昨日、２月３日は、ATTIC COFFEE ２nd店がリニューアルして１周年！
店内が２倍の広さとなり、店内から長崎港が一望でき
たくさんのお客様にお寛ぎいただいております。
長崎は、モーニングという朝食文化がなく、観光のお客様や出張のお客様のお声で
出島ワーフATTIC COFFEE２nd店は朝８時よりモーニングサービスを行っております。
とっておきのスペシャルティコーヒーを飲みながら
１日のスケージュールを考えてくださいね！
コーヒーをドリップする！
一言で言えばお湯をかけて・・・・・
なんて簡単ですが、私たちAtticのバリスタは「一杯のコーヒー」に
トコトン！こだわっています！
上の写真のように、乾いたコーヒーの粉にお湯を注ぎ
１粒１粒からコーヒーエキスを抽出するために「蒸らし」という作業を行います。
そうすると、コーヒーの粒の中の成分と一緒に「炭酸ガス」が出てきて
美味しそうに膨らんでいきますね。
この「膨らみ」！
今の季節だと、２〜３週間は炭酸ガスを放出するので新鮮さを保てますが
夏場だと、気温が高いので２週間が限界になる場合があります。
ところが！コーヒーの１粒１粒からガスを放出するということは、
お湯をかけてドリップするときに「炭酸ガス」が邪魔をして
１粒１粒のコーヒーの成分がお湯に溶け込んでいるのでしょうか？
そんなことを考えると、写真のような「蒸らし作業」が重要をなってきますね。
Atticのバリスタは毎回そんなことを考えながら抽出を行なっております。
一杯のコーヒーにかけたバリスタの想い・・・
ホッとできるコーヒーを是非どうぞ！
昨年の秋頃よりいつもの人の流れを取り戻してきていた長崎出島ワーフ！
やはり、今年も難しいのでしょうか・・・
令和４年１月２１日（金）〜２月１３日（日）まで
長崎県の要請に基づき「新型コロナ感染症拡大防止」の為
時短営業とさせていただきます。
Attic本店１１時〜２０時
２nd店 ８時〜２０時
また、長崎市内の飲食店は終日アルコール等の酒類の販売ができません。
ご了承くださいませ。
日中は「長崎ゆうこうフェスタ」は開催中です。
お買い物やドライブの途中に是非お越しくださいね！
ゆうこうとは・・・
幕末から明治時代のはじめ、多くの外国人の宣教師たちが来日しており、その頃、調味料として「だいだい」が使われていましたが、洋食にあったものが求められるようになり、「ゆうこう」は甘味があり、洋食の調味料として適していたことから、広く栽培が行われるようになったと言われています。しかし、時代の流れとともに、さまざまな調味料が作られるようになり、「ゆうこう」の使用は少なくなりました。そこで、今では土井首と外海などの一部の地域だけで現存しております。
また、「ゆうこう」は、樹齢１００年を超える実生樹が複数本現存していることから、江戸後期から明治初期にはすでにあったのではないかと考えられています。「ゆうこう」の実生している土井首地区と外海地区などの山奥にはいずれも江戸時代に隠れキリシタンの集落があったことから、その関連性も考えられていますが因果関係は今現在も不明です。
っということで！
当店の大人気商品「マドレーヌ」に「ゆうこう」のピールと果汁を搾り
練り込みました！
この機会に是非どうぞ！
本年もどうぞよろしくお願い致します！
本店の「ゆうこうのデザートピッツァ」昨年も大好評で
２nd店も負けてはいられません！
そこで！「ゆうこうのカッサータ」で勝負です(笑)
コーヒークランチ・ジャム・ナッツ・クリームチーズ・グラノーラ・生クリーム
とサンドしました。
お味は１２０点！
この機会に是非お越しくださいませ！
お盆に入りました・・・
新型コロナウイルス感染症の影響で今年も帰省が難しくなりました。
しかも・・・長雨が続いていますね。
たまにしかないお盆休みぐらい実家でゆっくりされたい方に
「オードブル」のご紹介です。
オードブルの内容が変わる場合がございますが
この機会に是非ご注文くださいね！
アティックセカンド店は朝8時より営業中で
トーストモーニングが大好評！
海を眺めながら、開放感あるテラス席でリモートワークされる方や
朝の散歩帰りに立ち寄られる方、ホテルチェックアウト後にモーニングでお越しの方など
たくさんのお客様にご利用いただいております。
朝の長崎港を眺めながらステキな時間をお楽しみください。
さて、
長崎県地方は過去２番目に早い「梅雨入り」で１日どんよりとした天気です。
雨が似合う街、長崎ですね。
さて、本日は水出しコーヒーのご案内です。
一般的にアイスコーヒーはお湯で抽出し氷で急冷するのが一般的ですね・・・
しかし・・・
Attic２nd店では「TODDY」という浸漬式コールドブリューコーヒーをお作りしております。
「コールドブリューコーヒー」とは低温抽出という名の通り水で抽出します。
漬け置き時間は約１０時間！
お湯で抽出すのではなく水で抽出するので嫌な渋みや苦みの原因となるカフェインやタンニンの溶け出しが少なく、まろやかな味わいを作ることができます。
通常のアイスコーヒーとは違う「浸漬式水出しコーヒー」の味をお楽しみくださいね！
本日のコーヒーは・・・
El Salvador・Montesion（モンテシオン）農園
シングルコーヒーなのにとてもバランスが取れたコーヒーです。
ローストアーモンドというよりはカシュナッツのような甘味を持ったコーヒーです。
当店のコーヒー豆コーナーには、個性的なコーヒーの香りをお楽しみいただくために
挽いたコーヒーをご用意しております。
豆売り・挽き売りは１００gより販売中！
香りを嗅いで、ご家庭でお好みのコーヒーをお楽しみくださいませ。
当店のコーヒーには自家製の焼菓子やケーキにぴったり！
ご一緒にどうぞ・・・
以前まで「長崎出島ワーフ」の道路側にあった「出島珈琲焙煎所」
年々焙煎量が増え、コロナの影響でECサイト（通販）が増え
先月、リニューアルオープンした「ATTIC COFFEE ２nd」店の中に移設しました。
お客様から・・・
「コーヒーの生豆ってこんな色なんだ！」 っと言われたりします。
生豆はこげ茶色ではなく、緑色をしているんです。
特に水分を多く含んでいる生前は濃い緑をしています。
水分量や標高など、生豆の状態に合わせ
最高のポテンシャルを引き出しながら焙煎しています。
「出島珈琲焙煎所」のスペシャルティコーヒー！
是非！香りを嗅いでみてくださいね！
