昨日は毎週行っている“アサレン”です。

美味しいエスプレッソやカプチーノをお客様にご提供するまでにStaffは

大変な努力をしているのです。

その中でも･･･今回はコーヒーを抽出する前の大事な勉強会

「カッピング」です。

「カッピング」とは･･･

一つ一つのコーヒー豆の個性や特徴を点数を付けていきます。

この「カッピング」を行うと、味の特徴がとってもわかります。

コーヒーって普段、出来上がったコーヒーを飲んで味の区別をつけますが、

「カッピング」とは･･･

コーヒーの粉の状態を嗅いで････

お湯を注いで嗅いで････

この後･･･コーヒーを啜る

と･･･

今までに感じたことがないコーヒー感が広がります

「カッピング」をすることでお客様にご提供するコーヒーの説明が

より詳しく･･･また、分かりやすく出来るようになって欲しいですね

今日はココまで･･･