2014年11月6日

10月29日に全国発売となった・・・

 

 

 

「出島 珈琲カステラ」

好発進をしております。

 

大変ありがとうございます。

 

出島・新スイーツ! 「出島珈琲カステラ」を全国に ここ、長崎出島より

皆さまと一緒に温めて行けたらと思っております。

 

インターネットでもお取り寄せが可能です。

楽天市場 ?      http://item.rakuten.co.jp/kasutera-moricho/dejimacoffeecastella/

Yahooショッピング http://store.shopping.yahoo.co.jp/kashuen-moricho/dejimacoffeecastella.html

 

 

長崎は、定番「カステラ」のほかにも多くの文化やモノにとって日本伝来の地です。今では日本に定着している「コーヒー」もまた、江戸時代に長崎出島からもたらされました。

今回のコラボ商品はその2つにフォーカス。商品開発の過程では「長崎カステラ」が強く出た「コーヒー風味のカステラ」ではなく、「コーヒー味の長崎カステラ」を目指しました。

オーナー兼バリスタ野田の監修の元、コーヒー豆を厳選し、酸化を防ぐために焙煎後3日以内に豆を挽き、すばやく工場まで運び、その日のうちにカステラに練りこみ製造するという、とことん鮮度にこだわった製法に挑戦。長崎カステラの職人とアティックのバリスタの技が融合し実現しました。

 

出島珈琲カステラ 5つのこだわり!

【こだわりその1 カステラの製法】
伝統的な長崎カステラの製法を用い、職人が半分手作りで丁寧に製造しています。
【こだわりその2 コーヒー豆】
バリスタが厳選を重ねたコーヒー豆(=スペシャルティコーヒー)を徹底的に微粉化し使用しています。
【こだわりその3 新鮮さ】
スペシャルティコーヒーが酸化しないよう、焙煎から3日以内の豆を製造する当日に挽いています。
【こだわりその4 商品名・パッケージへ】
商品名の「出島」は、コーヒーの起源を強調しています。
パッケージデザインに関してはアティックが所有する13枚しか現存していない寛永年間の「出島」の古版画を使用しています。(版木は長崎県立博物館)。
【こだわりその5 味】
コーヒー風味ではなくコーヒー味。苦味の中にも甘さを、甘さのなかにも苦味を絶妙な配合で実現しました。

 

 

売店は・・・

 

菓秀苑 森長

    八坂町本店   〒854-0025 長崎県諌早市八坂町3-10 TEL 0957-22-4337
    アミュプラザ店 〒850-0058 長崎県長崎市尾上町1-1 アミュプラザ長崎1F TEL・FAX 095-808-1128

 

 

(株)Attic coffee and dining

? ? ? ?DeliciousRestaurantAttic ?/ ? TrattoriaBarSaltare

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?〒850-0862 長崎県長崎市出島町1?1長崎出島ワーフ1F 095-820-2366

 

 

長崎のお土産やお遣い物に是非、お試しください。

2014年11月3日

 

 

 

皆さま、体調は崩されてませんか?

週末の雨ですっかり冬の空に変わった 長崎出島です。

 

 

さて、先日のブログでもご紹介しました・・

 

「出島 新スイーツ」

 

じつは!!!

 

私どもAttic と 菓秀苑 森長さま との共同開発で!

 

 

 

 

 

「出島 珈琲カステラ」 全国販売いたしました!

 

出島は「コーヒー伝来の地」 そんな出島町1?1で営業している Atticです。

 

きっかけは2ヶ月半くらい前のお話・・・

 

菓秀苑 森長 若杉営業本部長 との話の中でした。

 

野田「出島の新しいスイーツを作りたいんですが、珈琲カステラを作らせていただけませんか?」

若杉「今までコーヒー風味のカステラは作ったことがあるけど・・・」

野田「コーヒー風味じゃなくて、コーヒー味のカステラを作ってみたいです。自信あります!」

若杉「じゃあ、うちの工場で作ってみて・・・」

 

 

そんなこんなで、いざ 森長カステラ工場へ・・・

 

 

長いトンネル釜! これでカステラは作られます。

 

甘?い香りが漂う工場内を見学し、いざ実験!!

 

 

 

カステラの生地の中にコーヒーの粉を入れて攪拌!

 

卵色がコーヒー色に変化してきました。

 

 

木枠に流し込み10回以上の工程を通り・・・待つこと40分!

 

 

 

 

 

 

珈琲カステラ試作1号 完成です。

 

 

多少の課題点はありますが、毎週のようにカステラの試作が続き・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「出島 珈琲カステラ」の完成です。

 

 

一番苦労した点は、コーヒー豆のオイルとカステラの生地の相性があり、

コーヒー豆を入れた分、小麦粉・砂糖の分量を調整しなくちゃいけません。

そして・・・飲むコーヒーの香りと食べるコーヒーの味が微妙に違うこと!

