Attic　バリスタ日記～福岡　SCAJセミナー

昨日は福岡キャリナリー製菓調理専門学校にて

「SCAJバリスタセミナー」が開催されました。

九州・山口・遠くは関東の方まで･･･　皆さん有名なお店の方ばかりです。












講師の方も全てSCAJバリスタ委員会の方!!




午前中は４種類のカッピングを行ないました。

COEのコーヒー豆とコマーシャルコーヒーの違いを検証･･･







ここは間違えられません!!



すべて特徴のあるコーヒーで言葉で表現するのは難しいものです。

これをグループ分けされたテーブルごとに議論し、発表していきます。



午後からは、２種類のコーヒー豆をエスプレッソでカッピングし

味を表現していきます。

そして･･･







発表していきます。






言葉で表すと･･･

シトラス・グレープフルーツ・マンゴー・パイン・ジューシー・ダークチョコ・
スモーキー・マスカット・ヨーグルト・ミルクティー・シルキー・バタリー･･････

様々です。












とても内容の濃い勉強会でした。