入社２年目の福田くん

ただいま、ドリップコーヒーに夢中です！

休憩時間になると、決まってコーヒーを抽出し

飲んでみてはまた抽出・・・を繰り返しています。

コーヒーの抽出は・・・

焙煎からの経過日数（エージング）によって

スペヤルティコーヒーが持つフレーバー（香り）が開くタイミングが変わります。

１２月に入り、めっきり寒くなると、これまた日数が遅くなったり、

コーヒーが持つガスが邪魔をして成分をお湯の中に溶け込まなかったりもするのです。

焙煎したばかりのコーヒーが最高の状態ではありません。

そんなことばかり考えていると、何十・・・いや！何百という理論をインプットしなければ

いけませんね！

それより、もっと大切なことがあります。

それは・・・

「コーヒーを美味しくお作りする」という思いです！

福田くんのコーヒーが飲めるのも、そう遠くは無いかもしれません。

これからも福田くんをよろしくお願いいたします。