製菓セミナー参加しました。

久しぶりに外に出ました。

先週、長崎市内で「製菓セミナー」が開催されました。



講師は…「石田パテシェ」

前日にatticに食事に来てくださいました。ありがとうございます。



じつはうちのエスプレッソマシンのメーカーさんが主催です。



今回はatticでもクッキーを焼く時に使っている…

スチームコンベクションオーブン…



略して…「スチコン」と

一気に粗熱や冷凍が出来るブラストチラー＆ショックフリーザーの機械の講習会です。





では、いったい何が出来るのか？？





それは…








こんなのや…



こんなのが…



作ってすぐに…






美味しいお菓子を…約３０分後には冷たい状態で食べれるのです！！








一番違うのは…











このロールケーキ！！










スポンジを食べるとしっとり感と甘さを感じるくらい重たいんです！！


何故か…







スポンジって通常焼きあがって常温で粗熱を取り除きますよね～

でも、焼いてすぐショックフリーザーに約２０分くらい入れると

しっとりと重たくバターの香りも残っているスポンジが出来ちゃうんです










これはビックリでした。

石田パテシェ…ありがとうございました。


久々に眼からウロコのような体験でした








と言いながら…



甘いものを全て食べつくして帰りました。



ごちそうさまでした。