カプチーノの本場は・・・　

もちろんイタリアです。

では、カフェ・ラテとは・・・

これは、アメリカです

基本的には同じなのですが、違いがあります。

１つは・・・　

量です。

イタリアのカプチーノは　カプチーノカップでの提供で、

約１５０ｍｌ　これはＡｔｔｉｃでおなじみですね

アメリカ（シアトル）は　紙コップでの提供で

約８oz＝２４０ｍｌです。

っと言うことは・・・・

アメリカ(シアトル)系が多いですね

ところが…

中身の問題です

エスプレッソは基本的にどちらも１ショット＝約２０～３０ｍｌなので・・・

ということは、ミルクの量が違います

イタリアのカプチーノはコーヒー２：フォームミルク８が基本です。

アメリカのラテは　コーヒー２：スチームミルク７：フォームミルク１　なのです。

では、スチームミルクとフォームミルクとは・・・

スチームミルクは、蒸気で温めたミルクのことで、

フォームミルクは、ミルクの中にキメの細かい泡が混ざったミルクのことです

シアトル系のコーヒーチェーンは、アティックと比べると、

量は多いですが、ミルクのクリーミーさは、圧倒的にアティックです。

なので、フォームミルクをちゃんと作れるようにマスターすると・・・

キレイなハートやリーフか出来るのです。

ちなみに・・・カフェオレは

フランスです。

イタリアンローストで焙煎したコーヒー豆より浅く焼いた

フレンチローストを使用したりします。

エスプレッソについているスチーマーではなく、

鍋で沸かした「ホットミルク」を使い

コーヒー５：ホットミルク５

が基本です。

　　　次回は・・・　　　
マキアートについてです