皆さま、暑中お見舞い申し上げます！
毎日暑い日が続いていますが、お変わりないですか？
毎年、「今年の夏は・・・」なんて言っている気がしますが・・・
今年の夏は・・・ 本当に暑い！蒸し暑いですね・・・
こんな暑い日は、部屋から出たくないですが、
出島ワーフの夕暮れは意外に暑くない！？ 気がします（笑）
来週はお盆！ 皆さま、帰省の準備はお済みですか？
ここ最近、Facebookだけでお知らせをして、先行販売をしていた商品があります。
「カフェ・ジェラティーナ」コーヒーゼリーイン牛乳！
店頭に、メニューも金額も書いていないのに連日注文が入る人気！！
「クルス」「ボンパティ」で有名な長崎の老舗お土産屋さん・・・小浜食糧さま
Attic オーナーバリスタ野田が今年の春頃から監修し、ようやく出来上がった 「長崎 出島 珈琲ゼリー」
爆発的人気で、皆さまに大変ご好評いただいております。
この「長崎 出島 珈琲ゼリー」を Attic でもっと美味しく食べて飲んでいただきたい？？
そんな事から完成した「カフェ・ジェラティーナ」コーヒーゼリーイン牛乳！
今年のお盆は大変な人気になる予感がしてます・・・
皆さま、暑い時には、塩分もですが、糖分も大事ですよ?
お見逃しなく・・・
きれいなカプチーノですね?
先日行ったアイルランドで頂いたカプチーノの写真です。
アイルランドのCoffeeCultureは進んでいると思います。
スペシャルティコーヒーを使って丁寧に入れているカフェが半径１時間徒歩圏内あることあること！
日本にももっともっと普及して欲しいですね・・・
さて、WBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）の観戦日記はもう少しお待ちくださいね。
普及といえば・・・
Attic が総力を結集して作り上げた「出島コーヒーカステラ』
年々販売量も増えております。 これも皆様のお陰だと思っております。
今年４月、長崎にもついに・・・
東急ハンズさんがOpenしました。
その中に、「長崎 ご当地コーナー」が併設されており、
そこに・・・
●出島珈琲カステラ
●長崎出島カステラ（プレーンタイプ）
●出島Coffeebag（３角テトラタイプ）
●出島ミルクコーヒーベース（３倍希釈タイプ）
が絶賛販売中です！
毎月１回 週末に試飲・試食会を行っております。
今月は7/16・17 の週末２日間 長崎駅アミュプラザ５Fにて
皆様にお会いできるのを楽しみにしております。
本当に久々の投稿です！
先日、「久しくブログ書いてないね?楽しみにしてる人もいるんだからね?」
ありがたいお言葉です！
っということで、だいぶ遅くなりましたが５月に行われた
「UCCコーヒーマスターズ 決勝」のお話です！
３月に福岡で行われた「UCCコーヒーマスターズ 九州大会」
（株）Attic coffee and dining から４名のstaffが練習に練習を重ね、決勝に進みました。
それでは、長かったようで短かった２日間・・・
2016.5.20 神戸ハーバーランド・スペースシアターで決勝が行われました。
それでは、じっくり、ゆっくり ご覧ください！
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結果発表！！
ペーパードリップ部門の発表です！
３月の九州地区予選を見事に制覇し、毎日夜中までトレーニングに励みやって来れた
この決勝の舞台！
コマさんとカコさまは「一緒に神戸に行こうね！」「ケンカは無しね！」とお互いを尊重して
この舞台までやってきました。
たった７ヶ月間でのここまでの成長は誰も予想していませんでした。
結果は・・・
残念ながら３位以内には残ることができませんでしたが・・・
よくやった！
感動しました。
エスプレッソ部門の発表・・・
ダイスケがこのステージに立つのは５回連続！
毎年この舞台に立ち、３位や２位を何回も頂き、残すは頂点のみ！
今回は集大成として臨みました。
結果はいかに・・・
３位まで発表が終わり・・・
残るは・・・
このお二人！
結果は 準優勝！！！！
残念！
ダイスケの中ではとても悔しいと思いますが、私たちは、素晴らしい競技内容だったと
思っています。
今回もたくさんの思い出ありがとう！
そして・・・
フリースタイル部門！
皆さんのプレゼン、競技を見ていてもう一度やってみようかなと思ったうちのオーナー！
毎年、ここまでスタッフを連れてくるのに一人一人の個性とパッションを引き出し
スタッフの為にがんばって、今回はさらに自身も出場し見事決勝に進みました。
結果は・・・
ベストオブマスターズ２０１６賞
美味しいところを持って行きました（笑）
さすがです！
今年も涙あり、感動をありがとうございました。
また来年、必ずやってきたいと思います。
応援していただいた皆様、本当に感謝しております。ありがとうございました。
Team Attic ・・・素晴らしい！
本当に久々の投稿です！
先日、「久しくブログ書いてないね?楽しみにしてる人もいるんだからね?」
ありがたいお言葉です！
っということで、だいぶ遅くなりましたが５月に行われた
「UCCコーヒーマスターズ 決勝」のお話です！
３月に福岡で行われた「UCCコーヒーマスターズ 九州大会」
（株）Attic coffee and dining から４名のstaffが練習に練習を重ね、決勝に進みました。
それでは、長かったようで短かった２日間・・・
2016.5.20 神戸ハーバーランド・スペースシアターで決勝が行われました。
それでは、じっくり、ゆっくり ご覧ください！
さぁ、Attic の最後の競技者・・・
Attic オーナー 登場です！
毎年この「UCCコーヒーマスターズ」ではteam監督として参加しておりましたが、
やはり、うずうずしたんでしょうね?
