スペシャルティコーヒー？？

一言に coffee！ と言っても様々な抽出方法があります． ドリップ サイフォン エスプレッソ・・・ 私たちAttic は毎日毎日最高の一杯を求めて 検証・トレーニングをおこなっています．         今回は　ドリップコーヒーです． ドリップコーヒーと言っても 金属フィルター ペーパーフィルター ネル   など様々です．                         上の写真を見てお分かりだと思いますが・・・       左・・・金属フィルター 右・・・ペーパーフィルター     です． 金属フィルターは少しコーヒーの液面に“オイル”が浮いているのがお分かりですね？   反対にペーパーフィルターの液面には浮いていません． お分かりのようにパーパーフィルターはコーヒーが持つオイルを紙（ペーパー）が濾過をします．   コーヒーは焙煎後にアロマオイルを豆の中に保持します． 焙煎後，時間が経つとこのオイルが独特の風味に変わり，嫌な味と変わります． これがコーヒーの”劣化”です．   ところが，新鮮なコーヒー豆のときはこの“オイル”がコーヒー豆の個性を引き立たせるのです．   金属フィルターで濾過をすると，このオイルをコーヒーの液体の中に溶け込ませることができ 美味しさとなるのです．   私たちAtticでもコーヒー豆の販売を行っておりますが コーヒー豆はできるだけ空気（酸素）に触れさせたくないので１００ｇ単位での購入をお勧めしております． ご家庭で美味しいコーヒーを飲まれるお客様・・・ 台所に放置されては素晴らしいコーヒーの威力を損ねる場合がありますので， できるだけ　小分け　又は　少量での購入をお勧めいたします！