2009年10月2日

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アティックのスタッフは毎週1回、自主的に早く出勤してコーヒーのトレーニング

をしています。日常の業務ではお客様にお出しするコーヒーは1杯づつしか

淹れない為、味見をしてもいつも同じ味かどうかわかりにくいのです。

そこでスタッフ全員で連続して抽出して飲み比べるとコーヒーの味の違いが

すぐにわかります。こんなことを毎週トレーニングしています。

「今日はコーヒーの抽出について」です・・・

Atticはスペシャルティコーヒーを使い2種類のコーヒーの淹れ方があります。

1つは・・・

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「フレンチプレス」

通常のドリップやサイフォンとは違い、良いコーヒー豆でしか使えない抽出法

です。粗挽きにしたコーヒー豆を熱湯で4分間じっと蒸らします。

この「フレンチプレス」は他の抽出とは違い、フィルターでろ過をしない為、

カップの底にコーヒーの微粉が残りますが、スペシャルティコーヒー豆が持つ

油分やコクをそのまま抽出できる方法です。
         

2つ目は・・・

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「ネルドリップ」

「ネルドリップ」とは、布ドリップとも言われるように、フランネルという織物の種類

のひとつを使用した抽出方法です。

抽出されたコーヒーの液体に感じる粒子がペーパーフィルターに比べ小さくなるので

舌触りの滑らかなコーヒーになります。

これらが、ネルドリップならではの味の特長です。

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飲んでみると、どちらも特徴がハッキリわかる抽出法です。

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スタッフ全員で同じ豆を使い、同じように抽出してもこんなに変わるコーヒーの味!!

ほんとに難しいと考えさせられるトレーニングでした・・・

Category アティック
2009年9月28日

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にゃんこ先生に続き新しい仲間が増えました

にゃんこ先生の隠し子ではないかと噂されている

その名も 「子にゃんこ先生」!!!

まだちっゃい子猫ですが、

出島ワーフ内でお客様のおこぼれをいただきたくましく成長しています

子にゃんこ先生はすごくイケメンで目はパッチリ、

体つきはスマート、シッポは細く長くかっこいいです

・・・がしかし

このままでは確実ににゃんこ先生と同じ道をたどってしまうぅ~

メタボな子にゃんこ先生は見たくない!  

どうかもらい過ぎ・食べ過ぎには注意して~~

Category アティック

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またまたAtticのテラスが美しくなります

お世話になっている「長崎県亜熱帯植物園」http://anettai.org/様が

10月 秋の花のイベント・・・

千紫万紅 七色こすもす

が開催されます。

そこで、少しだけコスモスのご紹介!!

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平成20年7月19日 (3).jpg

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《千紫万紅》とは、色々な色の花が咲き競う様子を表します。

今年は、例年のメキシコ原産の赤、オレンジ、黄色、レモンイエローの

黄花コスモス20万本に加えセンセーションと言う種のピンク、薄紅、白を10万本

更に、長崎県ブランドでオリジナルの【ながさきチョコモス】

(開花時にチョコレートの香がするチョコレートコスモス)のショコラと

深紅のルージュが初登場いたします。

10月5日には、オープニングイベントとして長崎市役所玄関前で

朝10時より田上市長の挨拶とロマン長崎2名によって、

黄花コスモス1000鉢のプレゼントが行われます。

お時間があれば、行って下さいね

来月にはAtticのテラスも満開のコスモスが到着予定です。

Category アティック

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にゃんこ先生に続き新しい仲間が増えました

にゃんこ先生の隠し子ではないかと噂されている

その名も 「子にゃんこ先生」!!!

まだちっゃい子猫ですが、

出島ワーフ内でお客様のおこぼれをいただきたくましく成長しています

子にゃんこ先生はすごくイケメンで目はパッチリ、

体つきはスマート、シッポは細く長くかっこいいです

・・・がしかし

このままでは確実ににゃんこ先生と同じ道をたどってしまうぅ~

メタボな子にゃんこ先生は見たくない!  

どうかもらい過ぎ・食べ過ぎには注意して~~

Category アティック
2009年9月27日

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中島秀夫様 麻都様・・・

ご結婚おめでとうございます

お天気も良く、たくさんの方々に囲まれて2次会も大盛況でした。

披露宴の準備で大忙しの中、2次会まで新郎様が計画されて素晴らしかったです。

素敵な時間を一緒に過ごせたことに嬉しく思っています。

秀夫様 麻都様・・・

末永くお幸せに・・・

Category アティック

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