のパネルをすべてはずし、キレイに磨き上げました。マシンの中身は思ったよりはキレイでした。元どおりに組立てて、いざ電源と給水を繋ごうとしたら･･･部品がないこのマシンはイタリア製で給水ホースが日本の規格と違いアダプターが必要だったのです。
少しがっかりですエスプレッソマシンのメーカーさんがにとても優しく対応してくれて早速注文お願いしましたが、大阪から直送しても３～４日かかるみたいです。ありがとうございました

水曜日くらいには届く予定です。楽しみに待ってます

しかしなんといっても、数年動かしていないエスプレッソマシン
果たしてちゃんと動くのでしょうか