2020年4月7日

コロナウイルスの影響で日中は変わりありませんが、夕方以降が少なくなった出島ワーフ・・

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

 

私たちも、手洗いの徹底と、テーブル等はアルコール除菌を行い

少しでも安心して頂けるよう心がけております。

 

さて、

 

時間があるので何か作ろう!ということで・・・

 

直径10㎝の「シナモンロール」を作り販売中!

 

 

生地を捏ねて1時間寝かし・・・

小分けにしてまた1時間・・・

伸ばしてペースト状にしたシナモンを塗り・・・

丸めて焼くと・・・

 

完成です。

 

ケーキセットとしても利用できるように只今、量産体制を検討中!

 

コーヒーにとっても合いますよ!

 

レジ横にて販売中!

2020年2月14日

 

1杯20g!?

espressoって聞いて、皆さまどんな印象をお持ちですか?

エスプレッソ=エクスプレス(急行)という意味を持っています。

 

私たちバリスタが、エスプレッソマシンにパウダー状に挽いたコーヒーの粉を丁寧にセットし

25秒前後で抽出を行います。

 

この時のコーヒーの粉量は1杯あたり10g前後

 

ドリップ珈琲で使うコーヒーの粉量とさほど変わりません!

 

っということは・・・

 

濃縮されている訳ですよね!

 

よくお客様より「エスプレッソは苦い」とか「酸っぱい」言われますが、

 

バリスタが丁寧にセットして、コーヒーの成分を100%抽出したところで抽出を止めると

甘み・ボディー感などを感じ、余韻が長く続きとても心地が良いものです。

 

では100%抽出するってどこまで抽出するの?

 

Atticのスタッフは上の写真のように5秒ごとにカップに入れて混ぜて飲んで味を確認しています。

 

 

 

そんなエスプレッソコーヒー!

姉妹店サルターレではランチタイム会計後・・・

ご希望の方にはサービスで1杯1杯丁寧にお作りしてますよ。

 

是非スタッフに楽しみ方を聞いてみてくださいね!

 

2020年1月14日

上の写真は7年前のサルターレオープンの写真です。

 

サルターレは7年前(2013年1月11日)に出島ワーフに、大衆居酒屋(トラットリアバール)としてオープンしました。

 

本店アティックの10周年の年に

私たちスタッフも10歳年を取り

ワインが飲めて、落ち着いた雰囲気の中で食事ができるイタリアンをにお客様を招待するという意味を込めて

サルターレをオープンしました。

 

 

サルターレの意味は「飛躍」「ステップアップ」です。

 

あれから7年・・・

 

早いものですね。

サルターレの料理長 Yasuhiroシェフの料理は素晴らしいものばかりです。

いつもご来店くださるお客様・・・

 

これからもサルターレをよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

2020年1月12日

サルターレがお届けする

長崎カフェ&スイーツ「ゆうこうスイーツフェスタ」

絶好調です!

 

 

ゆうこうのパンナコッタ

パンナコッタの濃厚なミルク感とゆうこうの酸味が絶妙です。

 

◯ゆうこうのタルト

タルト生地の中にゆうこうの果汁と果肉がたっぷり入り

これまたやみつきになるおいしさ・・・

 

 

これに生搾りゆうこうサイダーがセットです。

 

是非ご賞味くださいね!

2020年1月3日

新年明けましておめでとうございます。

気がつけば・・・1月3日!

本日より(株)Attic coffee and diningは通常営業いたしました。

 

朝からバタバタと営業が始まり、ブログを書こう書こうと思いながらこの時間・・・

今年はどんな年になるんでしょうか?

 

2020年も変わらぬご愛顧頂きますようお願い申し上げます。

 

 

2019年12月22日

サルターレでは「ゆうこうスイーツフェスタ2019」にあわせ

 

「ゆうこうドルチェプレート」をご準備しました。

 

・ホワイトフォンダンショコラ

・ゆうこうのメレンゲアイスクリーム

・生搾りゆうこうソーダ

 

「ゆうこう」は長崎の伝統香酸柑橘です。

かつて佐賀藩であった長崎市の土井首(どいのくび)地区と外海地区という限られた地域に、わずか100本ほどの自生樹が確認された「ゆうこう」は、長崎市伝統の香酸柑橘で、産地化を進めています。キリシタンと深く関わりのある地域に多く自生していたことから、キリシタンが伝えたのではないかという、歴史的興味を抱かせる説もあるほどです。

見た目はユズやカボスに似ており、果肉はやわらかく、甘みのあるまろやかな酸味が特徴で、香りはザボンやユズに似ています。土井首や外海地区では、昔から家の周囲に栽培されており、飲料、調味酢、マーマレード、ローションなど、地域に根付いた果物として幅広く利用されています。血液中と肝臓の中性脂肪濃度を低下させる効果があるとの研究報告があり、一部特許設定されています。

平成20年10月には、伝統的な食文化を守る活動を行っているスローフード協会国際本部(イタリア)より、食の世界遺産「味の箱舟」に認定されました。

 

そんな、神秘的な「ゆうこう」是非ご賞味くださいね。

2019年12月7日

あと2週間もすると「クリスマス」ですね!

 

っということで、サルターレからとっておきのプランをご準備いたしました。

今回は、3,500円プランと5,000円プランの2種類をご準備しました。

 

お席に限りがございますので、お早めにご予約くださいね!

 

Category サルターレ
2019年11月22日

出島ワーフ1F中央階段横にある

TrattriaBarSaltare

トラットリアとは・・・大衆居酒屋という意味で・・・

Atticの10周年の時にオープンしたお店です。

ちなみにサルターレという意味は・・・ステップアップという意味で

私たち(株)Attic coffee and diningとして、イタリアンにお客様をエスコートしようという

思いを込めてオープンしたお店です。

 

 

 

サルターレの人気メニューは何と言っても生パスタ!

 

そして・・・

 

 

 

イタリアワインに合う一品メニューも豊富にご準備しております。

 

営業時間は11:00〜22:00

定休日は毎週木曜です。

 

皆様のお越しをお待ちしております。

2019年11月6日

長崎のソウルフードと言えば・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

トルコライスですね!

 

ところで!

なぜトルコライス?  なのか???

これにはいくつかの諸説があります。

 

1、その昔、トルコの日本大使館に出向していた職員が帰ってきて作った説

2、お皿に盛り込んだ色鮮やかな料理が「トリコロールカラー」に見え、それが訛った説

3、とあるレストランでアルバイトしていたトルコ留学生に作ったまかない飯 説

 

どれも本当のような???ありえるお話・・・

いつできたか?誰が作ったわからないこのトルコライス・・・

 

トルコライスの定番は

ドライカレー・ナポリタン・とんかつ が定番ですが

お店によってはトッピングが違ったりします。

 

サルターレのトルコライスは

クリームリゾット・トマトパスタ・とんかつ・ハッシュドビーフ・サラダ・スープ

と贅沢な組み合わせです。

 

お昼の定番となっております。

 

この機会に是非どうぞ

2019年11月1日

 

今日から11月!

 

今年も残すところ2ヶ月となりました。

皆さまいかがお過ごしでしょうか?

 

出島ワーフは今日も良い天気でテラス席が絶対に気持ちがいいと思います。

 

さて、テラス席で15時から19時まで 毎週月曜〜金曜に行われている

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハッピーアワー!

生ビールやワイン、カクテルなどなど オール300円!が

大人気のAttic・Saltare!

 

 

11月もハッピーアワーで楽しみましょうね!

 

 

 

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