皆さま、体調は崩されてませんか？

週末の雨ですっかり冬の空に変わった　長崎出島です。

 

 

さて、先日のブログでもご紹介しました・・

 

「出島　新スイーツ」

 

じつは！！！

 

私どもAttic　と　菓秀苑 森長さま　との共同開発で！

 

 

 

 

 

「出島　珈琲カステラ」　全国販売いたしました！

 

出島は「コーヒー伝来の地」　そんな出島町１?１で営業している Atticです。

 

きっかけは２ヶ月半くらい前のお話・・・

 

菓秀苑 森長　若杉営業本部長　との話の中でした。

 

野田「出島の新しいスイーツを作りたいんですが、珈琲カステラを作らせていただけませんか？」

若杉「今までコーヒー風味のカステラは作ったことがあるけど・・・」

野田「コーヒー風味じゃなくて、コーヒー味のカステラを作ってみたいです。自信あります！」

若杉「じゃあ、うちの工場で作ってみて・・・」

 

 

そんなこんなで、いざ　森長カステラ工場へ・・・

 

 

長いトンネル釜！　これでカステラは作られます。

 

甘?い香りが漂う工場内を見学し、いざ実験！！

 

 

 

カステラの生地の中にコーヒーの粉を入れて攪拌！

 

卵色がコーヒー色に変化してきました。

 

 

木枠に流し込み１０回以上の工程を通り・・・待つこと４０分！

 

 

 

 

 

 

珈琲カステラ試作１号　完成です。

 

 

多少の課題点はありますが、毎週のようにカステラの試作が続き・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「出島　珈琲カステラ」の完成です。

 

 

一番苦労した点は、コーヒー豆のオイルとカステラの生地の相性があり、

コーヒー豆を入れた分、小麦粉・砂糖の分量を調整しなくちゃいけません。

そして・・・飲むコーヒーの香りと食べるコーヒーの味が微妙に違うこと！

正直食べ過ぎて分からなくなる時がありました。

 

何度となく試作が続き・・・

 

１０月２９日　発売開始しました。

 

 

 

森長HP でも販売しております。

 

http://item.rakuten.co.jp/kasutera-moricho/dejimacoffeecastella/

 

 

 

Atticでも販売しております。　お土産に是非お買い求めくださいね！