戦国時代は大村氏の所領であった長崎は、１５８０年以来イエズス会に寄進されていたが、九州を平定した秀吉は１５８８年長崎を直轄地とし、長崎奉行の前身をつくりました。
秀吉死後、関ヶ原の戦い勝利した家康は秀吉の蔵入地を収公し、長崎行政は江戸幕府に移管された。初期は家康の息子秀忠側近の大名が任ぜられたが、やがて小禄の旗本が、のちには1000 – 2000石程度の上級旗本が任ぜられるようになった。長崎奉行は幕末まで常置され、有名な東山の金さん（遠山 景元）も（１８１２年８１２年〜-１８１６年に長崎奉行として配属されてます。
東山の金さんと龍馬さんが長崎にいた間のお話・・・
フィリップ・フランツ・バルタザール・フォン・シーボルト
日本に１８２４年「鳴滝塾」というお医者さんの学校を作り、西洋医学（蘭学）教育を行い、日本各地から集まってきた多くの医者や学者に講義したシーボルトさん！
長崎弁でいう「ゲナゲナ話」をすると・・・
じつはシーボルトさん！オランダ人ではないんです！
本来はドイツ人です！
シーボルトの話すオランダ語は、日本人通訳よりも発音が不正確であり、怪しまれたが、「自分はオランダ山地出身の高地オランダ人なので訛りがある」とか言いながらその場を切り抜けたげな（らしい）。
本来は干拓によってできた国であるオランダに山地は無いが、そのような事情を知らない日本人にはこの言い訳で通用したとさ・・・（笑）
そして・・・
１８２８年に帰国する際、先発した船が難破し、積荷の多くが海中に流出して日本の浜に流れ着き、積荷の中に幕府禁制の日本地図があったことからスパイ容疑がかけられて、出国停止処分を受けたのち国外追放処分となる・・・
これがシーボルト事件です！
１８２３年 から １８２９年のたった６年間！
さぞ、長崎に来たかったでしょうね。
それから３０年後に日本が開国になり再び日本に来日して対外交渉のための幕府顧問となったり、やっぱり偉大な方なんですね〜
そんな、シーボルトさん！
じつは、私たち「コーヒー」のことをたくさん手記や「薬品応手録」という辞典にも書いてます。
ただし、
「なぜコーヒーという文化が二世紀（１６００年代）前に入って来てるのにお茶ばっかり飲んでんの？」
シーボルトさんのお陰で私たちはコーヒーを飲むようになりましたよ。
そして、大変失礼ながら・・・
シーボルトカプチーノも作ってます（笑）
夕日が綺麗ですね・・・
長崎は九州最西端！
北海道と比べると約２時間ほど日の入りが遅い街です。
女神大橋は夜になるとライトアップされ
長崎のランドマークとなりましたね。
そんな海の真ん中より今週末も花火が上がります。
水辺の公園では、三菱重工の夏祭り「とっとっと祭り」が
開催されます。２０時半からは花火大会もあり
今週末も賑わいそうですね。
いつもだと、花火を見ながらお食事できるプランをご用意するのですが
今回は、通常通りの営業で
プランじゃなくてもお席に座りご利用可能です。
もちろん予約も可能です。
テラス席は残りわずか・・・
お早めにご予約くださいね。
素敵な週末を・・・
出島ワーフの夕暮れは本当に素晴らしい！
目の前にはNHK大河ドラマ「龍馬伝」の撮影でも使われた
「咸臨丸（本当の名前は観光丸）」が停泊して
写真のように空がピンクに染まったり、時には綺麗なパープルへと
変化します。
こんな時にはテラス席で・・・
ビールでしょ〜！
ここ１年、ようやく皆さまに覚えていただけた・・・
ハッピーアワー！
平日の１５時から １９時の間は
●生ビール（１番搾り）
●ウイスキー
●ハイボール
●ワイン
●スパークリング
●焼酎（芋・麦）
●カクテル（約７０種）
全て！
１杯３００円にてサービス中！
