アティックのスタッフは毎週１回、自主的に早く出勤してコーヒーのトレーニング

をしています。日常の業務ではお客様にお出しするコーヒーは１杯づつしか

淹れない為、味見をしてもいつも同じ味かどうかわかりにくいのです。

そこでスタッフ全員で連続して抽出して飲み比べるとコーヒーの味の違いが

すぐにわかります。こんなことを毎週トレーニングしています。

「今日はコーヒーの抽出について」です・・・

Atticはスペシャルティコーヒーを使い２種類のコーヒーの淹れ方があります。

１つは・・・

「フレンチプレス」

通常のドリップやサイフォンとは違い、良いコーヒー豆でしか使えない抽出法

です。粗挽きにしたコーヒー豆を熱湯で４分間じっと蒸らします。

この「フレンチプレス」は他の抽出とは違い、フィルターでろ過をしない為、

カップの底にコーヒーの微粉が残りますが、スペシャルティコーヒー豆が持つ

油分やコクをそのまま抽出できる方法です。
　　　　　　　　　

２つ目は・・・

「ネルドリップ」

「ネルドリップ」とは、布ドリップとも言われるように、フランネルという織物の種類

のひとつを使用した抽出方法です。

抽出されたコーヒーの液体に感じる粒子がペーパーフィルターに比べ小さくなるので

舌触りの滑らかなコーヒーになります。

これらが、ネルドリップならではの味の特長です。

飲んでみると、どちらも特徴がハッキリわかる抽出法です。

スタッフ全員で同じ豆を使い、同じように抽出してもこんなに変わるコーヒーの味!!

ほんとに難しいと考えさせられるトレーニングでした・・・