2016年4月8日

 

1557回目の投稿です!

 

昨年の10月よりスタートした

コーヒートレーニング 通称!夜練り(笑)

 

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

 

私たちは「coffee」という 1杯のドリンクを通して日々お仕事をしています。

ご来店いただくお客様に「美味しかったよ」って言われた時の喜びが最高に嬉しいお言葉です。

 

 

なぜ、練習を行っているかというと・・・

一年に一度、私たちの晴れ舞台があります。

社会人になって実業団やサークルに所属していない限り、好きなスポーツや習い事なんて

なかなか難しいですよね。

 

私たちは毎日お作りしている「coffee」の競技会があるのです。

 

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UCCコーヒーマスターズ という コーヒーの競技会に出場する為もあり

日々トレーニングをおこなっております。

 

 

そんな中、3月15日16日と二日間・・・

 

福岡国際センターにて

 

○ドリップ部門

○エスプレッソ部門

○サイフォン部門

○フリースタイル部門

○ラテアート部門

 

の5種目の大会が行われ・・・

 

(株)Attic coffee and dining から

○ドリップ部門・・・ユリアさん・コマさん・かこさま・やのっち・ちーちゃん の5名

○エスプレッソ部門・・・ダイスケ・まえだまえだ の2名

○サイフォン部門・・・あらーき

○フリースタイル部門・・・ まさか!!!

 

 

合計9名のstuffが 頑張った成果を発揮する為に出場しました。

 

 

 

 

 

 

15日のスケジュール!!

 

 

つづく・・・

2015年8月19日

  


残暑が続く毎日ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?


こんな時は、しっかりとしたコクとスッキリした切れ味??


そう 生ビール??



いや、アティックのアイスコーヒーはいかがでしょうか?


きっとビックリすると思いますよ。


是非お越しくださいね。

2015年5月20日

UCCコーヒーマスターズ2015が終わり
ひと息つきたいところですが?
今日は博多で行われる「ファディカップ2015」にスタッフ前田が出場します。
  

毎日夜遅くまでの成果がでるか??

皆さま応援よろしくお願いいたします。

  

2015年5月16日

皆さまにご報告です。

  

attic田口バリスタが見事準優勝を頂きました。
今回のマスターズには、ただならぬ思いがあり、本人はさぞ悔しいと思っている事でしょうが、これも勝負の世界。  私たちは素晴らしい結果を残せたと思っております。  

そして、改めまして、約半年間、見守って頂きました、主催者様、関係者の皆様にお礼申し上げます。ありがとうございました。

今後とも、田口バリスタをよろしくお願いいたします!

  

2015年5月6日

 

Seattleカフェ巡りのお話です。

 

「サードウエーブコーヒー」

サードウェーブ・コーヒーとは、アメリカのコーヒー文化「第3次」ムーブメントのことです。

サードウェーブコーヒーの特徴はなんと言ってもスペシャルティーコーヒー

(全体の流通量の5%しかない上質な豆)

産国、生産地、処理方法が明確になっていて「シングルオリジン」を使い

ワインのようにその地域ごとに異なる風味や味わいを楽しむコーヒーです。

エスプレッソ系が主流であった「セカンドウェーブ」のときには「深煎り」が中心したが

サードウェーブでは「浅煎り」が基本。豆本来の味に大きく左右される「浅煎り」で

個性的な味を楽しむことができます。

浅煎りにすることで、コーヒーが持つ本来の個性・良質な酸味

(アシデティー・香りを含んだ酸味の質感)を楽しむことができます。

 

 

 

サードウェーブ・コーヒーの代名詞の1つ!

「stamptowncoffeeroaster」

 

 

 

シンプルな内装と空間はとても落ち着き、ずーっと座っていたいお店でした。

 

 

 

 

最近話題の・・・コールドブリューコーヒー!

 

今年の夏からアメリカでブームになるといわれているコーヒー。

コールドブリュー、アイスコーヒーの一種です。

普通のアイスコーヒーは熱湯を注いで抽出し、氷で急冷したりしますが、コールドブリューは

その名のとおり熱を加えません。長時間ゆっくり水で抽出しフィルターで濾してつくります。

熱湯だと出すぎてしまうコーヒーの苦味や雑味やエグみが少なく、スッキリした味わいが特徴です。

 

 

 

 

そして、前回のブログにもご紹介した・・・

 

「スターバックス」  Seattlecoffeeの代名詞ですね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スターバックスの看板を撮りながら歩くと・・・

あるある!

