コーヒー　カッピング！

アティックは毎日スタッフとコーヒーのカッピングを行なっています。 １つ目は、店頭で販売している味の確認！ ２つ目は、新商品のスペシャルティコーヒーの味の検証！ ３つ目は、スタッフ間でのフレーバーの検証　・・・   などなど・・・ １０gのコーヒー粉に１８０gのお湯を注いで４分・・・ ４分間まっている間は花を近づけ、 「どんな香りがするか？」 「香りのボリュームはどうか？」検証します。   ４分間経つと、上澄みに浮いているコーヒー豆やアクをすくいます。   そして、すすいながらフレーバーを書き出していきます。   焙煎したばかりのコーヒー豆と数日前に焙煎した同じ豆の検証を行うと フレーバーの強さや、味の劣化、飲み頃なんかが分かりますよ・・・   そんなことばかりやっている、アティックメンバーのお話でした(笑)