2009年3月25日
今回はデザインカプチーノについてお話いたします。
前回のブログの続きになりますが、カプチーノを作るにあたって
最高のエスプレッソとツヤ
のあるフォームミルクが出来ないと
美味しいカプチーノは作れません
そこに… デザインが加わるのです
始めはエスプレッソクレマを壊さないように静かにミルクを注いでいきます
この時、注ぐスピードは一定に保ちながら注ぐとミルクがきれいに沈んでいきます
カップの2/3くらいまで注ぐと今度は中央で手首を滑らかに振り始めます
この時、少しミルクを押し込む感じで注いでいきます。
ミルクポットを左右に振りながら押し込むように注ぐとフォームミルクが
エスプレッソクレマの上に浮き出てきますね
この時も焦らず左右に滑らかに振り続けますよ
左右に振る感覚を次第に狭くしていきながら、少しづつ後ろに下げていくと
エスプレッソクレマの上に白いフォームミルクの線が出来ます
さぁクライマックスです
今度は注いでいるミルクポットを前に押し出します
撮影している私も本当に息を飲む瞬間です
周りのクレマを壊さないように、コントラストが出来れば完成です
とっておきの美味しいカプチーノを求めて日々努力しているお話でした。
皆様のお越しをお待ちいたしております。
続く…
