お盆の数日間、オーナーが久しぶりにカウンターで作ってました。

エスプレッソやカプチーノの味はバリスタによって味が変わります。

ドーシング・タンピング・抽出量・スチームミルクのコントロール・・・

無限大です（笑）

それをコーヒー豆に合わせ、しかも！同じ味を安定的に作る技術は

難しいですよね・・・

そして、スピード！

お客様に最高のカプチーノを提供するためには作るテンポ（スピード）も大事だとオーナーは言います。

何故ならば・・・　　お客様が最高の一杯を待ってるから！

そんなこんなでカプチーノ作ってます！