2016年5月30日

3月に福岡で行われた「UCCコーヒーマスターズ 九州大会」

 

(株)Attic coffee and dining から4名のstaffが練習に練習を重ね、決勝に進みました。

 

 

それでは、長かったようで短かった2日間・・・

 

2016.5.20  神戸ハーバーランド・スペースシアターで決勝が行われました。

 

 

 

 

 

それでは、じっくり、ゆっくり ご覧ください!

 

 

 

 

ドリップ部門・・・Atticから2名のスタッフが選ばれました!

 

 

 

左・・・カコさま(この舞台に立てたことに終始ウルウル・・・)

右・・・コマさん(この舞台に立てたことに終始ウキウキ・・・)

 

 

 

 

二人は、昨年の10月より、ドリップのトレーニングを始めました。

良き仲間でありながら、良きライバル! しかし、決してケンカはしないと約束して臨んだ九州予選で

見事、コマさんが九州1位を獲得! カコさまは上位決勝進出者として選ばれました。

 

 

 

普段からいつも一緒に練習を重ねていたので、悩みは2人で考え、共に支えあってきました。

 

 

 

 

 

そんな2人が見事決勝進出!

 

 

見ている私たちもウルウル(涙)しました。

 

 

 

さぁ!競技開始です!

 

 

Attic 二番目の競技者は・・・ 圍 香代子 こと カコさま!

 

 

 

前日の公式練習の時の一枚!・・・  後ろ姿からも気合いを感じます!

 

 

「はじめます。Atticの圍です!」

 

ちょっぴり恥ずかしがり屋な性格ですは、彼女は昨年の「UCCコーヒーマスターズ2015」

の先輩バリスタの後ろ姿を見て、「出たい!」という気持ちが高まり

昨年の10月頃よりトレーニングを開始しました。

 

 

パートナーでもあり、良きライバルのコマさん(前回のブログ)とは対照的に

美味しいコーヒーを追い求め、九州大会2位でしたが上位決勝進出者として選ばれたからには

優勝を目指すと心に誓い、真夜中までの練習をやってきました。

 

彼女のアレンジドリンクは・・・

 

長崎びわを使って「飲むスムージー」を作りました。

 

冷たい長崎びわスムージーに暖かいホットコーヒーを上からかけて

 

あっさりとしながら、コーヒーを感じてもらうことがコンセプトです。

 

彼女は通常濃縮したコーヒーを入れたりするのを、あえて通常のホットコーヒーを作り

びわの甘さ・フレーバー コーヒーの持つボディー感 そして、

グラスの淵に長崎県五島沖の海水で作った海塩を水で溶かし

ミスト状にしてグラスに吹きかけました。

ミネラルたっぷりの海塩からくる独特の塩の甘さのバランスでジャッジを魅了しました。

 

 

 

競技中、若干のハプニングもありましたが、堂々とコーヒーを入れている姿が印象的でした。

 

 

 

 

結果はいかに・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

つづく・・・

 

2016年4月9日

昨日、連続でアップしましたが、

 

コーヒーの競技会に出場する事でまた1つ成長を感じている今日この頃です。

 

スタッフが一丸となってコーヒーの味の重要性に気づき始めています。

 

 

っということで、今日はエスプレッソコーヒーを抽出するにあたり、

 

ドーシンングの重要性のお話です。

 

昨日、メーカーさんに注文していた、「ネイキッドハンドル(2ショット同時に抽出出来るハンドル)

が届きました。

 

早速、この道具を使いながらスタッフトレーニングが始まりました。

 

 

 

 

このハンドルは2ショット同時に抽出するために作られていますが、もう一つ!使い方があります。

 

それは、「ドーシング・レベリング」を適切に行えたか確認することが出来るのです。

 

ちゃーんとコーヒーの粉がバスケットに入っていると、写真のように1つになって流れてきます。

 

ところが、粉の偏りや、密度が薄いところがあると、そこから、シャワーから出てくるように

 

お湯が飛び散るのが分かります。

 

1つ1つの動作を再確認しながら、スタッフが一生懸命1杯のコーヒーをどれだけ美味しく抽出出来るか

考えていました。

 

皆さま、是非お召し上がりに来てくださいね・・・

2016年4月8日

 

UCCコーヒーマスターズ九州大会

エスプレッソ部門  優勝・・・ 田口 大介バリスタ!

 

 

エスプレッソ部門  2位・・・ 前田凌牙涼冴バリスタ!

 

 

 

 

そして・・・

 

 

 

 

UCCコーヒーマスターズ九州大会

ペーパードリップ部門  優勝・・・ 柴田明日香バリスタ!

