本日は「マドレーヌ」のご紹介です

当店のマドレーヌは外はサックリ、中はしっとりと仕上げています。

お菓子を作る方はお分かりでしょう・・・

水飴・はちみつ・練乳を生地の中に練り込むことによって

表面をパリッと仕上げ、反対に中の水分も保たれます

ほんの少しだけ、ベーキングパウダーを入れてしっとりとした生地に

ふわふわとした弾力も持たせています。

これがまた、冷たいカフェにピッタリです

「メープルラテ」の登場です

スペシャルティコーヒー豆を使用した「2009Atticブレンド」

苦味と酸味のバランスが絶妙なエスプレッソを抽出して

氷の中に入れて急速冷却し

その中に・・・

ダヴィンチの「メープルシロップ」を入れてかき混ぜます。

冷たいミルクを専用のクリーマーでしっかりとフォームミルクに仕上げ

ゆっくりとエスプレッソに注ぐのです。

こうすることによって写真のように

液体が二層に出来ます

暑い夏

冷たいカフェメニューと一緒に素敵な時間をAtticでお寛ぎくださいね