今日は久しぶりの雨ですね

たまには雨もいいものです。

毎日、テラス席のイスを出して並べます。そして店内を掃除、水拭きしてテーブルを並べ

スタッフがテーブルのセッティングをしている時に私はエスプレッソマシンと

以前ブログに紹介したコーヒーミル　Mazzer社「Robur」

http://attic.area9.jp/article/0046060.html

のセッティングを毎日行います。

こんな雨の時はミルが不機嫌です

雨で湿気が多かったりすると、コーヒーの粉が湿度に

反応して、普段通りに抽出も出来なくて、同じ味にもならないんです

こんな時はミルの設定を少し荒めに設定し、適量のコーヒー粉を入れ適切なタンピング

を行い何度か抽出をして調整を行います。

反対に空気が乾燥していても反対の症状が出ます。

これが終わると、スタッフとトレーニングし１１時のオープンとなるのです。

これからが私の時間

スタッフが入れた美味しいコーヒーやカプチーノを

テラスの片隅で飲むのが日課です。

Atticのテラス席は雨でも大丈夫です

長崎は雨が似合う街です。素敵なコーヒータイムといきませんか・・・