 

 

 

UCCコーヒーマスターズ九州大会

ペーパードリップ部門  2位・・・ 圍 香代子バリスタ!

 

 

 

 

記念撮影! ダイスケよくやった! 前田・・・おめでとう(涙)

 

 

コマさん!有言実行! カコさま、ワンツー達成おめでとう!

 

そして・・・

 

 

大人気なく・・・

 

 

オーナー!決勝進出(笑)

 

 

 

全国の予選会場の優勝者1名は 5月に行われる

UCCコーヒーマスターズ 決勝 が行なわれます。

 

 

Team Attic から 田口 ・柴田・野田オーナー が行きます。

 

 

 

そして・・・

 

全国6会場の中で

各部門 決勝進出が8名 選ばれる中に・・・

 

 

見事・・・

 

 

 

ペーパードリップ部門 2位の 圍バリスタも選ばれました。

 

九州大会から 4名   Team Attic 見事です!

 

 

来月5月20・21日 良いご報告が出来るようがんばります。

 

皆さま、応援よろしくお願いいたします。

UCCコーヒーマスターズ九州大会  出場9

 

先月15日16日に行われた「UCCコーヒーマスターズ2016」

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

それではスタッフの練習の成果はいかに・・・

 

2日目はサイフォン・ラテアートの競技があります。

 

Atticとして 初の試み!

 

 

 

サイフォン部門に 荒木バリスタ!

 

持ち前の安定感でジャッジに最高の「お・も・て・な・し」が出来たんじゃないでしょうか?

 

結果はこの後・・・

UCCコーヒーマスターズ九州大会  出場8

 

先月15日16日に行われた「UCCコーヒーマスターズ2016」

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

それではスタッフの練習の成果はいかに・・・

 

 

 

本日最後の競技者は。。。

なんと!!!

この人です!!

フリースタイル部門 野田オーナーバリスタ!!

 

 

 

 

何だか真剣に話しています。

 

コーヒーの事、Atticの事・・・

 

結果はいかに・・・

 

UCCコーヒーマスターズ九州大会  出場7

 

先月15日16日に行われた「UCCコーヒーマスターズ2016」

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

それではスタッフの練習の成果はいかに・・・

 

 

 

 

 

エスプレッソ部門 第2競技者 田口バリスタ!

九州大会4回出場 4回決勝進出という偉業をもつダイスケは、今回もやってくれました!

田口バリスタが持つ独特の間!いつも引き込まれます。

5回連続決勝進出なるか・・・

UCCコーヒーマスターズ九州大会  出場6

 

 

先月15日16日に行われた「UCCコーヒーマスターズ2016」

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

それではスタッフの練習の成果はいかに・・・

 

 

 

エスプレッソ部門トップバッターは・・・

第1競技者 前田バリスタ!

今回の大会練習を通して、最も成長を感じたスタッフの一人です。

 

1つ1つの所作やプレゼン、おもてなしをちゃーんと行い、切れ長の眼でジャッジに笑顔を振舞っていました。

 

つづく・・・

UCCコーヒーマスターズ九州大会  出場5

 

 

 

 

先月15日16日に行われた「UCCコーヒーマスターズ2016」

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

それではスタッフの練習の成果はいかに・・・

 

 

 

 

ドリップ部門 最終競技者 原ちひろ!

コーヒーとの出会いは留学先のシアトル!
そんな想いを込めたプレゼン・・・

 

シアトル留学中に得た感動をしっかりとジャッジの皆さんに伝えました。

 

 

つづく・・・

前回からのつづきです。

 

 

先月15日16日に行われた「UCCコーヒーマスターズ2016」

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

それではスタッフの練習の成果はいかに・・・

 

 

 

 

第4競技者 囲 香代子

調理経験者ならではのプレゼンが魅力的!!

 

調理の魅力をコーヒーとかけてプレゼンしました。

 

連日夜中までの練習の成果は一体どう出るのでしょうか???

 

 

つづく・・・

 

 

 

プレゼンスタート!!

 

 

前回からのつづきです。

 

 

先月15日16日に行われた「UCCコーヒーマスターズ2016」

私たちは強制ではなく、自主的の練習を行って美味しいコーヒーを

皆様にお届けできるようにと日々トレーニングを行っております。

 

 

それではスタッフの練習の成果はいかに・・・

 

 

 

第3競技者 矢野亮介

「さぁ!長崎出島よりやってきました矢野です!」

元気ハツラツなプレゼンをする矢野っち!!

見てて思わず笑顔がこぼれます。

 

怖いもの知らずの矢野っちは思いっきり飛ばしまくってジャッジを笑わせていました。

 

結果はいかに・・・

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