OMOIコーヒー豆への想い
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SPECIALTY COFFEEスペシャルティコーヒーの提供
スペシャルティコーヒーとは、簡単に言うと
「消費者が美味しいと評価して満足するコーヒー」のことです。
栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない状態にし、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎します。さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められています。
出島珈琲焙煎所のコーヒーも、生産されてから目の前にコーヒーが出てくるその時までおいしく飲むための配慮がされたスペシャルティコーヒーとなっています。 -
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BUYING COFFEE現地へコーヒーの買い付け
現地のおいしいコーヒーを身近に感じて欲しい。
そんな想いで毎年中米へ買い付けに行っています。
産地や気候によってコーヒーの味は異なるため、
現地で農家の話を聞きながら、実際にカッピングをして吟味し、皆様へおいしいコーヒーをお届けするための準備をします。
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ROASTING COFFEE自社工場でコーヒーを焙煎する
生産国から厳選した生豆を日本に持ち帰り、自社工場による
焙煎機で温度管理をしっかりしながら、コーヒー豆を焙煎していきます。焙煎する時の温度や湿度に左右され、加熱時間や熱の加え方によって引き出される風味が変わるため、ロースターが徹底的に管理しながら焙煎をしていきます。
こだわりの豆を扱ったコーヒーは、各店舗でお楽しみいただけます。 -
