街中は大きなトレーラーが走り回っています！

連日「いき◯りステーキ」がつづく食事です(笑)

さて、それでは農園の見学です！

アスファルトから一転

ダートコースのような道に入り１時間余り・・・

エンバシー農園へGO！

非常に険しい山道を１時間半…舗装された道から崖っぷちの山道に入り…

セルヒオさんのエンバシー農園です。

ニカラグアで、１，６００mという一番標高の高い農園のひとつで、急斜面で落ちそうな絶壁です！

農園名:エンバシー
地域:ヌエバセゴビア　モソンテ地区
生産者:セルヒオ・ノエ・オルテス
処理:Double Fermentation & Pulped Natural
品種:カトゥアイ
標高:１，６００ｍ

車で道無き道を走り、それから農園の中に入っていきます。

正直、一人では戻れそうにないような場所(笑)

黄色に色づいたイエローハニー！

食べてみると、とてもフルーティーで甘さがあります。

高地で収穫した果実を乾燥させたり・・・

ミューシレージと言うコーヒーチェリーの果実に入っている粘液を付けたまま乾燥させます。

ある程度、乾燥工程を行なったコーヒー豆を積み込み

セルヒオさんのミルへ運び、再び乾燥工程を行います。

それより・・・　このトラックにいったい何人乗せて走るんだ〜(笑)

最高の一杯のコーヒーを作る情熱！

とても感動しました。

北海道・「丸美珈琲」後藤さんと・・・