 

アメリカ全体に12,000店舗あると言われるスターバックス

 

シアトルの街には1ブロックに1つはあるので・・・

 

かなりの数です!

 

 

 

 

その中でも 最近話題のスターバックスと言えば・・・

 

 

「Reserve Roastery and Tasting Room」

 

 

さっきも話した通り、スターバックスコーヒーは「コンビニ」のようにどこにでもあり

ただ「コーヒー」が欲しいときに立ち寄るといってもいいくらい、右を見ても左を見てもあります。

コーヒーの味わいや香り、焙煎、舌触りにこだわる人なら、スターバックスには行かずに「stamptown」や「Blue Bottle」、「Intelligentsia」などのコーヒーショップに行ってるのかも知れませんね・・・

 

 

そこで登場したのが・・・「Starbucks Reserve」という新しいスターバックスのかたちです。

 

 

 

 

?最新のエスプレッソマシンやグラインダーがこんなに並ぶスターバックスは見たことがありません。

 

 

 

店舗内にはいくつも焙煎機が置かれていて、常にフル稼働しています。

 

 

 

「シングルオリジン」のコーヒーを説明するスタッフ!

 

 

 

 

フードも充実しています。

 

 

 

 

 

そして、ドリップコーナー!  やはり近年の「サードウェーブ・コーヒー」を見ているんですね。

 

 

 

 

 

?焼きあがったコーヒー豆が細いパイプを通ってスタンバイしています。

 

床やカーテン、色使い・・・全てにおいてコンセプトがあり

 

まるで「ディズニーランド」のように見えたといったらオーバーですか?(笑)

 

2時間いましたが・・・飽きることがありませんでした。

 

 

つづく・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015年5月5日

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Seattleへの弾丸ツアーも残りわずかです。

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今日は朝7時から散歩に出かけました。

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街は碁盤の目になっていて、番地も順番につけてあるので比較的わかりやすいです。

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モーニングのお目当は・・・ 海の方です!

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何となくですが、どこかに似ています(笑)

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坂の街 長崎と言ったら・・・怒られちゃいますね・・・

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宿泊していたホテル(BEST WESTERN Loyal Inn)から歩いて20分のところにある・・・

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Pike Place Market

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1907年、農産物の高騰に怒った数百人の農民達が農産物をワゴンに乗せてやって来て販売したのが味まりと言われています

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旬の果物から新鮮な魚まで あらゆる生鮮食料品が集まっています。

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そして・・

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お目当は・・・「スターバックス1号店」

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1971年に開店したこの店舗は、当時使われていたロゴ(胸を露出した人魚の下半身の魚部分が左右に分かれているリアルな絵)を掲げています。 このロゴはここにしかありませんよ。

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中にはテーブルはありません・・・takeoutがメインです。

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ここでしか買えないマグカップやタンブラー・・・そしてコーヒー豆(袋)もココだけです!

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店内でcappuccinoを買って見渡していると、店員さんがおもむろに見せてくれました。

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当時のスターバックスの様子です。

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当時の熱いコーヒー好きが、情熱と熱意で作ったこのお店

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今では観光スポットとなっていますが、活気は溢れていました。

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つづく・・・

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2015年5月4日

遅くなりましたが、WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)日記です。

 

競技会も白熱していますが、今日は展示会の風景です・・・

 

 

 

 

 

たくさんの「ミトス1」 

使いやすいグラインダーですね?

 

 

おそらく今年発売になるかな?  「シネッソ」 圧力が自由に変えれます!

 

 

 

大人気の「スレイヤー」 展示会場のブースで大活躍中!  かっこいい!

 

 

 

お馴染み「マルゾッコ GS3」かわいいカラーですね・・・

 

 

 

 

「マルゾッコ ミニリニア? パドルタイプ」 100V  これ欲しい!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

会場では触れるブースもたくさんあり、コーヒーもたくさんいただけます。

 

こんな時!英語が話せたら・・・「スピー◯ラーニング」から始めちゃいますか?(笑)

 

次回はSeattleのカフェ巡り編です。

 

 

つづく・・・

 

 

2015年5月3日

だいぶ遅くなってしまいました。

 

前回からのつづきです。

 

 

 

カナダバンクーバーの空港はトランジット乗り換え約2時間半・・・

空港を散策し、さぁ乗り換えの飛行機のところに行こうとすると!

 

なぜか税関検査!  じつは、Seattleで入国ゲートではなく

このバンクーバー国際空港で、アメリカ合衆国への入国になるのです!