これからもずーっと続けて行きますが、
ビアテラスとして、是非！
この季節にご利用くださいね！
では・・・
お盆も過ぎて、ほんの少しだけ暑さが和らいだような出島ワーフ・・・
皆さまいかがお過ごしでしょうか？
天気が良い時には音楽をガンガンかけてドライブに行きたいと思うのは
私だけでしょうか（笑）
出島ワーフ道路側にある姉妹店「ATTIC COFFEE STAND」は
お店の前に駐車いただいて、店内でご注文をいただければ
お車までお持ちいたします。
これからドライブに行こうと思っているあなた！
長崎市から車で４０分ほど行った
HONDACARS長崎 多良見店にて
本日は振る舞いカプチーノを実施中！
皆さまのお越しをお待ちしておりますね！
良い天気が続いていますね・・・
日中３５℃近くまで気温が上がると、目の前の海水が蒸発しているような気分です！
こんな時は、冷たいドリンクを飲んで心も身体も冷やしたい気分ですね！
そんな時！
今年も爆発的人気商品のご紹介！
カフェジェラティーナ！
オーナーバリスタ野田 信治監修の 出島珈琲ゼリーを丸ごと１個入れて
作るこの珈琲ゼリー入り飲料はしっかりとしたコーヒー感がたまらない商品です。
皆さま、墓掃除には行きました？
お墓の掃除が終わったら出島ワーフAtticにお立ち寄りくださいね！
では・・・
さぁ、今日からお盆！
出島ワーフAtticには帰省で帰って来た方で連日大賑わいです。
さて、
歴史の街長崎にいるのだから
たまには勉強してみよう・・・
今回で第１０回目・・・「皿うどん」について！
「皿うどん」
皿うどんは、『四海楼』の創業者がちゃんぽんの”焼きそばバージョン”として作ったのがはじまり。だから長崎では、焼いたちゃんぽんの太い麺を具といっしょに炒め、それにスープをなじませた一皿が定番となっているのです。一般によく知られている揚げたパリパリ細麺にとろっとした具をかけたものか、ちゃんぽん太麺の２種類あり・・・
今日は皿うどんと言うよりも店屋物のお話です。
普通、店屋物と言えば、ラーメン・蕎麦・うどん・カツ丼・ピザなど連想しますね・・ ラーメン屋さんが増え始めたのはここ最近！蕎麦屋さんなんて少ない少ない！
ラーメンの店屋物（出前）を取るならば、ちゃんぽん屋さんと言うのが一般です（笑）
長崎でいうちゃんぽん屋さんは中華料理店というところでしょうか・・・
ラーメン・ちゃんぽん・皿うどん・たまにカツ丼まであるようなお店です！
長崎の人は、家に人が集まると、皿うどんを（出前で）取ってもてなす習慣がある。
上の写真のような大皿の４～５人前の皿うどんを、皆で取り分けて食べるのが長崎流のおもてなしです！
出前の「ちゃんぽん屋さん」が、出前の皿うどんと一緒に必ず「リポビタ○Ｄびん入りソース」を置
いて行くので、皿うどんにかけて食べます。
長崎人はこれまた皿うどんソースにもこだわりがあり・・・
金蝶ソースと決まっています！
通常のウスターソースと違い、適度な酸味を持っているソースと言っておきましょう！
「リポビタ○Ｄびん入りソース」の中身もこのソースです！
この皿うどんが残ったら、翌日、ラッピしてレンジでチンして
白飯と食べるのがツウの食べ方です（笑）
こんな大きい皿うどんは出前でしか味わえないのが残念ですが、
機会があったら、注文してくださいね！
さぁ！お盆に帰省したら 「皿うどん」食べたくなったでしょ〜！
当店の生ビールは
ハイネケンエクストラコールド！
マイナス３℃で冷えているビールは喉を通る時の
爽快感が何とも言えません・・・
通常の生ビールが３〜４℃に比べ、マイナス３℃の生ビール！
想像しただけでも美味しそうでしょ〜
そんな「ハイネケン エクストラコールド」にぴったりの食べ物と言えば・・・
