一生でこんなに毎日バナナを食べたことがあるのか！と言うくらい

毎日食べてます。

コーヒー農園にはこうやってバナナの木が植えられてます！

コスタリカ・タラス地区

標高１，８００mにある

ドンマヨ・ミル

タラス地区のマイクロミルの先駆者です！

毎年のようにCOEを受賞し続けているドン・マヨ ミル！

日本のロースターでこの方の名前を知らない方はいないでしょう。

徹底した管理体制

この農園では施肥、完璧なピッキングを施すことによって一人一人の作業負担を減らし

綿密な土地や栽培品種に対するケアを可能としています。
コーヒーの実が最も熟すタイミングになり、収穫間近になるとクオリティーコントロールが大変重要となってきますが

ここでは収穫から保管までのトレーサビリティが保障されており、入念な管理を経たコーヒーは素晴らしいボディ感と

鮮やかな酸味、蜂蜜のような甘さを産み出します。

今回カッピングをして感じたのは

ネーブル、スイートアシディティ、スムースな味わいでした。