本日のお菓子!!

本日は「マドレーヌ」のご紹介です



当店のマドレーヌは外はサックリ、中はしっとりと仕上げています。



お菓子を作る方はお分かりでしょう・・・




水飴・はちみつ・練乳を生地の中に練り込むことによって

表面をパリッと仕上げ、反対に中の水分も保たれます

ほんの少しだけ、ベーキングパウダーを入れてしっとりとした生地に

ふわふわとした弾力も持たせています。



これがまた、冷たいカフェにピッタリです



「メープルラテ」の登場です



スペシャルティコーヒー豆を使用した「2009Atticブレンド」

苦味と酸味のバランスが絶妙なエスプレッソを抽出して

氷の中に入れて急速冷却し



その中に・・・



ダヴィンチの「メープルシロップ」を入れてかき混ぜます。

冷たいミルクを専用のクリーマーでしっかりとフォームミルクに仕上げ

ゆっくりとエスプレッソに注ぐのです。

こうすることによって写真のように

液体が二層に出来ます




暑い夏


冷たいカフェメニューと一緒に素敵な時間をAtticでお寛ぎくださいね