連日、長雨が続く長崎出島ワーフ・・・

 

おまけに「飲食店営業時間短縮要請」に伴い

令和３年８月１０日（火曜日）から８月２３日（月曜日）までは

酒類の販売は１９時まで

営業は２０時まで　とさせていただきます。

 

ただし・・・！！！

 

 

Attic 本店・ATTIC ２nd店　は　平日の「ハッピーアワー」　が大変人気です。

酒類販売１９時までは１杯３３０円で生ビール他を飲めますので

お時間がある方はぜひお越しくださいませ。

 

Atticスタッフ　福田くん！

ただいまドリップの猛特訓中です！

 

来月行われる「UCCコーヒーマスターズ2020」ドリップ部門に出場すると決めてから

営業終了後　スタッフが自主練習を行っており

今は完全に競技会モードです。

 

他のスタッフも練習に参加し、コーヒーの味の特性をみんなで話し合います。

 

コーヒーは・・・

甘み・重量感・酸味のバランスが重要です。

 

この特性を最大限に抽出するには

蒸らし時間・加水量・攪拌時間・抽出時間・粉量・メッシュなど

コントロールしなければ最高の１杯はできません。

 

 

しかも！　予選では同じコーヒーを２杯抽出し

そこにプレゼンと所作があります。

 

そんなこんなの競技会！

 

福田くんのコーヒーが飲めるのも遠くはなさそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一年に一度のバリスタの大会！

Japan Barista Championship！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(株)Attic coffee and diningの代表として、ダイスケが出場しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年も一番思いがある「El Salvador mambo＃５」を使用し、競技会にチャレンジしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バリスタとして、Atticとして、何ができるのか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以前までオーナーが出場していたこの競技会にチャレンジしてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

結果は、明日発表です。

 

さぁ今年こそ！

 

 

とりあえず、ダイスケお疲れ様でした。

うちのオーナーのお仕事の一つ・・・

「ジャッジ」

日本を代表する「バリスタ」を選ぶこの大会は

バリスタ・ロースター・コーヒー関係者がたくさん参加されてます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒーの世界は毎年少しづつ進化しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒー豆の精製方法や焙煎方法、トレンドが一目でわかるこの競技会は

日本代表を探す大会でもありますが、これからの日本のバリスタ・カフェ業界を

盛り上げる為でもあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャッジプログラムのご案内

この度バリスタ委員会では、バリスタチャンピオンシップと、ジャパンコーヒーイングッドスピリッツチャンピオンシップの２つの大会の審査員を認定するプログラムを実施いたします。

■ JCP 審査員資格認定プログラム2019
2019年6月22日(土) 10:00 ~ 18:30 予定 (受付開始　9:30より)
2019年6月23日(日) 8:30 ~ 18:00 予定 (受付開始　8:15より)
申込期間： 2019年5月24日 (金)　午前10時まで
http://scaj.org/activity/competitions/jbc/judge_program2019

 

 

 

画像が反映されない方は・・・

下記のアドレスをクリックしてくださいね！

 

皆様にご報告です！

 

先月４月１３日に博多駅催事ホールで行われた

ファディコーヒーフェスティバル！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

全国から有名ロースターが集まり、コーヒー・コーヒー豆の販売がありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長崎からはAttic アラーキが販売を行い大健闘！！

 

そして、このfestivalと同時開催したのが・・

 

ファディカップ！

 

九州の若きバリスタが腕を競いました。

 

(株)Attic coffee and dining からは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ダイスケこと、田口バリスタが出場！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ファディカップ３回出場し、念願の優勝を飾りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ダイスケ！おめでとう！

 

皆さま、応援ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここ最近出張続きで留守をしておりました！

出張に行くと、stuffアラーキよりお店の写真が送ってきます。

 

「長崎は暑いです！」

そっかー！って　おい！

 

大阪はもっと暑かった！

 

最高気温３８℃！　って天気予報で言っても

実際はアスファルトやエアコンの室外機で

たまたまあった外の温度計を見ると・・

 

４２℃！

 

体温より暑いなんて信じられません。

 

そんな大阪でもっと熱いことが行われました。

ジャパンパリスタチャンピオンシップ予選

 

が行われました。

 

そこに！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Atticダイスケが２回目の挑戦です！

 

ジャッジをしている私は、一切ダイスケとは話すことができません。

これまた辛い(涙)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

持ち前の度胸で失敗もなく競技終了しました。（したらしい・・・）

 

今年に入って、現場を外れ、営業・マーケティング部という

コーヒー豆の卸先営業やイベント催事の出店など

毎日何かと忙しい中練習を積み上げてきました。

 

やっぱり、デキる男は違いますね！！！

 

結果は今日あたり出るみたいです。

 

またご報告いたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長崎の観光地と言えば・・・

 

 

グラバー園

グラバーさんはスコットランド出身の商人。

キリンビールの前身である「ジャパン・ブルワリ・カンパニー」（日本醸造会社）の設立し

ドイツビールではなく、日本のビールを作り上げた方！

日本でのビール生産は、明治維新直後に米国人が造った醸造所が始まりといわれているが、グラバーはその醸造所が売却される１８８５年に、食糧輸入商社「明治屋」社長で友人である磯野計と協力して日本醸造会社を発足させている。ビールが市場に出たのは３年後の１８８８年・・・（早っ！）

