明日、ドリップ部門 attic木下は5番目出場です。  明後日、エスプレッソ部門attic田口は8番目出場です。  詳しい時間が分かり次第ご連絡しますね！ 

 

明日から行われる「UCCコーヒーマスターズ2015」 全国大会出場の為 神戸に来ています。  皆さまにたくさんお届け出来るように頑張ります！

ちなみにUstreamリアルタイム配信もありますのでお楽しみに?

Ustream  「UCCコーヒーマスターズ」  

 

Seattleカフェ巡りのお話です。

 

「サードウエーブコーヒー」

サードウェーブ・コーヒーとは、アメリカのコーヒー文化「第3次」ムーブメントのことです。

サードウェーブコーヒーの特徴はなんと言ってもスペシャルティーコーヒー

（全体の流通量の５％しかない上質な豆）

産国、生産地、処理方法が明確になっていて「シングルオリジン」を使い

ワインのようにその地域ごとに異なる風味や味わいを楽しむコーヒーです。

エスプレッソ系が主流であった「セカンドウェーブ」のときには「深煎り」が中心したが

サードウェーブでは「浅煎り」が基本。豆本来の味に大きく左右される「浅煎り」で

個性的な味を楽しむことができます。

浅煎りにすることで、コーヒーが持つ本来の個性・良質な酸味

（アシデティー・香りを含んだ酸味の質感）を楽しむことができます。

 

 

 

サードウェーブ・コーヒーの代名詞の１つ！

「stamptowncoffeeroaster」

 

 

 

シンプルな内装と空間はとても落ち着き、ずーっと座っていたいお店でした。

 

 

 

 

最近話題の・・・コールドブリューコーヒー！

 

今年の夏からアメリカでブームになるといわれているコーヒー。

コールドブリュー、アイスコーヒーの一種です。

普通のアイスコーヒーは熱湯を注いで抽出し、氷で急冷したりしますが、コールドブリューは

その名のとおり熱を加えません。長時間ゆっくり水で抽出しフィルターで濾してつくります。

熱湯だと出すぎてしまうコーヒーの苦味や雑味やエグみが少なく、スッキリした味わいが特徴です。

 

 

 

 

そして、前回のブログにもご紹介した・・・

 

「スターバックス」　　Seattlecoffeeの代名詞ですね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スターバックスの看板を撮りながら歩くと・・・

あるある！

 

アメリカ全体に１２，０００店舗あると言われるスターバックス

 

シアトルの街には１ブロックに１つはあるので・・・

 

かなりの数です！

 

 

 

 

その中でも　最近話題のスターバックスと言えば・・・

 

 

「Reserve Roastery and Tasting Room」

 

 

さっきも話した通り、スターバックスコーヒーは「コンビニ」のようにどこにでもあり

ただ「コーヒー」が欲しいときに立ち寄るといってもいいくらい、右を見ても左を見てもあります。

コーヒーの味わいや香り、焙煎、舌触りにこだわる人なら、スターバックスには行かずに「stamptown」や「Blue Bottle」、「Intelligentsia」などのコーヒーショップに行ってるのかも知れませんね・・・

 

 

そこで登場したのが・・・「Starbucks Reserve」という新しいスターバックスのかたちです。

 

 

 

 

?最新のエスプレッソマシンやグラインダーがこんなに並ぶスターバックスは見たことがありません。

 

 

 

店舗内にはいくつも焙煎機が置かれていて、常にフル稼働しています。

 

 

 

「シングルオリジン」のコーヒーを説明するスタッフ！

 

 

 

 

フードも充実しています。

 

 

 

 

 

そして、ドリップコーナー！　　やはり近年の「サードウェーブ・コーヒー」を見ているんですね。

 

 

 

 

 

?焼きあがったコーヒー豆が細いパイプを通ってスタンバイしています。

 

床やカーテン、色使い・・・全てにおいてコンセプトがあり

 

まるで「ディズニーランド」のように見えたといったらオーバーですか？（笑）

 

２時間いましたが・・・飽きることがありませんでした。

 

 

つづく・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Seattleへの弾丸ツアーも残りわずかです。

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今日は朝７時から散歩に出かけました。

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街は碁盤の目になっていて、番地も順番につけてあるので比較的わかりやすいです。

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モーニングのお目当は・・・　海の方です！

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何となくですが、どこかに似ています（笑）

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坂の街　長崎と言ったら・・・怒られちゃいますね・・・

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宿泊していたホテル（BEST WESTERN Loyal Inn）から歩いて２０分のところにある・・・

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Pike Place Market

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1907年、農産物の高騰に怒った数百人の農民達が農産物をワゴンに乗せてやって来て販売したのが味まりと言われています

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旬の果物から新鮮な魚まで　あらゆる生鮮食料品が集まっています。

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そして・・

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お目当は・・・「スターバックス１号店」

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1971年に開店したこの店舗は、当時使われていたロゴ（胸を露出した人魚の下半身の魚部分が左右に分かれているリアルな絵）を掲げています。　このロゴはここにしかありませんよ。

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中にはテーブルはありません・・・takeoutがメインです。

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ここでしか買えないマグカップやタンブラー・・・そしてコーヒー豆（袋）もココだけです！

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店内でcappuccinoを買って見渡していると、店員さんがおもむろに見せてくれました。

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当時のスターバックスの様子です。

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当時の熱いコーヒー好きが、情熱と熱意で作ったこのお店

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今では観光スポットとなっていますが、活気は溢れていました。

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つづく・・・

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遅くなりましたが、WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ）日記です。

 

競技会も白熱していますが、今日は展示会の風景です・・・

 

 

 

 

 

たくさんの「ミトス１」　

使いやすいグラインダーですね?

 

 

おそらく今年発売になるかな?　　「シネッソ」　圧力が自由に変えれます！

 

 

 

大人気の「スレイヤー」　展示会場のブースで大活躍中！　　かっこいい！

 

 

 

お馴染み「マルゾッコ　GS３」かわいいカラーですね・・・

 

 

 

 

「マルゾッコ　ミニリニア？　パドルタイプ」　１００V　　これ欲しい！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

会場では触れるブースもたくさんあり、コーヒーもたくさんいただけます。

 

こんな時！英語が話せたら・・・「スピー◯ラーニング」から始めちゃいますか?（笑）

 

次回はSeattleのカフェ巡り編です。

 

 

つづく・・・