サルターレは２０１２年１月１１日にオープンしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もう、８年も経つんですね！

 

じつは、このサルターレ・・・

 

アティックの創業１０年目の年にオープンしたお店です。

 

自家製の生パスタを中心とし、ランチからディナーまで幅広くお召し上がりいただける

店舗です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ところで、サルターレの意味ってみなさんご存知ですか？？

 

 

アティック も スタッフ も 常連様 も１０歳　歳をとって・・・

もうワンランク上のイタリアンを作りたいという意味も込めて

 

サルターレ（イタリア語でステップアップ）という店名となりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ところで、サルターレのバンコ（カウンター）では、ランチ会計後に

立ち飲みでのエスプレッソは無料ってご存知でしたか？

 

イタリアでは、バンコで一杯キュッとエスプレッソを飲むのが

当たり前なんです。

 

スタッフとエスプレッソの飲み方やコーヒーの話をちょっとかわしながら

素敵な時間を過ごしてくださいね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第２回「長崎カフェ&スイーツ　in サルターレ」が開催されました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

久しぶりのオーナーと田口Baristaの２ショット写真！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１台のエスプレッソマシンを二人のBaristaでカプチーノを一気に作っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４５名お客様に一瞬で提供する・・・

 

Baristaの腕の見せどころです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長崎市内有名パテシエ７店舗のスイーツを食べながらコーヒーを飲む会！

一人７個ですよ・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一人で買いに行くとなると７店舗回らないといけないですね！

それを一気に７個食べれるとなると、スイーツ好きにはたまらない企画・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、オーナー野田 信治の「コーヒー飲み比べセミナー」

そう！昨日は「国際コーヒーの日」

コーヒー伝来の地「長崎出島」からのお話しをたくさん話していました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

笑いあり、とても勉強になりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後にはジャンケン大会でスイーツや食事券が辺り、最高の盛り上がり！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

来年はさらに拡大する様な気配・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みなさま、ご来店ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Atticはカフェレストランです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本当に料理が大好きなスタッフで、お客様に心のこもった料理をいつも心がけております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな、キッチンスタッフと一緒に頑張ってみませんか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

趣味はお菓子作りというワタルくん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yasuhiroシェフのもとで、日々頑張っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

元、ホテルの調理をやっていたしゅうくん

 

彼は、チームのムードメーカー！

本当はバリスタに憧れて入社しましたが、料理の腕を見込まれ

キッチンへ・・・

 

調理ができるということはバリスタも必ず出来ます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ただいま、キッチンスタッフ大募集です！

 

料理が大好きな方、女性スタッフも頑張っています！

 

詳しくはリクルートページをどうぞ・・・

 

 

 

 

サルターレは自家製生パスタです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伸ばしては折りたたみパスタマシンで伸ばし、何度も何度も繰り返し・・・

 

そうやって、コシがある生パスタを作っています。

 

では、パスタっていつ頃できたのか？？？

調べてみました！

イタリア半島におけるパスタの歴史は大変古く紀元前４世紀の遺跡から現在のものとほぼ同じ形態のパスタを作る道具が出土しているそうです。

 

では、日本に伝来したのは？？？

日本には、幕末に外国人居留地で食べられ始め、１８８３年頃に

フランス人のマルク・マリー・ド・ロ神父が長崎市外海町に煉瓦造・平屋建のマカロニ工場を建設し、製造したのが最初といわれています。

 

 

いやいや、これまた長崎から・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yasuhiroシェフ！いつもありがとうございます。

 

 

サルターレのPVを作成しました。

 

出島ワーフ１F中央にあるトラットリアバール・サルターレ

 

サルターレとはステップアップという意味です。

DeliciousrestaurantAtticオープン１０周年目にもう１ランク上の

イタリアンレストランとして、２０１２年にオープンしました。

自家製生パスタ・イタリアワインの専門店です。

 

もちろん、スペシャルティコーヒーも準備しており、

 

ランチタイムはお会計後「立ち飲みエスプレッソサービス中」で

観光のお客様からビジネスマン・OLの方にご好評いただいております。

 

長崎にお越しの際は、「トラットリアバール・サルターレ」へ是非お越しくださいませ。

 

 

 

夏と言えば・・・

 

生ビール！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Atticは「キリン一番搾り」です！

 

おおっと！そこで負けてられないSaltare！

 

Saltareは・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さらにもうワンランク上の「キリン一番搾りpremium」です！

 

 

あなたはどっち？？？

 

 

今年の「ながさきみなとまつり２０１９」は２日間ともお天気み恵まれ

沢山の方が出島ワーフ周辺に集まりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１７時ごろになると、さらに人の流れが多くなり・・・

こんな感じでした↑↑↑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日が暮れると、夜空に変わるまでの空が本当に気持ちがよく・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２０時半からは恒例の「花火大会」

お料理やお飲み物のご提供に少しお時間がかかったと思いますが、

Attic/Saltareとも　沢山のご来店、誠にありがとうございました。

 

 

スタッフ一同

サルターレは自家製生パスタの専門店です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アスパラと生ハムのクリームパスタ！

 

何度も伸ばしては織り返しだんだんとコシが出てきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yasuhiro シェフは「塩加減とコシ」がポイントだそうです。

 

出島ワーフ１F 中央

TrattriaBarSaltareへ是非どうぞ・・・

 

長崎は梅雨真っ最中ですね・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな時は、出島ワーフ・サルターレでワインを片手にゆっくり過ごしてみませんか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サルターレは、自家製生パスタも大人気ですが、

乾麺も大人気商品です！

(株)Attic coffee and diningのロングパスタは

 

バリラ　スパゲッテイNo.５(1.7mm) を使用しております。

 

ちょいとウラ話・・・

パスタというのはダイスという穴のあいた機械にパスタの生地を通りぬかせることで様々な形で出てきます。

ダイス（穴）にはブロンズ製とテフロン製の二つがあります。ブロンズ製法はダイスに凹凸が出来ており、ざらついた仕上がりになります。バリラが採用しているのはテフロン製。ダイスが特殊で、この生産法により表面がつるっとしたパスタが出来上がるそうです！

 

そして、もう１つ・・・

高温短時間乾燥　方式を採用しており、味のあるパスタが他社とは違う特徴です！

 

そして最も好評なのはやっぱり食感ですね！

オイルのさらっとしたパスタにも、クリーム系の少し重めなパスタにも、どんなパスタでも食感を保つことが万能で、もちもち・プリプリとした食感が私たちが採用した１番の理由ですね。

 

 

監修は・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yasuhiroシェフ！

 

シェフのパスタへのこだわりは素晴らしい！

 

ご賞味くださいね！

 

 

 

 

 

 

サルターレの生パスタは自家製麺です！

毎朝、生地をコネて寝かせ、何度も何度も織りながら作っていきます。

 

そうやって作った生パスタ

 

本日の１品はこちら！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生ハムと長崎アスパラのクリームパスタ　　です！

 

生パスタの塩分と新鮮なアスパラの甘み・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yasuhiroシェフの自信作です。

 

是非どうぞ！