長崎の朝は１０度でした・・・

 

 

 

 

 

 

九州最西端長崎はまだ新幹線が走ってません。

 

長年愛されている「白いかもめ」に乗って博多まで行くと・・・

 

 

諫早の干拓や長閑な田園の中を走ります。

 

 

今回は、長崎空港ではなく、福岡空港から離陸し・・・

 

 

雲の上を飛び・・・

 

 

 

 

着陸する場所は・・・　雪国！

 

 

 

 

 

札幌に着きました。

 

 

札幌と言えば・・・

 

 

 

 

札幌時計台！

 

 

 

 

 

それと、私にとっては何と言っても・・・札幌のカフェ散歩！

 

 

 

札幌のスペシャルティコーヒーといえば・・・

 

 

 

横井珈琲さん！

 

そして・・・

 

 

丸美珈琲さん！

 

この２つのお店は是非行ってくださいね！

 

 

 

今回の出張はカフェを回ることではなく・・・

 

 

 

 

JLAC(ジャパンラテアートチャンピオンシップ北海道予選）のお手伝い！

 

チャンピオンシップが始まったので、詳しい内容はお伝えできません。

 

 

ご了承くださいね。

 

 

マイナス１０度を体験した３日間でした。

（※内容だけ見ると遊びに行ったと思われそうですが、お仕事ですからね！）

今日は寒さが一段と厳しく感じると思ったら

 

今季一番の冷え込みだったみたいですね・・・

 

Saltare前の船のイルミネーションは空気が澄んでとっても綺麗に光ってます✨

 

 

週末という事もあり散歩でイルミネーションを見に来られる方

 

二次会や忘年会を楽しまれてるお客様で

 

出島ワーフは賑やかな夜となってます♪

 

 

 

散歩や宴会の帰りなど・・

 

 

 

温かい飲み物欲しくなりますよね。

 

Saltareでは店内でカフェのみのご利用はもちろんですが

 

テイクアウトでお作りする事も出来ます♪

 

 

Atticの自家製クッキーもレジ横に置いてるので

 

温かいCoffeeと一緒にいかがですか？

 

お気軽にお立ち寄り下さいませ。

 

Ciao!

Attic にはエスプレッソやコーヒーを皆さまにお作りするのに欠かせない・・・

 

 

グラインダー！

 

 

いろんな種類があります。

 

スペシャルティコーヒーの豆や焙煎に合わせ、コーヒー豆の特徴を十分に発揮させるのも

 

バリスタとグラインダーの役目です。

 

 

今日はそんなグラインダーのお話です。

 

 

AtticにはEK４３ という大きくて重たいグラインダーがあります。

このEK４３はエスプレッソで使用する約２０gを３〜４秒で挽くことができます。

 

高速回転で挽くことで、コーヒー豆に無駄な熱をかけないという利点や

コーヒー豆の挽き目が極限まで均一になりコーヒーの抽出効率が素晴らしいです。

ジューシーでよりクリーンで、よりフレーバーを感じれるコーヒーが可能になりました。

 

 

 

Atticにあるのは上記モデルの白色タイプで国内にはあまり入荷していないモデルです。

 

 

そんなEK４３もグラインダーの歯のお手入れをしないと

せっかくのグラインダーも泣いちゃいますね。

 

 

 

 

グラインダー内部はこのようになっており、

 

このタイプは歯が横ではなく縦に取り付けてあり、上からコーヒー豆が入り

 

カットしたらすぐに下に落ちる構造になっています。

 

そんなグラインダーEK４３　の歯のお手入れやメッシュ（粉粒の大きさ調整）のことが書いてある

資料を見つけました。

 

こうやって美味しいエスプレッソやコーヒーは作られるんですよ〜

 

是非おこしくださいね！

 

詳しい資料は↓↓↓

 

http://www.scaj.org/wp-content/uploads/2016/05/706486b77f3547a3650b3e444d4fee0b.pdf

 

 

マニアックなお話はこれくらいで・・・（笑）

 

良い週末を・・・

 

 

 

 

今朝もコーヒートーレーニングから1日の始まりです。

 

お客様に安心してカフェをお楽しみ頂けるように日々コーヒーと向き合っています。

 

 

そして・・・

 

いよいよ来週末はクリスマスですね♪

 

今年もSaltareではクリスマスコースをご用意しております。

 

食前酒から始まり・・

前菜からメインまで・・・

 

そして、食後はバールらしくエスプレッソで！

カプチーノでもご用意出来ますよ♪

 

少しづつお席も埋まってきておりますのでご予約はお早めに・・・

 

皆様に幸せなクリスマスが訪れますように♪

Ciao!

 

この季節になるとAttic のレレレのおじさんが出没します。

 

毎日このくらいの落ち葉がテラス席に溜まっちゃうんです（笑）

 

 

お客様のご自宅の清掃に是非ご用命くださいね（ウソです！）

 

さて、

 

Attic では先日のブログでもご紹介しました

 

クリスマスディナープランが好調に埋まってきております。

 

※↓↓　クリスマスディナープランが載ってます。

 

http://attic-coffee.com/c-attic/10728

クリスマスイヴ２４日は残り２組となってます。

メニュー内容などご確認の上、お早めにご予約くださいね！

 

そんなクリスマスや誕生日など、おめでたい時にAtticではいろんなサプライズを考えております。

 

 

 

先日はオーナーのお誕生日でスタッフ全員が集まり、曲をかけて行いました。

 

 

 

ケーキもスタッフ りゅーちぇる の手作りケーキ！

 

 

 

 

そして、たまにゲストで出演しているラジオでも・・・

 

 

生放送中にサプライズが！！！

 

 

 

そんな素敵なサプライズを大切な方に行ってみませんか？

 

詳しくはスタッフにお尋ねくださいね！