先日、博多出張の時にお世話になっている「ハニー珈琲」にお邪魔しました。

この仕事をしていて、何が大切かと言うと･･･

生産者とロースターとバリスタの距離をどうやって近くにするかと思います。

そう考えると、もっと沢山の情報を買い付けに行っているロースターから

教えていただき、抽出を調整することで

皆さまにこのコーヒーの最高の状態をお届け出来るような気がします。

そんなこんなで･･･じつは!!　サンプルローストをさせて頂きました!!

生豆を焙煎していくんですが　これが･･･難しい!!

ハニーオヤジと同じ豆を同じ時間・決められたように焙煎して

カッピング（味見）しましたが･･･　味が違うんです!!

難しいというか･･･何が違うのか？？？

ハマリそうな勢いでした。

こうやって毎日、丁寧に焙煎していただいた

スペシャルティコーヒーがエージング（熟成期間）を経て

エスプレッソに変わるわけです。

本日のエスプレッソは･･･

チョコレートのようなコクと黒蜜のような甘さが特徴の･･･

グァテマラ・サンペテ農園　です。

是非どうぞ!!