Attic ピッツァマルゲリータ！
ナポリ風のモチモチをした自家製生地にフレッシュトマトや
契約栽培農家のバジル！
そして、モッツァレラチーズとのバランス！
是非一度ご賞味くださいね！
さぁ！お盆に突入いたします。
長崎あるある！で面白い記事を見つけました。
長崎の食品スーパーでは、「爆竹」と「耳栓」が売ってます（笑）
これもどうぞ！
連日暑い日が続いておりますが，皆まさいかがお過ごしでしょうか？
これだけ暑いと・・・
冷たいものが食べたくなります．
「コーヒーソフトクリーム」
ここ最近，私たちのコーヒー仲間の中で人気沸騰中・・・
先日，とあるテストキッチンにてAtticのコーヒーを使って
テストが行われました．
もしかすると・・・もしかです（笑）
お盆の帰省ラッシュがそろそろ始まりますね・・・
長崎ではお盆とも言いますが・・・
「精霊流し」とも言います。
っと言うことで！
歴史の街長崎にいるのだから
たまには勉強してみよう・・・
今回で第９回目・・・「精霊流し」について！
通常１５日はご先祖様の魂を弔って行われる灯篭を流します。その幻想的で美しい景色は、日本独特の風情を感じられる空間ともいえるのではないでしょうか？
ところが・・・
長崎の１５日はちょいと違う！
それが・・・「精霊流し」です！
精霊流しの由来は故人の霊を弔うために手作りの船を造り
船を曳きながら街中を練り歩き
極楽浄土へ送り出すという長崎の伝統行事です。
各家で造られる船は大小様々。材料は主に竹、板、ワラ。
長く突き出した船首（みよし）には家紋や家名、町名が大きく記されます。
船の飾り付けには故人の趣味などを反映させたり、
町内合同でもやい船を出したりと、8月になると細部の飾り付けにまで
こだわった様々な造りかけの船が路上に多く見られるようになります。
当日は夕暮れ時になると町のあちらこちらから
「チャンコンチャンコン」という鐘の音と、「ドーイドーイ」の掛け声。
耳をつんざくほどの爆竹の音が鳴り響き、行列は夜遅くまで続きます。
お祭り騒ぎと言っていいのかどうかは置いときますが
ダンボール片手に地面を探していくと
３０分で溢れるばかりの爆竹！ しかも火がついていない爆竹！
これに火を付けて毎年遊ぶのが長崎の子供の恒例行事です（笑）
どれだけの爆竹がたった１日で使われるか・・・
花火だけで１億円分だそうです！
道路の白線や横断歩道が花火のごみで見えないんです！
観光で来崎される方は・・・
絶対！ぜったい！ゼッタイ！ 長袖長ズボン！マスク！
そして・・・ 耳栓をお忘れなく！
これが精霊流し、これが長崎です！
疲れたら出島ワーフAtticで皆様にとっておきの１杯をお作りします。
是非どうぞ！
エスプレッソマシンから流れてくるこの瞬間を見て
「美味しそう！』と思うのは私たちだけでしょうか（笑）
エスプレッソマシンにコーヒーの粉をセットしボタンを押すと
７秒後にとろ〜っとしたコーヒーの液体が流れます。
コーヒーの粉の状態やセットの仕方が悪いと、ボタンを押した瞬間
水っぽいコーヒーやサラサラのコーヒーが流れて来ます。
私たちバリスタはこの瞬間を見て・・・「美味しそう！」と思います。
あとは、どのタイミングでストップをするか・・・
バリスタの腕にかかってます。
ところで、１杯２５cc〜３０cc のエスプレッソの中で
抽出始まった時のコーヒーってどんな味がすると思いますか？
苦い？ 甘い？
抽出開始したばかりのエスプレッソは見た目でいうととても
苦くて濃いイメージです！
ところが・・・
酸っぱいのです！
反対に、抽出終わり頃のエスプレッソだけを飲むと・・・
甘いのです。
そんなマニアックな話でした・・・
