2022年1月17日

ゆうこうとは・・・

幕末から明治時代のはじめ、多くの外国人の宣教師たちが来日しており、その頃、調味料として「だいだい」が使われていましたが、洋食にあったものが求められるようになり、「ゆうこう」は甘味があり、洋食の調味料として適していたことから、広く栽培が行われるようになったと言われています。しかし、時代の流れとともに、さまざまな調味料が作られるようになり、「ゆうこう」の使用は少なくなりました。そこで、今では土井首と外海などの一部の地域だけで現存しております。

また、「ゆうこう」は、樹齢100年を超える実生樹が複数本現存していることから、江戸後期から明治初期にはすでにあったのではないかと考えられています。「ゆうこう」の実生している土井首地区と外海地区などの山奥にはいずれも江戸時代に隠れキリシタンの集落があったことから、その関連性も考えられていますが因果関係は今現在も不明です。

 

っということで!

 

当店の大人気商品「マドレーヌ」に「ゆうこう」のピールと果汁を搾り

練り込みました!

 

この機会に是非どうぞ!

2022年1月15日

2022年も半月過ぎようとしております。

昨年末は少しづつ「新型コロナ感染症」も少なくなりながら、

「オミクロン株」が増えるかな???っと思っていたら

あっという間に長崎県もまん延し始めました。

会社関係の方々も、徐々に出張が少なくなってきているとのこと。

皆さま、ご自愛くださいませ・・・

 

さて、

今年も始まりました! ゆうこうフェスタ!

Atticはカスタードを自家製ピザ生地に塗り、生クリームをクリームチーズをトッピング!

 

そして、長崎の伝統香酸柑橘の「長崎ゆうこう」をスライスしピッツァにトッピングして

焼き上げております。

モチモチとした自家製生地とさっぱりとしたゆうこうの味、そしてチーズやカスタードの

甘さが絶妙です!

 

この機会に是非ご賞味くださいませ・・・

 

 

皆様、本年も変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い致します!

 

Category アティック
2021年11月27日

早いもので、もうこんな季節なんですね!

出島ワーフ中央広場にも鮮やかなクリスマツツリーがお目見えです。

 

ちょうど修学旅行の生徒さんの集合場所となっており、点灯すると撮影タイムとなりました。

 

 

林シェフと林田くん!

 

今回は頑張ってツリーの飾りました!

 

 

18時ごろから深夜まで点灯中。

 

皆様長崎港と稲佐山をバックに、撮影に来てくださいね!

Category アティック
2021年11月22日

すっかりご無沙汰しておりましたアティックです!

 

ひと雨ごとに寒さが増してきている長崎出島・・・

 

こんな時は、心温まるスペシャルティコーヒーで一息ついてみませんか?

 

皆さまの お越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

 

Category アティック
2021年9月26日

 

出島ワーフの夕焼けが美しい季節になりました。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

 

 

まん延防止重点措置も解除となり、長崎県独自のステージも下がり

これからが出島ワーフの季節です。

平日15時〜19時は「ハッピーアワー」開催中!

Attic 本店・Attic 2nd店 へ是非お越しくださいませ。

 

 

秋の出島ワーフへ是非どうぞ!

2021年9月10日

 

今日は降ったり止んだりの天気の長崎出島ワーフ・・・

 

新型コロナウイルス感染症「まん延防止等重点措置」の適用だった長崎県も12日で解除となり

ようやく、通常営業・酒類が再開となり、少し一安心しております。

 

しかしながら、変異ウイルス感染も少なくはありませんね。

 

おかげさまで連日ご注文いただいております「お任せオードブルセット」

大好評です。

到着時間が若干前後する場合がありますが何卒ご了承くださいませ。

 

そして皆さまご自愛くださいませ。

Category アティック
2021年9月7日

 

おはようございます。 鱗雲(うろこ)が見え始め

秋に近づいている気がします。

 

セカンド店のモーニングには、本を片手に来店され

読書を楽しまれる方がコーヒーと一緒に心地よい風を楽しまれています。

 

 

オーナーが連日焼いている「マドレーヌ」も好調です。

 

まん延防止重点措置なので12日までは動けませんが

弊社も十分注意しながら営業を行なっております。

 

出島ワーフAtticの「モーニング」 心地よい風を是非お楽しみくださいね!

Category アティック
2021年9月5日

1日中曇り空の長崎出島ワーフ

 

日中も暑くもなく過ごしやすい天気でした。

 

こんな時は「出島珈琲焙煎所」も多少過ごしやすいということです。

日中エアコンを入れていても40℃ちかく上がることもあり

焙煎も気を使います。

 

ところで、皆さま!

コーヒー豆はいつが飲み頃だと思いますか?

 

よく聞くお話は「焙煎したばかりのコーヒー」が美味しいと耳にしますが、

コーヒーの飲み頃はエージング(熟成)とガスの落ち着きどころからが美味しいのです!

 

コーヒー豆は焙煎という工程を経て豆の中で化学変化が起こり

豆の中に二酸化炭素が溜まり炭酸ガスとして放出されます。

 

ATTIC COFFEE 2nd店の中に「出島珈琲焙煎所」が併設されており

店頭で販売しているコーヒー豆は焙煎日に販売用の小袋にいれて保存します。

お買い求めいただき、ご家庭にお持ち帰りいただいた時に袋がパンパンになっているのを

目にされた方・・・ それが炭酸ガスで膨らんだコーヒー豆なのです。

 

では、この「炭酸ガス」があると美味しいのかと言うと・・・

新鮮ではありますが、私たちバリスタから言わせていただくと

「炭酸ガス」が邪魔をして

●コーヒーの成分を十分に抽出できない

●熟成が足らない

と言うことになります。

 

数日経って、ガス量が落ち着き始めた頃がベストだと私たちは考えます。

 

夏場は2〜3日後から・・・

冬場は1週間後からがベストかもしれませんね。

 

ご家庭で抽出をする際には

●粉量

●粒度

●抽出温度

●抽出時間  など・・・

 

焙煎日からのガスの状態で少しづつ変化をさせると最高の1杯が出来上がります!

 

このお話はまた今度・・・

 

「新型コロナウイルス感染症」でご家庭にいる時間が長くなっているかと思います。

 

1日5分でいいので素敵なコーヒーを飲みながらほっと一息してくださいね!

 

 

Category アティック
2021年9月3日

1日パッとしない天気の出島ワーフ

皆さまいかがお過ごしでしょうか?

 

 

2nd店の奥にある焼菓子の作業場・・・

連日、焼菓子の製造で大忙しです。

 

写真にあるマドレーヌは当店一番人気の商品で店頭に並ぶとあっという間に

売り切れになる商品。

 

ご家庭で、アティックのスペシャルティコーヒーと焼菓子を

是非お楽しみくださいね!

 

Category アティック
2021年9月2日

今日は晴れたり雷だったりを繰り返す天気でしたね・・・

長崎市も9月12日まで「まん延防止重点措置」となり

酒類の販売が禁止とされております。

営業時間も20時まで・・・

 

そんな中、夕方からテイクアウトのご注文が耐えないアティックです。

 

モチモチとした自家製生地が特徴のAtticピッツァ!

当店は「ナポリピッツァ」です!

500℃の高音で一気に焼き上げることで生地が持っている水分を残しながら

膨らみ焼き上げる当店のピッツァは最高です。

 

冷めても固くなりませんが、焼き立てをお召し上がりいただきたいので

ご来店時間に合わせて焼き上げます。

 

お店でビールが飲めないので、ご自宅で生ビールやコーラと一緒に

Atticのナポリピッツァをどうぞ・・・

Category アティック

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