そして、ドイツのラガービールではなく、「日本のラガービール」を作り上げました。

このビールのラベルに伝説上の生物「麒麟（キリン）」が描かれていたことから、その後、社名と製品名「キリンビール」となったらしい・・・

日本で商業鉄道が開始されるよりも前に蒸気機関車の試走を行ったり、長崎に西洋式ドックを建設し造船の街としての礎を気づいたり、日本の近代化に大きな役割を果たしたグラバーさん。その後も高島炭鉱の経営を行ったりもした貿易商人！

そんなグラバーさんはきっと、グラバー邸に日本の有名人を呼んでビールでも飲んだんではないでしょうか・・・

 

そんなことを考えてグラバー邸に行くと、何やらパワーを感じます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ところで、龍馬さんも隠れたと言われる「隠し部屋」をご存知ですか？？

 

なぜに龍馬さん？？？

 

グラバーさんのもう一つの顔は・・・武器商人です(笑)

銃や戦艦を売ったり買ったりした龍馬さんは逃げ回る中でココに隠れていた時期があると言われています。

 

フリーメイソンのお話は、また今度・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

龍馬さんやグラバーさんのカプチーノは出島ワーフAtticにあります。

 

ぜひどうぞ・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オランダ３日目・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アムステルダム・コンベンションセンターRAIで行われる

WCE(ワールドコーヒーイベント）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒーの振る舞いブース！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

各エスプレッソマシンメーカーや焙煎機メーカーなど

多数出店しており会場内はたくさんの関係者ばかりです。

 

そんな会場内で行われるのが・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WBC２０１８(ワールドバリスタチャンピオンシップ・アムステルダム大会）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨年の日本一　石谷バリスタが　予選→準決勝→決勝　と競技が始まります。

 

悲願の日本一を獲得した石谷バリスタは

JBC（ジャパンバリスタチャンピオンシップ）で何度となく決勝に進出している

実力の持ち主です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

明日は競技です！

 

 

つづく・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、これは何でしょう？？？？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この機会を使ってあるものに変身します！（後ろに写ってるー(笑)）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正解は「畳（たたみ）」です。

 

 

先日、長崎県大村市（長崎空港から車で３分）にある

 

株式会社 勝手 様　で行われた

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

総合展示会に・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カプチーノの販売で出店しました。

 

沢山のお客様にAtticのスペシャルティコーヒー で作るカプチーノを

お召し上がりいただき、誠にありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

畳のことを少し教えていただきました。

 

イ草を編み込んで作るんですが、

国産はもちろんのこと、中国産など海外製やナイロン製もあるそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最近はマンションが多いせいか、すっかり畳の匂いを感じませんね・・・

 

 

でも、やはり！日本人なのか、おっさんになったのか(笑)

「何か落ち着く！」と言ったら分かりますか？？？

 

 

 

そんな感じの２日感でした。

 

 

株式会社 勝手さま　　　ご依頼ありがとうございました。

 

株式会社　勝手    http://www.tatami-tsuuhan.net/kouji/gaiyou.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１１月２０日・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

西の終着　長崎駅より・・・

‘かもめ’に揺られ・・・２時間

博多から飛行機に揺られ・・・１時間半

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

韓国ソウルに到着しました。

ソウルは、新潟と同じ緯度にあり　やはり、大陸の風が吹くせいか

冷たいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな韓国ソウルの市街地で！

アジア最大級の「ソウル・カフェショー2017」 (Cafe Show Seoul 2017)

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ 2017

(World Barista Championship 2017) が行われました。

各国、国内競技会で優勝した60か国以上のバリスタ・チャンピオンたちが集い

世界一の座を競う最高峰のバリスタ競技会 ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ

言うなればバリスタにとってのオリンピックや世界選手権のようなもので

各国代表のバリスタたちがかける意気込みも相当なものがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毎年、オーナーは日本チームの応援と視察を兼ねて出張します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さすがアジア最大級の「カフェショー2017」だけに

見たことがない珈琲器具や、マシン・焙煎機など・・・

どれも、興味心身・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は同い年、北海道「丸美珈琲」後藤さんと一緒に

あらゆるところを周り、説明を受けていました。

 

 

そして・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WBC！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

会場は軽く１０００名は入るスタンドが設けられ

選手が最高のパフォーマンスができるように広々と作られてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回の日本代表は、ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ (JBC) 2016

優勝者の鈴木樹バリスタ (丸山珈琲) が出場！

2010年、2011年、そして2016年と、日本史上初となる３度の国内優勝を誇る鈴木バリスタ

国内チャンピオンとして初参加の2011年WBCでは決勝5位、

2年連続出場となった翌2012年の大会では決勝4位の好成績を残しています。

 

さぁ３回目のWBCは・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

優勝　Dale Harris (イギリス: Hasbean Coffee)
２位　Miki Suzuki (日本: 丸山珈琲)
３位　Kapo Chiu (香港: Cupping Room Coffee Roasters)
４位　Ben Put (カナダ: Monogram Coffee)
５位　Hugh Kelly (オーストラリア: ONA Coffee)
６位　Kyle Ramage (アメリカ: Black & White Coffee)

2017WBCチャンピオンの栄光を手にしたのは・・・

イギリス代表の Dale Harris (デール・ハリス) バリスタ！
日本代表の鈴木樹バリスタは堂々の準優勝！！

しかも、女性初の準優勝！

 

本当におめでとうございます！