カッピングセミナーin福岡!!

日頃、ハニー珈琲から「スペシャルティコーヒー」を分けて頂いているのですが、

いつも美味しい珈琲ばかりでカッピングはしていてもただの味見にしか過ぎません。






そこで･･･









昨日は福岡で開催されたカッピングセミナーに参加させていただきました
























カッピングフォームに８項目の採点項目があります。

フレーバー・後味の印象度・酸の質・質感・甘さ･･･etc








この項目を採点していくのですが･･･

これが難しいのです。











午前・午後に分けて３セッション行われたのですが、その中で使用された

4種類のコーヒーがほぼ同じコーヒーなのです!!　　








順番が違うだけで、味がわからない･･･　


カッピングしながら普通のコーヒーだなって思ってると･･･


有名な「スペシャルティコーヒー」だったり


これは旨い!!スペシャルティコーヒーに違いないっと思ったコーヒーが

普通のコーヒーだったり･･　正直凹みました









また、採点面で見てみると･･･

　　　A というコーヒーは酸味が強くて上品かと言えば･･･


B というコーヒーは酸味は弱いが、奥行きがあるような･･･


なんて考えてると、得点がバラバラになってきます。







このコーヒーが一番得点が高いかなと思っていても、

他の項目での得点が下がり、トータルで得点が低かったり･･･










うーん　難しい!!




言っている意味もわからなくなってきました。すいません!!





最後のセッションではわからなくなりました











もっと勉強しなくては、スペシャルティコーヒーに･･･　そして･･･


お客様にも失礼です






がんばります












お店に戻ると常連様が来ていました。




























美味しいスペシャルティコーヒーに合う「今日のサシイレ」です!!


























中がしっとりとしているガトーショコラ!!　とても手作りとは思えない触感です。









美味しいコーヒーと美味しいケーキ!!


疲れていた私には最高のごちそうでした