出島珈琲焙煎所

                          Atticの姉妹店「出島珈琲焙煎所」はスペシャルティコーヒー専門の焙煎所です。 写真は焙煎機に投入したばかりの生豆です。 新しい生豆は水分をたくさんもっており、 とても綺麗です。   豆の大きさも揃っていて虫食いなどの「欠点豆」もほとんど無く 焙煎しながら様々なフレーバーや香りの変化を私も楽しんでいます。     そして・・・                               焙煎した直後に行われるのが・・・   「カッピング」です。 カッピングとは簡単に説明すると 「味見」です。   １つのコーヒー豆を焙煎しては・・・カッピングを繰り返し   一番良い状態のコーヒー豆を見つけ出し お店でのコーヒーやコーヒーの豆・挽き売り用のコーヒーとなります。   果物も“旬”があるように、コーヒー豆の山地や農園によって“旬”があるのです。   スタッフ全員で最高の状態を求め、日々努力しております！