正直食べ過ぎて分からなくなる時がありました。

 

何度となく試作が続き・・・

 

10月29日 発売開始しました。

 

 

 

森長HP でも販売しております。

 

http://item.rakuten.co.jp/kasutera-moricho/dejimacoffeecastella/

 

 

 

Atticでも販売しております。 お土産に是非お買い求めくださいね!

 

 

 

 

 

2014年10月25日

ちょうど一週間前のお話・・・

 

 

Atticにステキなバリスタがやって来ました。

 

京都 小川珈琲の オールスターです!

 

左から 遊免バリスタ・村山バリスタ・岡田バリスタ・大澤バリスタ・吉川バリスタ!

村山バリスタ

・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2009」準優勝
・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2010」優勝
・ 「ワールドラテアートチャンピオンシップ 2010」優勝
・ 「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2012」4位入賞

 

岡田バリスタ

・ 「ジャパンバリスタチャンピオンシップ 2008」 準優勝
・ 「ジャパンバリスタチャンピオンシップ ’08-’09」 優勝
・ 「ワールドバリスタチャンピオンシップ 2009」 10位
・ 「ワールドラテアートチャンピオンシップ 2008」 3位大澤バリスタ

 

大澤バリスタ

・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2009」5位
・ 「ジャパンバリスタチャンピオンシップ 2010」4位
・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2010」準優勝
・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2011」優勝
・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2012」優勝

 

吉川バリスタ

・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2009」3位
・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2010」7位
・ 「ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2013」優勝
・ 「ワールドラテアートチャンピオンシップ 2013」優勝

 

遊免バリスタ

・「ジャパンラテアートチャンピオンシップ2014」ファイナリスト

 

 

半日でしたが皆んなで・・・

 

眼鏡橋に行って・・・

 

 

 

軍艦島に上陸して・・・

 

 

 

長崎に来たらお約束の・・・「西洋亭 トルコライス」を食べてからの・・・

 

 

 

サルターレにてエスプレッソ飲み?の・・・

 

 

 

Atticで記念撮影!

 

 

バリスタの長崎観光は最近こんな風になってます(笑)

 

 

そして・・・

 

 

 

 

・ 「ジャパンバリスタチャンピオンシップ 2014」日本一になった・・・

 

REC COFFEE 岩瀬バリスタ!

 

 

バリスタの繋がりっていいですね・・・

 

皆さんご来店ありがとうございました(涙)

 

 

 

2014年10月24日

Atticのブログをご覧の皆さま・・・

 

 

10月28日は ’’特別な日’’です。

 

17時から 出島ワーフ Attic にて・・・

 

新しく完成した出島スイーツの 完成 お披露目・試食会 を行います。

 

詳しくは・・・

 

Yahoo ヘッドラインニュースをご覧くださいね ↓↓↓

 

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141023-00000065-minkei-l42

 

 

 

 

 

 

 

2014年10月16日

 

気持ちがよい天気ですね!

 

台風が過ぎ去って一気に秋になった長崎出島です。

 

 

さて、

 

第69回 国民体育大会 「長崎がんばらんば国体2014」「長崎がんばらんば大会」が

長崎県内の競技場で開催中です!

 

私たちAtticも・・・

 

 

 

がんばくんカプチーノで この国体に協力しております!

 

 

今週一週間、長崎駅かもめ広場で行われている

 

「よってみんね 長崎! 交流広場」 にて

 

各種目の競技案内・結果 ・ 観光案内所・ おみやげ販売・

 

そして・・・

 

おもてなしカフェとして 「がんばくんカプチーノ」を販売してます。

 

 

 

是非、長崎駅 かもめ広場に遊びに来てくださいね!

2014年8月26日

ダイハツ × Attic コラボ企画!

「ココアカスティーラ」 期間限定発売!

女性に人気の「ダイハツ ココア」 そんな女心をくすぐるのが

九州地区限定の地域限定車「ラ ココア」

ダイハツ女性社員が「ココかわプロジェクト」メンバーとして参加し企画した第一弾!!

そこに・・・

「生カステラ」というヒット商品を生み出した諫早の老舗菓子屋 森長 に、特別にカステラを仕立ててもらい、長崎出島ならではのスイーツを提案! Atticだから出来ること…厳選された「スペシャルティコーヒー」を使い、オーダーが入ってからエスプレッソを抽出し、カステラに染み込ませ、自家製ココアマスカルポーネとココア、パウダーシュガー、そして!さらにエスプレッソで使用するコーヒーの粉をひとつまみのせた、大人のココアカスティーラが完成!!
エスプレッソが染み込んだカステラとマイルドな甘さのカステラ!そこに・・・ココアマスカルポーネが絶妙な味わいです。

 

 

期間は8月27日(水)?9月27日(土)まで

 

出島ワーフ アティックとサルターレにて 販売開始!

