上の写真はコーヒー豆の断面です。
焙煎するにつれて、茶褐色になりながら大きくなります。
長崎出島はコーヒーの伝来地です！
うちのオーナーは焙煎するとすぐにカッピング（味見）を始めます。
焙煎によって、スペシャルティコーヒーが持っている素晴らしいフレーバーをちゃんと
引き出せているか？ 味にネガティブな味が入っていないか？
そして、お客様のお口に入るまでの飲み頃はいつなのか？
そんなことばかり考えながら焙煎している Attic姉妹店「出島珈琲焙煎所」のコーヒーは
大量に焙煎して保存しているのではなく、飲み頃までの期間の分だけ焙煎しています。
近年、スペシャルティコーヒーも生産者が想いを込めて栽培するようになり
その国の日光や土壌など栽培環境、そして、収穫後の生成処理により
多彩なフレーバー（香り）のコーヒーが生産されるようになりました。
コーヒーは嗜好品なので、お一人お一人好みが違います。
Atticにはたくさんの種類を準備していますので、お気軽にスタッフ声をかけて
ご自身の好みをお伝えくださいね！
テラス席がとても心地よい季節となりました！
ようやく出島ワーフのシーズンといったところでしょうか・・・
こんな季節は生ビールをクイッといきたいところですが
Atticにはアルコールやカフェ以外にも素敵な商品があります！
長崎にしかない香酸柑橘「ゆうこう」
皆さまご存知でしょうか？
「ゆうこうは」とても神秘的な果物です！
かつて佐賀藩であった長崎市の土井首（どいのくび）地区と外海地区という限られた地域に、わずか100本ほどの自生樹が確認された「ゆうこう」は、長崎市伝統の香酸柑橘で、産地化を進めています。キリシタンと深く関わりのある地域に多く自生していたことから、キリシタンが伝えたのではないかという、歴史的興味を抱かせる説もあるほどです。
見た目はユズやカボスに似ており、果肉はやわらかく、甘みのあるまろやかな酸味が特徴で、香りはザボンやユズに似ています。土井首や外海地区では、昔から家の周囲に栽培されており、飲料、調味酢、マーマレード、ローションなど、地域に根付いた果物として幅広く利用されています。血液中と肝臓の中性脂肪濃度を低下させる効果があるとの研究報告があり、一部特許設定されています。
平成20年10月には、伝統的な食文化を守る活動を行っているスローフード協会国際本部（イタリア）より、食の世界遺産「味の箱舟」に認定されました。
そんな「ゆうこう」を使って、うちのオーナー！「サイダー」を作ったんです！
しかも、このサイダー！！！
第５８回 ２０１９ジャパン パッケージング コンペティション
「経済産業省商務情報政策局長賞」をいただきました！
https://www.jfpi.or.jp/topics/detail/id=4270
大手お菓子メーカーが並ぶ中に、Atticの名前が！！
本当にありがとうございました。
長崎土産と言えば 「カステラ」ですね！
カステラと言えば・・・
オーナー野田 信治監修の「プレミアム出島珈琲カステラ」！
この商品はグラバー園・出島跡地・ロープウェイ・そして、
出島ワーフAttic で販売をしております。
長崎カステラのしっとり感はそのままに、口に入れると珈琲の香りが
漂ってきます。
是非お土産にどうぞ！
この商品は、出島
皆様にご報告です！
先月４月１３日に博多駅催事ホールで行われた
ファディコーヒーフェスティバル！
全国から有名ロースターが集まり、コーヒー・コーヒー豆の販売がありました。
長崎からはAttic アラーキが販売を行い大健闘！！
そして、このfestivalと同時開催したのが・・
ファディカップ！
九州の若きバリスタが腕を競いました。
(株)Attic coffee and dining からは
ダイスケこと、田口バリスタが出場！
ファディカップ３回出場し、念願の優勝を飾りました。
ダイスケ！おめでとう！
皆さま、応援ありがとうございました。
ここは、長崎出島！
出島和蘭商館跡はその昔・・・
来舶ポルトガル人を居住させるために海中を埋築し、寛永13年（1636）完成した。寛永14年島原の乱が起こり同16年（1639）幕府はポルトガル人を渡航禁止にした。これにより出島は空家となった。
そこで寛永18年(1641）平戸のオランダ商館をここに移した。以来、安政の開国まで約220年間、出島は阿蘭陀屋敷（おらんだやしき）と呼ばれた。出島のオランダ商館では、この地を通じて日本とヨーロッパを結ぶ経済・文化の交流がおこなわれ、日本の近代化に果たした功績は大きい。
島内にはオランダ商館員の居宅・倉庫等数十棟が建ち、家畜を飼い、珍しい植物が植えられていた。
そんな出島で・・・
珈琲伝来の地！出島で！！
出店させていただきました！
文献によると、１８４７年（弘化７年）長崎のオランダ商館から伝来したとされています。伝来してきた初期の頃、大田南畝（蜀山人）という人が、オランダ商館で飲用した記録が残っていますが、「焦げ臭くて味わうに堪えず」と評しています。
長崎出島・・・珈琲伝来地！
そんな出島１−１にあるコーヒー屋さんです。
平成最後の長崎出島はあいにくの天気・・・
それでも、さすがGW!
