JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)の大会が１ヶ月をきりました。

普段の仕事業務とは違い予選１０分間の中でさまざまなプレゼン、パフォーマンス、

エスプレッソ・カプチーノの提供など行わなければなりません。

その中でもエスプレッソ

この抽出がホントに難しい　

いかにコーヒーの粉を同じ量、ポルタフィルターに入れて

タンパーで均等に力を加えながら押さえていくか・・・が決め手というのを

最近、つくづく思います。

何故なら、エスプレッソマシンは同じように抽出しようとがんばっているのに

同じ味を出せない・・・

やっぱり、粉の量やタンピングしかないのです。

今、朝と夜にトレーニングをがんばってます。

まだまだ課題が山済みです。