 

期間限定商品につきお早めにどうぞ・・・

 

 

きっと好きになりますよ・・・

皆さま! 是非お越し下さいね!

 

2014年7月22日

?臨時休業のお知らせ?

梅雨明しましたね!

これからが出島ワーフAtticticの季節です!

っと言いたいところなんでが・・・(涙)

 

 

皆様にお知らせです。

 

 

ココ最近店内のエアコンが不調で修理、修理、修理をして頑張ってましたが・・・

どうやら今年の夏を越せないみたいです・・・

 

 

 

そこで!

 

 

 

 

7月25日(金)は

店内エアコン入替工事の為
お休みとさせていただきます。

一部 劇的ビフォーアフターとなります(笑)

そこで!一日限りの耳寄りな情報!

 

ここ最近、私たち

(株)Attic coffee and diningグループも人材不足により

グループ店舗 長崎とんかつ西洋亭を17時までの営業…
       Trattoria bar Saltare を17時からの営業と

しておりましたが!

7月25日(金)は Atticをお休みする分!

長崎とんかつ西洋亭・Trattoria bar Saltare が

1日 営業いたします!

 

※日替わりランチ西洋亭¥600?サルターレ¥700?

 

大変ご迷惑をおかけしますが、
宜しくお願い致します。

2014年7月2日


私たちAtticグループは 長らく個人商店「長崎とんかつ西洋亭」として皆様にご愛顧いただいて

おりましたがこのたび2014年6月1日より「株式会社Attic coffee and dining」として

生まれ変わりました。

これもひとえに皆様方のひとかたならぬご懇情の賜物と感謝いたしております。

 

今後とも末永いお取引をいただきますよう、謹んでお願い申し上げます。 


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皆さん、美味しいコーヒーやカプチーノ・・・飲んでますか?

そして・・・

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美味しいピッツァもAtticで働くと…作れるようになります!

Atticグループでは今年度の正社員をまたまた募集いたします。

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昨年夏入社の平くん 只今、カプチーノ奮闘中!

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昨年10月から入社の まえだくん・・・

ドリップコーヒーに夢中です!

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昨年10月から入社の りかちゃん!

Atticのホール・お菓子製造・ ドリップ と何でもこなしちゃいます!

そして・・・

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うちの オーナー!  カプチーノにだけはいつも真剣です(笑)

みんな明るく元気にがんばっています。

私たちAtticスタッフは、バリスタやコーヒーのプロフェッショナルの育成に

力を注いでいます。

何故ならば・・・ コーヒーは長崎・出島からだから!!

もっともっと美味しいコーヒー・カプチーノをご提供する為に

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日々努力しています。

そして・・・

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コーヒーの大会にも参加し腕を磨いています!

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昨年は、UCCコーヒー全国大会で優勝しました。

飲食店で働いてみたい方…

カフェの勉強をしたい方…

 

私たちと一緒にカプチーノ・ピッツァ・パスタを作り、働いてみませんか?

DeliciousRestaurantAtticグループでは

業務拡張により・・・ホール・調理スタッフを募集しています。

私達AtticStaffと一緒に最高のおもてなしをお客様に・・・

 

一緒に働ける方!! お待ちしています。

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全国的に話題・人気の「龍馬カプチーノ」

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ピッツァ・パスタはすべて手作り!!

店長候補 月給200,000~250,000円 ※試用期間有/月給170,000円

社員候補 月給170,000~200,000円 ※試用期間有/月給150,000円

時 間 11:00~23:00 ※実働8h程度 週1回休み

資 格 経験者優遇 未経験者もOK

待 遇 社会保険・雇用・労災保険有 食事補助有 バイク通勤可

勤務地 出島ワーフ内(Attic/西洋亭/Saltareのいづれか…)

詳しいことは・・・お電話・面接時にお伺いいたします。

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そして

今月から新たに 「準社員」というスタッフを募集開始いたします。

私たちAtticがいう「準社員」とは・・・

月6回のお休み制でホールや調理補助から初めて頂くことを言います。

飲食店勤務未経験の方にいきなり接客や料理・カプチーノを作ることは

正直難しいです。

そこでAtticが考えたのは、まずは一緒に働き、仕事の楽しさを感じること。

ときには仕事の難しさを体感すること。

そうすることで同じ楽しさや難しさをスタッフと感じ

チームの一員としてAtticを支えてほしいからです。

その為に、お休みも通常の社員スタッフより多く、よりリフレッシュして頂き

毎日の業務に専念できるようにと考えております。

資格 実務経験 未経験でも可能

待遇 雇用・労災保険あり・食事補助・バイク通勤可能

給与 月給15万円 

休日 月6回 

勤務地 出島ワーフ内(Attic/西洋亭/Saltareのいづれか…)

詳しいことは・・・お電話・面接時にお伺いいたします。

そして・・・もう1つ!!

