長崎 ゆうこう　を使って･･･

今日もどよ～んとした曇り空の出島です。

皆さんいかがお過ごしでしょうか？


今月一ヶ月間･･･「ナガサキ・フレッシュ・カフェマンス」と題して

長崎いちご・ザボン・ゆうこう　を使ったデザートやお菓子を

市内のお菓子屋さん・ケーキ屋さんにて販売をするこの企画！


私たちも「長崎ゆうこう」を使って　ご協力させていただいております。


ところで！　「ゆうこう」って？？？



ながさきの「食」　伝統柑橘ゆうこう


かつて佐賀藩であった長崎市の土井首（どいのくび）地区と外海地区という限られた地域に、わずか100本ほどの自生樹が確認された「ゆうこう」は、長崎市伝統の香酸柑橘で、産地化を進めています。キリシタンと深く関わりのある地域に多く自生していたことから、キリシタンが伝えたのではないかという、歴史的興味を抱かせる説もあるほどです。

見た目はユズやカボスに似ており、果肉はやわらかく、甘みのあるまろやかな酸味が特徴で、香りはザボンやユズに似ています。土井首や外海地区では、昔から家の周囲に栽培されており、飲料、調味酢、マーマレード、ローションなど、地域に根付いた果物として幅広く利用されており、血液中と肝臓の中性脂肪濃度を低下させる効果があるとの研究報告があり、一部特許設定されています。

平成20年10月には、伝統的な食文化を守る活動を行っているスローフード協会国際本部（イタリア）より、食の世界遺産「味の箱舟」に認定されました。



凄くない？？？？　　ビックリです！









「ゆうこう　マドレーヌ」

生ゆうこうを絞り、果汁・果肉・皮を生地に練り込み、焼き上げた
後にゆうこうジャムをトッピングした贅沢マドレーヌ！




「ゆうこうパウンドケーキ」

生ゆうこうを絞り一度煮詰め、生地に練り込み、焼き上げる途中に

ゆうこうを再びトッピング！　数量限定売れ筋商品！




そして･･･


本日！！


私の為にスタッフが作ってくれた･･･






「ゆうこう スカッシュ」

生ゆうこうを絞り、一度シェーカーでグラニュー糖と氷でシェイク！

グラスに注いで、輪切りとソーダを加えた　目が覚めるドリンクです！








販売は今月いっぱい・・・生ゆうこうがなくなり次第終了です。







長崎から全国へ･･･

ゆうこうの架け橋となりますように･･･