今日はちょっとだけ美味しいエスプレッソのお話をしたいと思います。

エスプレッソとは…イタリア語で「急行・急速」という意味合いです。

極細引きにしたコーヒー豆をホルダーに入れタンピングしてマシンにセットします。

温度９０度の熱湯をコーヒー粉が入ったホルダーに９気圧の圧力をかけて押し出します

コーヒーの旨味成分や芳香【アロマ】を凝縮して搾りだしたのが「エスプレッソ」です。

簡単に言えばこれだけなのですが、これがなかなかうまくいきません。

コーヒーミルで粒の大きさを調整し、ホルダーの中に適量のコーヒー粉を均等に

入れて、タンパーという平たいステンレスの器具を使い、水平に適度の力を加えます。

抽出するのはエスプレッソマシンですが、粉をセットするまではバリスタがする

仕事です。作る人によって味が変わってくるのでトレーニングが必要です。

こうやって作られる「エスプレッソ」とは正直どんな味か…　

苦いです。

でも、じっくりと口の中で味わうと苦さの中に爽やかな香りがしたり、ボディー感を

感じたり、時にはチョコレートの様な濃厚な味を感じさせたりします。

通常のドリップに使う量のコーヒー豆をもう少し焙煎し、たった３０ccしか抽出しない

のだから濃いコーヒーになりますよね。

私は苦手なお客様には砂糖を沢山入れて、キュッと飲んでいただいています。

これがまた絶妙に旨いのです

このエスプレッソの味を体感されたい方は是非スタッフにお尋ねくださいね!!

やっぱり美味しいエスプレッソには、素晴らしいスペシャルティコーヒーですね

このお話はホント長くなりそうなのでまた次回

ところで日曜日に行った佐世保市のピノキオのスタッフから素敵な写真が届きました。

アティックとピノキオのコラボレーション

佐世保のピノキオのスタッフが書いてくれたカプチーノです。

深堀ちゃんありがとうね