エスプレッソコーヒーを抽出していると、

コーヒー豆と会話をしているようです。

焙煎後の日数（エージング）で香りやボリューム、ガスの量が一目でわかります。

私たちバリスタは、コーヒー豆の状態に合わせ、最高の一杯を抽出するために

メッシュ（粒度）や粉量や抽出量をコントロールします。

オープン前にベストの状態にセッティングしたグラインダーも数時間もすると、微調整を行わないと

最高の一杯にはたどり着きません。

そうやって、作り上げたコーヒーを是非ご堪能くださいませ。