たくさんのご来店ありがとうございます。
さて、昨日は・・・
長崎孔子廟中国歴代博物館で行われている
Gw特別企画 変面の日 イベントに参加させていただきました。
ニュースにも取り上げていただき、
会場は連日満席です！
今週末 ５月４日、５日も行われます。
皆さま、ぜひお越し下さいませ。
変面ショーイベントの情報は・・・
下記のアドレスをクリックしてくださいね！
http://nagasaki-koushibyou.com/event/henmen/henmen-no-hi.html?fbclid=IwAR11BMFIGhNzjb9EnaY01C_9kAWPZYo_048CDz6AomIleWk7N-dD6CGbzXM
https://www.facebook.com/events/2275485029439633/?event_time_id=2275485046106298
昨日は本当に気持ちが良い天気でしたね・・・
こんな時は・・・
生ビールが旨い！
生ビールを飲むならこの時間がおすすめです！
平日月曜〜金曜の１５時〜１９時の間は
「ハッピーアワー」開催中！
●生ビール
●ウイスキー
●ハイボール
●カクテル各種
●ワイン
●スパークリング
●日本酒
●焼酎
上記の商品を １テーブル１フードオーダーいただくと
１杯３００円（税抜）でお召し上がりいただけます。
会社帰りや早めの待ち合わせに是非ご利用くださいませ。
港町長崎に国内外から大型を含む数々の帆船が集結する
日本で随一の帆船イベント！
２０１９長崎帆船まつり！！
期間中は帆船が真っ白な帆を広げる「セイルドリル（操帆訓練）」、
船内を見学できる「船内一般公開」、帆船に乗って
長崎港内をクルーズする「体験クルーズ」などの
帆船をメインとしたイベントが盛りだくさんです！
会場に隣接している出島ワーフは連日大賑わいになります。
そして・・・20日（土）・21日（日）は花火大会が２０時半ごろからあります。
そして・・・
毎年恒例の花火大会プラン！
テラス席を予約して、帆船と花火を楽しみませんか？
シェフが愛情込めて作ったプランと二時間７０種飲み放題のこのプラン！
２名様よりご予約できます。
お一人様３，５００円（税抜）
毎年、ご予約でいっぱいになるこの花火大会！
お早めにご予約くださいね。
港町長崎に国内外から大型を含む数々の帆船が集結する
日本で随一の帆船イベント！
２０１９長崎帆船まつり！！
期間中は帆船が真っ白な帆を広げる「セイルドリル（操帆訓練）」、
船内を見学できる「船内一般公開」、帆船に乗って
長崎港内をクルーズする「体験クルーズ」などの
帆船をメインとしたイベントが盛りだくさんです！
会場に隣接している出島ワーフは連日大賑わいになります。
そして・・・20日（土）・21日（日）は花火大会が２０時半ごろからあります。
そして・・・
毎年恒例の花火大会プラン！
テラス席を予約して、帆船と花火を楽しみませんか？
シェフが愛情込めて作ったプランと二時間７０種飲み放題のこのプラン！
２名様よりご予約できます。
お一人様３，５００円（税抜）
毎年、ご予約でいっぱいになるこの花火大会！
お早めにご予約くださいね。
苺の美味しい季節となりました。
ATTIC COFFEE２nd店では
「苺とカステラのパフェ」を期間限定販売いたしました。
イタリア・カルピジャーニ社ソフトクリームは濃厚で滑らかな質感が特徴です。
さらに「出島珈琲カステラ」をサンドし苺とベリーをトッピングし珈琲カステララスクまでついた贅沢な一品です。
この機会に是非お召し上がりくださいね！
