焙煎から抽出まで･･･

先日、博多出張の時にお世話になっている「ハニー珈琲」にお邪魔しました。



この仕事をしていて、何が大切かと言うと･･･

生産者とロースターとバリスタの距離をどうやって近くにするかと思います。


そう考えると、もっと沢山の情報を買い付けに行っているロースターから

教えていただき、抽出を調整することで

皆さまにこのコーヒーの最高の状態をお届け出来るような気がします。



そんなこんなで･･･じつは!!　サンプルローストをさせて頂きました!!


生豆を焙煎していくんですが　これが･･･難しい!!

ハニーオヤジと同じ豆を同じ時間・決められたように焙煎して

カッピング（味見）しましたが･･･　味が違うんです!!


難しいというか･･･何が違うのか？？？


ハマリそうな勢いでした。



こうやって毎日、丁寧に焙煎していただいた

スペシャルティコーヒーがエージング（熟成期間）を経て

エスプレッソに変わるわけです。



本日のエスプレッソは･･･





チョコレートのようなコクと黒蜜のような甘さが特徴の･･･


グァテマラ・サンペテ農園　です。



是非どうぞ!!