上の写真はコーヒー豆の断面です。

焙煎するにつれて、茶褐色になりながら大きくなります。

長崎出島はコーヒーの伝来地です！

うちのオーナーは焙煎するとすぐにカッピング（味見）を始めます。

焙煎によって、スペシャルティコーヒーが持っている素晴らしいフレーバーをちゃんと

引き出せているか？　味にネガティブな味が入っていないか？

そして、お客様のお口に入るまでの飲み頃はいつなのか？

そんなことばかり考えながら焙煎している　Attic姉妹店「出島珈琲焙煎所」のコーヒーは

大量に焙煎して保存しているのではなく、飲み頃までの期間の分だけ焙煎しています。

近年、スペシャルティコーヒーも生産者が想いを込めて栽培するようになり

その国の日光や土壌など栽培環境、そして、収穫後の生成処理により

多彩なフレーバー（香り）のコーヒーが生産されるようになりました。

コーヒーは嗜好品なので、お一人お一人好みが違います。

Atticにはたくさんの種類を準備していますので、お気軽にスタッフ声をかけて

ご自身の好みをお伝えくださいね！