８年ぶりにこの大会に復活です！
今回新しく「フリースタイル部門」という競技に参加し、コーヒーの魅力を存分に話しています。
今回は香辛料（スパイス）を使い、コーヒーとのシグネチャードリンクを考えていたみたいです。
コーヒーにかける情熱はまだまだ他の選手に負けないと言ってるオーナー！！
今回は香辛料をどう使ってコーヒーを作るのか？？？
「今回は甘み・酸味・苦味 そして・・・香味の混ざり合ったアレンジコーヒーをお作りします」？
むむむ？？？
「私のサポートをしてくださる方を１名お呼びしてもよろしいでしょうか？」
？？？
そして呼ばれたのが・・・・
この「UCCコーヒーマスターズ」大会審査委員長の 桑木さん！
一体？？？
「今回使用する抽出器具は・・・・・ 鍋 です！」
今回使用する香辛料を鍋で炒め始めました?！！
１０種類の香辛料を順番に鍋の中に入れ、桑木氏が炒め始め・・・
そこに・・・
お湯が注がれ・・・・ これでは完全に 「カレー」 じゃないですか?？？？
そこに、コーヒー豆をグラインダーで挽き 鍋の中に入れたー！！
「カレーに合う飲み物は・・・コーヒー！ っということで、カレーに使用するスパイスと一緒に
コーヒーを一煮立ちさせました！」 一体どんな飲み物なのか？？？
最後にフレンチプレスでろ過をし、提供も桑木氏にさせるという荒技！
桑木大会審査委員長の一言！
「オレが作ったコーヒーだから美味いに決まってるだろ? 」
素晴らしいプレゼン！
「桑木さん、ありがとうございました。」
「それではもう一方、会場の中から私たちのこの競技の総合評価をお聞きしたいのですが?」？？
っと！ 突然！うちのオーナーステージを飛び出し！何やら走り始めたぞ?
この競技会のグラインダースポンサー『株式会社DCS 西村ジャッジ！」
「今の競技の総合評価は何点ですか？？？」
西村さんはWBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）のジャッジなんです！
「え?っと！ 時間が・・・！」
何かやると思ってましたが、まさかステージを飛び出すとは・・・
初めての光景でした（笑）
司会にもいじられ、 感動と笑いの渦で終わりました。
さて、結果はいかに・・・
つづく・・・
本当に久々の投稿です！
先日、「久しくブログ書いてないね?楽しみにしてる人もいるんだからね?」
ありがたいお言葉です！
っということで、だいぶ遅くなりましたが５月に行われた
「UCCコーヒーマスターズ 決勝」のお話です！
３月に福岡で行われた「UCCコーヒーマスターズ 九州大会」
（株）Attic coffee and dining から４名のstaffが練習に練習を重ね、決勝に進みました。
それでは、長かったようで短かった２日間・・・
2016.5.20 神戸ハーバーランド・スペースシアターで決勝が行われました。
それでは、じっくり、ゆっくり ご覧ください！
今回は、我らがAttic の星！ ダイスケです！
ダイスケの持ち味は抜群の安定感！
この安定感はやはり、何十回何百回という練習で生まれてきます。
エスプレッソ・カプチーノは普段の通りの味が飲まなくても伝わってきます。
今回のシグネチャードリンクは「エージング」に焦点を起きました。
この「UCCコーヒーマスターズ」の醍醐味は出場選手が全て同じコーヒー豆を使用するところにあります。
前日開封したコーヒーをどのようにコントロールするか・・・
っということは、お店での練習も同じ環境を作るために前日に開封したコーヒー豆を使用したり
するわけです。
今回田口は前日開けのコーヒー豆ともう一つ！ 開封後４８時間後のコーヒー豆を使用しました。
毎日のように飲んでいた気が付いたことがあります。 それは４８時間経過したコーヒー豆は
とても明るさま増し、華やかさも感じます。
それに・・・炭酸をいれることで、エスプレッソのクレマと炭酸が反応を起こし
まるでクラフトビールのようなクリーミーな泡立ちに仕上がるのです。
今回のダイスケの意気込みは昨年までとは違いました。
結果はいかに・・・
つづく
３月に福岡で行われた「UCCコーヒーマスターズ 九州大会」
（株）Attic coffee and dining から４名のstaffが練習に練習を重ね、決勝に進みました。
それでは、長かったようで短かった２日間・・・
2016.5.20 神戸ハーバーランド・スペースシアターで決勝が行われました。
それでは、じっくり、ゆっくり ご覧ください！
ドリップ部門・・・Atticから２名のスタッフが選ばれました！
左・・・カコさま（この舞台に立てたことに終始ウルウル・・・）
右・・・コマさん（この舞台に立てたことに終始ウキウキ・・・）
二人は、昨年の１０月より、ドリップのトレーニングを始めました。
