美味しい、カプチーノやラテをお作りする為にはコーヒー豆が持っている味を最大限に引き出すことから

始まります。

 

カプチーノに使うコーヒー（エスプレッソ）は

コーヒー豆16〜20g

抽出時間：20～30秒
量：25～30cc(クレマ含)
のエスプレッソを抽出します。

 

そこに120cc〜130ccのフォームミルク（泡の入ったミルク）を注ぎ　表面に絵を描いていきます。

 

 

これがカプチーノです！

 

では、カプチーノに使うエスプレッソって・・・？？？

 

 

 

先ほどお話した、コーヒーの粉をエスプレッソマシンにセットし

時間をかけて抽出すると、上の写真のようにトローリ！

 

 

 

１杯25～30cc(クレマ含)のエスプレッソ

 

このエスプレッソって？？？

 

断面は・・・

 

 

 

抽出したばかりのエスプレッソはクレマ（焙煎したコーヒー豆の中に保存されている主に二酸化炭素（ガス）

と一緒に抽出されます。

 

耳を近づけるとコーラやビールのようにシュワシュワ聞こえます。

 

エスプレッソは苦くて飲みづらいコーヒーと１０年前までは言われていました。

 

近年は、シングルコーヒーを使い、イタリアンロースト（焙煎度合いが一番深い）ではなく、

フレンチローストやシティーローストで抽出を行い

 

コーヒーが持つ甘み・苦味・酸味を楽しむ時代となりました。

 

 

皆様にはとっておきのエスプレッソをお作りいたします。

 

 

 

詳しくは、スタッフにお尋ねくださいね・・・