2022年1月17日

ゆうこうとは・・・

幕末から明治時代のはじめ、多くの外国人の宣教師たちが来日しており、その頃、調味料として「だいだい」が使われていましたが、洋食にあったものが求められるようになり、「ゆうこう」は甘味があり、洋食の調味料として適していたことから、広く栽培が行われるようになったと言われています。しかし、時代の流れとともに、さまざまな調味料が作られるようになり、「ゆうこう」の使用は少なくなりました。そこで、今では土井首と外海などの一部の地域だけで現存しております。

また、「ゆうこう」は、樹齢100年を超える実生樹が複数本現存していることから、江戸後期から明治初期にはすでにあったのではないかと考えられています。「ゆうこう」の実生している土井首地区と外海地区などの山奥にはいずれも江戸時代に隠れキリシタンの集落があったことから、その関連性も考えられていますが因果関係は今現在も不明です。

 

っということで!

 

当店の大人気商品「マドレーヌ」に「ゆうこう」のピールと果汁を搾り

練り込みました!

 

この機会に是非どうぞ!

2022年1月15日

本年もどうぞよろしくお願い致します!

 

本店の「ゆうこうのデザートピッツァ」昨年も大好評で

2nd店も負けてはいられません!

 

そこで!「ゆうこうのカッサータ」で勝負です(笑)

 

コーヒークランチ・ジャム・ナッツ・クリームチーズ・グラノーラ・生クリーム

とサンドしました。

お味は120点!

 

この機会に是非お越しくださいませ!

2021年6月24日

アティックセカンド店は朝8時より営業中で

トーストモーニングが大好評!

海を眺めながら、開放感あるテラス席でリモートワークされる方や

朝の散歩帰りに立ち寄られる方、ホテルチェックアウト後にモーニングでお越しの方など

たくさんのお客様にご利用いただいております。

 

朝の長崎港を眺めながらステキな時間をお楽しみください。

 

 

さて、

2021年5月13日

長崎県地方は過去2番目に早い「梅雨入り」で1日どんよりとした天気です。

 

雨が似合う街、長崎ですね。

 

さて、本日は水出しコーヒーのご案内です。

 

一般的にアイスコーヒーはお湯で抽出し氷で急冷するのが一般的ですね・・・

 

 

しかし・・・

 

Attic2nd店では「TODDY」という浸漬式コールドブリューコーヒーをお作りしております。

「コールドブリューコーヒー」とは低温抽出という名の通り水で抽出します。

 

漬け置き時間は約10時間!

 

お湯で抽出すのではなく水で抽出するので嫌な渋みや苦みの原因となるカフェインやタンニンの溶け出しが少なく、まろやかな味わいを作ることができます。

 

 

通常のアイスコーヒーとは違う「浸漬式水出しコーヒー」の味をお楽しみくださいね!

 

2021年5月11日

 

本日のコーヒーは・・・

 

El Salvador・Montesion(モンテシオン)農園

 

シングルコーヒーなのにとてもバランスが取れたコーヒーです。

ローストアーモンドというよりはカシュナッツのような甘味を持ったコーヒーです。

 

当店のコーヒー豆コーナーには、個性的なコーヒーの香りをお楽しみいただくために

挽いたコーヒーをご用意しております。

 

豆売り・挽き売りは100gより販売中!

 

香りを嗅いで、ご家庭でお好みのコーヒーをお楽しみくださいませ。

 

 

 

当店のコーヒーには自家製の焼菓子やケーキにぴったり!

 

ご一緒にどうぞ・・・

 

 

 

2021年3月22日

以前まで「長崎出島ワーフ」の道路側にあった「出島珈琲焙煎所」

年々焙煎量が増え、コロナの影響でECサイト(通販)が増え

先月、リニューアルオープンした「ATTIC COFFEE 2nd」店の中に移設しました。

 

お客様から・・・

「コーヒーの生豆ってこんな色なんだ!」 っと言われたりします。

 

生豆はこげ茶色ではなく、緑色をしているんです。

特に水分を多く含んでいる生前は濃い緑をしています。

水分量や標高など、生豆の状態に合わせ

最高のポテンシャルを引き出しながら焙煎しています。

 

「出島珈琲焙煎所」のスペシャルティコーヒー!

是非!香りを嗅いでみてくださいね!

2021年3月2日

心地よい風が流れる長崎出島です。

こんな日はテラス席で本を片手にカフェタイムがお似合いです。

 

そんな方におすすめが・・・

ノーベル文学賞 受賞第一作

カズオ・イシグロ「クララとお日さま」が本日発売となりました。

長崎出身のカズオ・イシグロさん

 

長崎のメトロ書店様からご依頼をいただき制作させていただきました。

 

2nd店で販売開始です。

期間は今月末まで・・・

 

この機会に是非どうぞ!

 

2021年2月28日

今日は気温も高く店舗のあらゆる窓を開けて営業したAttic 2nd店

リニューアルオープンして一番人気のお席がこのソファー席です。

心地よい風と、波の音や船の汽笛を聞きながら・・・

スペシャルティコーヒーを楽しんでいただきたい!

そんなお席です。

併設している「出島珈琲焙煎所」

お客様のお好みの1杯を是非お探しくださいませ。

 

2021年2月26日

2nd店の入り口を入るとガラス越しにコーヒーの焙煎を見学することができます。

私たち(株)Attic coffee and diningはスペシャルティコーヒーの

栽培・精製・輸入・焙煎・コーヒーの全ての工程を考え

お客様にご提供させていただいております。

 

さて、

そんな素晴らしいコーヒーのお供にとっておきのスイーツのご紹介です。

「苺のシューブリュレ」

サクッとした軽い食感の自家製シュー生地に

カスタード・生クリーム・苺をトッピングし

一瞬だけ砂糖を焼き香りをつけています。

この季節しか食べられないとっておきのスイーツをお楽しみくださいね!

2021年2月9日

皆さま、2nd店が・・・

広くなってリニューアルオープンいたしました。

入り口を入るよ左側には弊社がオリジナルの

「出島珈琲カステラ」や「コーヒーテトラ」や「コーヒー豆」の販売コーナー

正面には自家製の「焼菓子」が並ぶコーヒーカウンターがあります。

 

そして・・・

開放感ある店内はカジュアルなイメージの客席です。

壁にはオーナーが海外で購入してきたイラストが並び・・・

半個室的なボックス席

窓際には以前の2nd店の面影を残すカウンター席

お一人様でも過ごせるベンチ席

大人数でも対応できる上段席

 

そして・・・

1番の人気席は・・・

長崎港が一望できるソファー席

ドアを開けると開放的です!

 

そして、入り口左側に移設した「出島珈琲焙煎所」はガラス越しに見学が出来ます。

 

本店Atticとはまた違った空間で夜の雰囲気は・・・

夜景を眺めながらお酒を楽しめます。

 

 

皆さまのお越しをスタッフ一同心よりお待ちいたしております。

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