良き仲間でありながら、良きライバル！ しかし、決してケンカはしないと約束して臨んだ九州予選で
見事、コマさんが九州１位を獲得！ カコさまは上位決勝進出者として選ばれました。
普段からいつも一緒に練習を重ねていたので、悩みは２人で考え、共に支えあってきました。
そんな２人が見事決勝進出！
見ている私たちもウルウル（涙）しました。
さぁ！競技開始です！
Ａｔｔｉｃ 二番目の競技者は・・・ 圍 香代子 こと カコさま！
前日の公式練習の時の一枚！・・・ 後ろ姿からも気合いを感じます！
「はじめます。Atticの圍です！」
ちょっぴり恥ずかしがり屋な性格ですは、彼女は昨年の「ＵＣＣコーヒーマスターズ２０１５」
の先輩バリスタの後ろ姿を見て、「出たい！」という気持ちが高まり
昨年の１０月頃よりトレーニングを開始しました。
パートナーでもあり、良きライバルのコマさん（前回のブログ）とは対照的に
美味しいコーヒーを追い求め、九州大会２位でしたが上位決勝進出者として選ばれたからには
優勝を目指すと心に誓い、真夜中までの練習をやってきました。
彼女のアレンジドリンクは・・・
長崎びわを使って「飲むスムージー」を作りました。
冷たい長崎びわスムージーに暖かいホットコーヒーを上からかけて
あっさりとしながら、コーヒーを感じてもらうことがコンセプトです。
彼女は通常濃縮したコーヒーを入れたりするのを、あえて通常のホットコーヒーを作り
びわの甘さ・フレーバー コーヒーの持つボディー感 そして、
グラスの淵に長崎県五島沖の海水で作った海塩を水で溶かし
ミスト状にしてグラスに吹きかけました。
ミネラルたっぷりの海塩からくる独特の塩の甘さのバランスでジャッジを魅了しました。
競技中、若干のハプニングもありましたが、堂々とコーヒーを入れている姿が印象的でした。
結果はいかに・・・
つづく・・・
昨日、連続でアップしましたが、
コーヒーの競技会に出場する事でまた１つ成長を感じている今日この頃です。
スタッフが一丸となってコーヒーの味の重要性に気づき始めています。
っということで、今日はエスプレッソコーヒーを抽出するにあたり、
ドーシンングの重要性のお話です。
昨日、メーカーさんに注文していた、「ネイキッドハンドル（２ショット同時に抽出出来るハンドル）
が届きました。
早速、この道具を使いながらスタッフトレーニングが始まりました。
このハンドルは２ショット同時に抽出するために作られていますが、もう一つ！使い方があります。
それは、「ドーシング・レベリング」を適切に行えたか確認することが出来るのです。
ちゃーんとコーヒーの粉がバスケットに入っていると、写真のように１つになって流れてきます。
ところが、粉の偏りや、密度が薄いところがあると、そこから、シャワーから出てくるように
お湯が飛び散るのが分かります。
１つ１つの動作を再確認しながら、スタッフが一生懸命１杯のコーヒーをどれだけ美味しく抽出出来るか
考えていました。
皆さま、是非お召し上がりに来てくださいね・・・
UCCコーヒーマスターズ九州大会
エスプレッソ部門 優勝・・・ 田口 大介バリスタ！
エスプレッソ部門 ２位・・・ 前田凌牙涼冴バリスタ！
そして・・・
UCCコーヒーマスターズ九州大会
ペーパードリップ部門 優勝・・・ 柴田明日香バリスタ！
UCCコーヒーマスターズ九州大会
ペーパードリップ部門 ２位・・・ 圍 香代子バリスタ！
記念撮影！ ダイスケよくやった！ 前田・・・おめでとう（涙）
コマさん！有言実行！ カコさま、ワンツー達成おめでとう！
そして・・・
大人気なく・・・
オーナー！決勝進出（笑）
全国の予選会場の優勝者１名は ５月に行われる
UCCコーヒーマスターズ 決勝 が行なわれます。
Team Attic から 田口 ・柴田・野田オーナー が行きます。
そして・・・
全国６会場の中で
各部門 決勝進出が８名 選ばれる中に・・・
見事・・・
ペーパードリップ部門 ２位の 圍バリスタも選ばれました。
九州大会から ４名 Team Attic 見事です！
来月５月２０・２１日 良いご報告が出来るようがんばります。
皆さま、応援よろしくお願いいたします。
UCCコーヒーマスターズ九州大会 出場９
先月１５日１６日に行われた「UCCコーヒーマスターズ２０１６」
私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを
皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。
それではスタッフの練習の成果はいかに・・・
２日目はサイフォン・ラテアートの競技があります。
Atticとして 初の試み！
サイフォン部門に 荒木バリスタ！
持ち前の安定感でジャッジに最高の「お・も・て・な・し」が出来たんじゃないでしょうか？
結果はこの後・・・