ホール・キッチンアルバイト同時募集中!!

時給760円~

10:30~23:00の間で応相談

この枠は、人気がある時間帯です。

お昼間は主婦の方、フリーターさんが活躍できる時間帯です。

皆様のご応募、お待ちいたしております。

 

2014年6月28日

出島が梅雨に入るときに

 

必ずやって来る!

 

バリスタ界の大御所!

 

バリスタ横山千尋さん。

 

 

そして…

 

Atticも横山氏をお招きして必ず行う行事!

 

 

 

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今年で4回目となるデルソーレ・アティック コラボイベント!

「バリスタ横山と素敵なイタリアンvol4」 

 

昨年は、応募期間が大変短かったにもかかわらず、たくさんのお客様にご来場

頂きありがとうございました。

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昨年はも熱いトークが真夜中まで!! 続きました。

 

 

 

 

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イタリアとエスプレッソの話…  みんな真剣です!

 

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エスプレッソ・カプチーノの話やバールの楽しみ方・・・

 

 

 

イタリアンハンバーグ!? の話など、 トークがつきません!

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横山バリスタからジェラートとカフェのサービス・・・

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みんなバンコの楽しみ方を教えていただきました。

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みんな楽しそう!!

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そして!さらに今年は 横山バリスタが!!!

 

お料理をお作りいたします。

 

?メニュー

エスプレッソ漬け パルミジャーノと生ハム

夏野菜のバーニャエスプレッソ

軽くスモークしたサーモンのカルパッチョ(エスプレッソヨーグルト)

エスプレッソラザニア

子羊のローストエスプレッソソース&ジャガイモのロースト添え

スズキのグリルエスプレッソ添え

ジェラートコロッケ?エスプレッソをソースに?

〆のカフェ

?

 

 

ちょっと! エスプレッソ漬けのコース!

 

 

 

 

 

6月30日(月) 19時?22時予定!
場所 出島ワーフ1F サルターレ
料金4000円(税込)

※イタリア国旗が目印です! 

 

?お席は若干空席がございます!

 

皆さまお誘い合わせの上お越し下さいね!

 

 

 

そして…爆裂イタリアトークが聞きたい人!

シェアをお願いいたします(笑)

2013年10月15日

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2013年11月30日・・・

出島ワーフが 70・80年代に逆戻りしちゃいます!

出島ワーフのヨットハーバーのイルミネーション点灯式に併せて

出島ワーフ5店舗でパーティーイベント初開催!

この夜、出島ワーフのヨットハーバーが、一斉にイルミネーションで彩られます。

長崎港がクリスマスモードに表情を変えるその瞬間を

パーティで盛り上がりながら、カウントダウンしてお迎えしましょう♪

■概要
日 程: 11/30(土)

時 間: 18時~21時 ※17時半入場開始予定

場 所: 出島ワーフ参加店舗5店舗
     アティック、レッドランタン紅灯記、西洋亭、R?10、サルターレ

ドリンク・フード:8枚綴りの飲食チケット♪1枚につき、

お好きなドリンクまたはフードをお楽しみいただけます♪

参加費: 前売り券4,500円 当日券5,000円

※10月中にweb申込された方は、前売り価格にてチケット購入いただけます

Web申込の方は銀行振込となります

※チケットは、参加店舗各店にてご購入いただけます

定 員: 先着300名限定!

参加資格:20歳以上の男女
     おひとりでも、おふたりでも、友達同士何人でも参加いただけます!

ドレスコード:Tシャツ、短パン等はお控えください

申込・チケット購入方法:?Web申込は長崎コンホームページより

 (http://nagasaki-con.com/)※お支払いは銀行振込となります

?出島ワーフ参加店舗5店舗にて店頭販売しております

■開催イベント
18時?イベントスタート!
19時イルミネーション点灯式
21時オーダーストップ

皆さんのお越しをお待ちいたしております。

※イベント当日(30日)は合同イベントの為、

15時    オーダーストップ
15時30分 クローズ       とさせていただきます。

主催:出島バル実行委員会 ※共催:長崎コン実行委員会

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