だから、この写真の手前では「カナダ$」 そして、このゲートを通過すると「US$」になるんです。

 

 

ゲートを通過して、エアカナダのプロペラ機にて・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

Seattle着!

 

 

目指すは・・・Seattleにある、Washington State Convention Center!

 

 

 

WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)会場です。

 

試合前の会場の空気は凄く重たく感じます。

 

 

 

選手の控え室を覗いてみると・・・

 

 

 

岩瀬barista!  最終調整中・・・

 

 

 

世界一! 日本一! を何人も育て上げた 阪本baristaトレーナー!

 

私もその場に参加させえ頂き、世界の舞台を身体で触れることができました。

 

 

さぁ! 刻々と時間が過ぎ・・・

 

 

 

出番です!

 

 

 

 

 

JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)が終わり約半年!

 

英語のプレゼンは日本人にはとても辛いところですが、岩瀬baristaは流石! 

見事でした。

 

結果は、7位で 決勝の6名には選ばれませんでしたが、あの会場のあの空気の中で

戦う岩瀬baristaに・・・・感動しました!

 

 

お疲れ様でした。

 

 

つづく・・・

 

 

2015年4月19日

 

 

 

 

久しぶりの投稿です。

 

 

10日より・・・

東京に行きました。

久しぶりの東京ということもあり、たくさん行きたいカフェがあるのですが・・・

その中で!

行ってみたいところ!

新宿伊勢丹にて行われている・・・

「男のニッポン匠展」に!

石谷バリスタと武田バリスタがいるとfacebookで知り

行くと・・・

いました!

 

 

 

やっぱりカプチーノも美味い!

いろんな話が出来て良かったです。

 

 

 

石谷barista!武田barista!  ありがとうございました!

 

 

積もる話も終わり・・・

またまた飛行機へ!!

じつは!

WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)応援・サポートの為 

カナダ・バンクーバー経由でシアトル入りします。

バンクーバーまでは9時間!

国際線のシートにテレビモニターが付いていて、映画やドラマを探していると・・・「半沢直樹」が!

1話?最終回まで見てしまって・・・結局一睡もしなくて・・・

 

 

バンクーバー着!

乗換時間3時間・・・

空港の中を散歩しよー

つづく・・

2015年2月13日

 

毎年恒例のこの空気・・・

 

先日福岡国際センターで行われた・・・

 

 

UCCコーヒーマスターズ2015九州大会のレポートです。

 

 

 

昨年も出場した3名と新人の3名・・・

 

 

ともあれ、この舞台に立つとダレでも緊張しますよね!

 

 

さぁスタッフのカッコイイ場面をどうぞ!

 

トップバッターは昨年ファイナル出場しベストスマイル賞を獲得したりかちゃん!

この真剣な眼差し! ステキです!

 

長崎名物ミルクセーキ!をアレンジして、コーヒーミルクセーキで勝負!

 

 

つづいて・・・ 忍者ハットリくん!

初めての出場でちょいとキンチョー気味でしょうか???

 

 

コーヒーに「美味しくな?れ」という呪文をかけてジャッジにアピール!ステキです。

 

 

 

 

そして・・・3番手! 初出場のみのりちゃん!

 

 

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生姜とハチミツで寒い時期にぴったりのアレンジドリンク! 飲みたい?(笑)

 

 

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つづいて4番手  これまた初出場ユリアちゃん!

 

 

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新感覚のドリンク???

?イメージは・・・ドロリッチです!※お分かりですか?(笑)

 

 

 

つづいてエスプレッソ部門!

 

 

「絶対にトップバッターを引くなよっ!」ってあれほど言ってたのに・・・

 

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引きやがったダイスケ! ジャッジをにらめつけてます!

 

 

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今回はエスプレッソ2杯カプチーノ2杯というレギュレーションで少し心配は

ありましたが・・・

 

 

 

さすが片腕!   結果はいかに・・・

 

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そしてラスト!  バリスタまえだまえだ!

?「黒のテーブルクロスに黄色のライナーで・・・」

 

 

自らもそんな感じで決めました(笑)

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持ち前の明るさとアドリブが最高に上手なまえだまえだ!

 

 

 

 

?さぁ!

 

 

 

結果発表です!!

 

 

 

ペーパードリップ部門! 1位  木下りか??    イエ?イ!

 

 

エスプレッソ部門  1位   田口ダイスケ??  これまたイエ?イ??

 

見事2部門予選一位通過できました。

 

ファイナルは5月15日 神戸にて行われます!

 

 

 

 

 

これからも応援よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

Team Attic!  サイコー!

 

 

 

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