スペシャルティコーヒー 長崎 Ａｔｔｉｃ

                            飲む前の写真をUPしようと思いつつ・・・   気がつくと飲み干した写真になってしまって、ごめんなさい！   皆さま、美味しいコーヒーを飲んでますか？   エスプレッソコーヒーは、１杯約１０gのコーヒー豆で ２５ccの中に美味しい成分だけ抽出したコーヒーです。   ドリップコーヒーのように 温度・粉量・メッシュ・湯量・抽出時間など、考えることが たくさんありますが、 反対にエスプレッソコーヒーは濃縮して抽出する為、一瞬のタイムングを 逃すと、全く別物のコーヒーへと変化します。   っとなると・・・   エスプレッソマシンの状態でもコーヒーが変化するということです。                       今日は、そんなエスプレッソマシンのお話です。 上の写真のゴムパッキンは、エスプレッソを抽出する際に大事なパーツ！ ９気圧の熱湯をかけて抽出するために大事なことは 圧力が抜けないかどうか・・・ 左のパッキンは１年ほど使用したゴムパッキンで 右のパッキンは新品です。   常に熱が加わるためゴムパーツは硬くなり、形が変形していきます。   このパーツを変えるだけで、圧力が漏れることなくコーヒー豆から 美味しい成分を抽出できるということです。   私たちバリスタはコーヒーと向き合い、また、エスプレッソマシンとも 会話しながら、日々の状態を把握し、時には部品交換や圧力などの変化にも 対応していかなければ、本当に美味しい   コーヒー ＝ barista!   にはなれないのかもしれませんね！     そんな、マニアックなお話でした。